株式会社ZOO

賞味期限は5分！もきゅもきゅ・さっくさく食感が楽しめる「あげ焼きパン象の耳」が19年で1,359回目の改良に成功！

レシピの大幅見直しで風味も格段に向上

企業動向

2025年1月7日 10:30

株式会社ZOO(代表取締役：小泉智博)は、看板商品「あげ焼きパン象の耳」において、販売開始から19年間で1,359回目となる改良に成功しました。創業当初より変わらぬ、添加物を極力不使用、卵・乳製品不使用の安心はそのままに、今回の改良では、焼き立ての「もきゅもきゅ、さっくさく」食感と、電子レンジで温めた後の「ふわふわのもっちもち」食感という、2つの異なる食感に更なる進化と深みを加える事に成功しました。さらに、長年の経験と技術を集結し、レシピを大幅に見直すことで、風味も格段に向上させました。今回改良したパンは2025年1月6日より販売開始いたしました。

生地の大きさ

○開発背景

「あげ焼きパン象の耳」は2005年の発売以来、「外はサクサク、中はもちもち」の独特な食感で多くのお客様に愛されてきました。株式会社ZOOは創業以来、「お客様に最高の食体験を届けたい」という理念のもと、常に味と品質の向上に努めてまいりました。創業当初より、添加物を極力使用せず、卵と乳製品を使用しない製法を守り続けており、お子様からアレルギーをお持ちの方まで、幅広い層のお客様に安心して召し上がっていただいております。今回の1,359回目の改良では、この変わらぬ安心をベースに、食感のバリエーションをさらに広げ、そして長年培ってきた技術と経験を活かし、レシピそのものを根本から見直すことで、食感の大幅な向上を実現しました。

用賀本店の外観

○商品特徴

今回の1,359回目の改良では、特に以下の点に注力いたしました。

＜2つの食感のハーモニー＞

焼き立て：揚げてから仕上げ焼きを行うという世界初の製法ならではの香ばしい風味とともに、「もきゅもきゅ」とした独特の食感と、「さっくさく」とした軽快な食感をお楽しみいただけます。焼き立てアツアツをぜひお召し上がりください。賞味期限は5分です。

電子レンジ加熱後：添加物を極力入れていないため、固くなるのが早いのですが(賞味期限は5分)その場合は電子レンジで軽く温めると、「ふわっふわ」の「もっちもち」とした食感に生まれかわります！焼き立てとは全く異なる、歯がいらないほどに柔らかく優しい食感をお楽しみください。

変わらぬ安心：創業当初より、添加物を極力使用せず、卵と乳製品を一切使用しておりません。アレルギーをお持ちの方にも、これまで以上に多くの方にお楽しみいただけるようになりました。(※ただし、製造工場では乳製品を含む製品も製造しております。重度のアレルギーをお持ちの方はご注意ください。)

生地の改良：厳選した国産小麦を独自ブレンドで使用することで、小麦本来の風味を最大限に引き出し、口溶けの良い、より風味豊かな生地を実現しました。

風味の進化：今回の改良では、特定の食材を加えるのではなく、長年培ってきた経験と技術を基に、生地の配合、発酵時間、揚げ焼きの温度と時間など、レシピ全体を根本から見直しました。これにより、小麦本来の甘みと香りが最大限に引き出され、より深みのある、バランスの取れた味わいを実現しました。まさに、素材本来の美味しさを追求した、集大成とも言える仕上がりです。

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