『本当に大丈夫？知っておくべきお菓子に使われる様々な添加物』 microdiet.netレポート

ロングセラーのダイエット食品『マイクロダイエット』を展開するサニーヘルス株式会社（本社：東京都中央区／代表取締役社長：西村峯満）は、ダイエット情報発信サイト【microdiet.net】にて調査レポート『本当に大丈夫？知っておくべきお菓子に使われる様々な添加物』を公開致しました。 https://microdiet.net/diet/001056.html もうすぐハロウィン！ ハロウィンと言ったら、近年大きな盛り上がりを見せている仮装、そして子供たちはたくさんのお菓子をゲットすることができるという、子供から大人まで楽しめるイベントとして日本でも定着しつつあります。 さてこのお菓子ですが、普段何気なく食べている市販のお菓子には、様々な添加物が使用されています。そのこと自体はご存知の方も多いと思いますが、実際にパッケージの表示を見てもよく分からないという場合がほとんどではないでしょうか。 使われているのは危険性のない量とされているとはいえ、大人でも毎日たくさん食べ続けたり、ましてや体の小さな子供に与え続けたりすることには、不安を覚えますよね。 お菓子によく使用されている添加物の種類や、どのような特徴があるのかを見てみましょう。 ◆乳化剤◆ 水と油のように、通常では分離してしまう性質のもの同士の性質を変え、混ざりやすくするために使われるのが乳化剤です。 様々な種類があり、お菓子には「グリセリン脂肪酸エステル」「ショ糖脂肪酸エステル」「ソルビタン脂肪酸エステル」などが用いられることが多いです。 これらは比較的安全性が高いとされていますが、注意が必要なのは「大豆レシチン」「大豆サポニン」「リン酸塩」という乳化剤です。 大豆レシチン、大豆サポニンの原材料の大豆は、輸入の遺伝子組み換え大豆が使用されていることが大半です。普段豆腐や納豆を選ぶ際に「遺伝子組み換えでない」の表示を確認してから購入している人も、ここは盲点かもしれません。また、大豆アレルギーの人は要注意です。 またリン酸塩は、子供が好きなプロセスチーズや、ハム、ソーセージなど加工肉に多用されており、乳化剤としての役目以外にもＰＨ調整剤としても用いられます。 過剰摂取はカルシウムの吸収が阻害され、骨がもろくなる恐れがあるので、特に成長期の子供は避けたほうが無難でしょう。チーズを買うのであれば少し値は張りますが、非加熱・無添加のナチュラルチーズのほうが安全性・栄養価ともに高いです。 これらの乳化剤はいずれを使用していても、「乳化剤」と一括表示することができるので、どれが使われているかまでは分からないこともあります。 対策としては、リン酸塩と明記されているものは購入しない、加工食品はなるべく控えるなどとなります。 乳化剤が使われている食品 →チョコレート、ポッキーなどチョコレート菓子、ケーキなど洋菓子、パン、アイスクリーム、ガム、飴、ソフトキャンディ、ホイップクリーム、缶コーヒー、コーヒークリーム、マヨネーズ、ドレッシング、プロセスチーズ、マーガリン、ケーキ、ジャム、豆腐、ハム、ソーセージ　など ◆保存料◆ 殺菌効果はありませんが、食品のカビや腐敗などの原因となる微生物の増殖を抑え、保存性を高める添加物です。乳化剤のように一括表示はできず、「保存料（ソルビン酸Ｋ）」のように、物質名が表示されています。 【安息香酸（あんそくこうさん）】【安息香酸ナトリウム（安息香酸Na）】 水によく溶け、各種の微生物に対して増殖を抑制する効果があります。環境ホルモンの親戚とも言われ、発がん性が認められた添加物です。 使われている食品 →炭酸飲料、栄養ドリンク、醤油（業務用、大容量など）、シロップ、マーガリン、菓子製造用の果実ペースト、果汁、キャビア 【ソルビン酸】【ソルビン酸カリウム（ソルビン酸K）】 水によく溶け、カビ、酵母、細菌と幅広い効果があります。ソルビン酸単体であれば危険性は高くないとされていますが、発色剤の亜硝酸塩（亜硝酸Ｎａ）と組み合わせると毒性が高まります。ハムやソーセージなどの加工肉にはソルビン酸、亜硝酸塩の両方が使われているので要注意。 使われている食品 →ジャム、あん、菓子パン、魚肉ねり製品、ハム、ソーセージ、イカの燻製、漬物、つくだ煮、煮豆、果実酒、ジュース、菓子製造用の果実ペースト、果汁など 【プロピオン酸】 【プロピオン酸カルシウム（プロピオン酸Ca）】 【プロピオン酸ナトリウム（プロピオン酸Na）】 カビや芽胞菌（耐熱性の細胞を作る細菌）の発育を阻止します。特有のにおいがあるため、香料としても使われます。単体での毒性はほとんどないと考えられていますが、他の物質を同時に摂取した場合の作用は不明のようです。 使われている食品 →ケーキなど洋菓子、焼き菓子、チーズ、パンなど 更に詳しい説明はmicrodiet.netの最新の記事 『本当に大丈夫？知っておくべきお菓子に使われる様々な添加物』をご参照ください。 https://microdiet.net/diet/001056.html ■microdiet.netとは microdiet.netは栄養学を専門に学んできた管理栄養士、数百名の方々のダイエットサポートを経験したスタッフの協力のもとに、正しい知識を知っていただくための情報を発信します。 また、国内・海外のダイエットに関連するニュース、独自でリサーチした結果を公開しております。 弊社ではこのサイトを通じて、ダイエットは自分の意識と工夫次第で結果が大きく違ってくる点、また自分自身の生活や健康についても、多くの方が考えるきっかけとなればと考えております。 ■ダイエット食品『マイクロダイエット』について 「必要な栄養素をきちんと摂れば、摂取カロリーを抑えても健康を害さずにダイエットできる」というベリー・ロー・カロリー・ダイエット（VLCD）理論に基づいて、1983年に英国で開発されたダイエット食品が『マイクロダイエット』です。 通常の食事を『マイクロダイエット』に置き替えることにより、摂取カロリーを減らし、健康的なダイエットを目指します。 個人の生活や体質などが減量にはさまざまな影響を与えており、生活習慣 の見直しが必要になります。 英国で開発された『マイクロダイエット』は世界41カ国での販売実績で、サニーヘルス（株）が日本で発売を始めたのは1989年、以来360万人以上の方々に利用されてきました。その間さまざまな研究が行われ、多くの専門機関でも利用されています。 『マイクロダイエット』は、ドリンク・リゾット＆パスタ・シリアル・プレミアムなど全16種類ラインナップをご用意しています。 発売から27年間、多くのダイエットが流行しましたが、『マイクロダイエット』はずっと安全性、確実性が高いダイエットとしてロングセラーを続けております。