アーモンドミルク研究会

5月30日はアーモンドミルクの日　研究会オリジナル「至福のアーモンドミルク」でアーモンドミルクを味わって！

企業動向

2025年5月13日 17:00

日本市場誕生から10年を超えたアーモンドミルク。コンビニやスーパーで手軽に手に入るようになった他、カフェでコーヒーや紅茶に合わせたり、料理やスイーツで使用されたりと、飲食店でもアーモンドミルクを目にする機会も増えました。

アーモンドミルク研究会では、5月30日のアーモンドミルクの日に味わってほしい「至福のアーモンドミルク」を研究会メンバーの管理栄養士、柴田真希先生に開発いただきました。アーモンドミルクそのものの味を楽しみつつ、リラックスタイムを豊かにしてくれるレシピが完成しました！

【アーモンドミルク研究会「至福のアーモンドミルク」】

■HOT　黒蜜きなこの至福のアーモンドミルク

黒蜜きなこの至福のアーモンドミルク

＊材料

アーモンドミルク(無糖)　200ml

黒糖(粉)　　　　　　　　大さじ1

きなこ　　　　　　　　　適量

＊作り方

1. 小鍋にアーモンドミルクと黒糖を入れて加熱する。

2. 黒糖が溶けたら、ミルクフォーマーでアーモンドミルクを泡立てる。

3. コップに注ぎ、お好みできなこをかける。

アーモンドミルクときなこの香ばしさが相性抜群◎黒糖は、はちみつに変えても美味しくいただけます。ICEで楽しむなら、黒糖を黒みつ大さじ1に変え、加熱せずに作ります。

■ICE　オリーブの風味豊かな至福のアーモンドミルク

オリーブの風味豊かな至福のアーモンドミルク

＊材料

アーモンドミルク(無糖)　200ml

黒みつ　　　　　　　　　大さじ1

オリーブオイル　　　　　適量

＊作り方

1. 大きめの計量カップ等にアーモンドミルクと黒みつを入れて混ぜる。

2. 黒みつが溶けたら、ミルクフォーマーでアーモンドミルクを泡立てる。

3. コップに注ぎ、お好みでオリーブオイルをかける。

アーモンドミルクとオリーブの風味がお互いを引き立てあうレシピ。黒糖は、はちみつに変えても美味しくいただけます。HOTで楽しむなら、黒みつを黒糖大さじ1に変え、小鍋で加熱して作ります。

■レシピを開発された柴田真希先生より

HOTでもICEでも楽しめる2種類の「至福のアーモンドミルク」を作りました。気候や気分によって「至福」の感じ方も変わるものです。どちらもHOTにもICEにもアレンジできますので、その時の気分にあわせて試してみてください。せっかくのリラックスタイムですので、まずは深呼吸をしてアーモンドミルクの香りも楽しんでみてはいかがでしょうか。

管理栄養士　柴田真希先生

管理栄養士柴田真希先生

株式会社エミッシュ代表取締役。女子栄養大学短期大学部卒業。お料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。『スーパーミルク健康法』(小学館)をはじめとした著書、セミナー講師実績など多数あり。

【AIによる味覚分析　アーモンドミルクの特長は「旨香ばしい」香り】

味覚検証試験_香り

アーモンドミルク研究会では、アーモンドミルクをもっと味わって楽しんでもらうべくAI味覚センサーを用いて「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「旨味」の基本五味と香りを数値化しました。

解析の結果、最大の特長はアーモンドミルクの原料であるアーモンド特有の「旨香ばしい」香りにありました。香りは揮発性(蒸発しやすい性質)のため、温かい飲み物や料理にするとさらにその特長を楽しめるでしょう。また、アーモンドミルクには、加熱しても膜が張りにくい特長もあり、温かい飲み物や料理、お菓子作りと幅広く使用することができます。

試験概要：OISSY株式会社　AI搭載味覚センサー「レオ」による味覚分析

オリジナルアーモンドミルク(生アーモンド100gを一晩以上浸水後、水500ml・塩と攪拌して濾したもの)を使用

■管理栄養士　柴田真希先生からのコメント

アーモンドミルクのように旨味や甘味がある食材は料理にも、お菓子にも幅広く使いやすいです。香りが料理に与える印象は大きいもの。アーモンドミルクの「旨香ばしい」という特長は、料理や飲み物に特別感や高級感を添えてくれるかもしれません。

味覚検証_味、後味