軒先レストラン・吉野家・ミグロス・明星大学、学生向け飲食店起業プログラムが始動
飲食店の経営やマーケティングが学べる「フードアップ・チャレンジ」開催
シェアレストランサービス「軒先レストラン」を共同運営する軒先株式会社(本社：東京都千代田区、代表取締役：西浦明子、以下 軒先)と株式会社吉野家ホールディングス（代表取締役：河村泰貴、本社：東京都中央区、以下 吉野家HD）は、飲食店向けサービスを展開する株式会社ミグロス（代表取締役：金子晃輝、本社：東京都渋谷区、以下 ミグロス）、明星大学経営学部伊藤智久ゼミナール（東京都日野市、以下 明星大学経営学部）と共同で、学生を対象にした飲食店起業体験プログラム「フードアップ・チャレンジ」を2018年11月23日より始動いたしました。
このプログラムは、参加する学生たちが自身で企画したメニュー・集客・運営・マネジメント方法で実際に店舗運営をするという、ビジネスの現場を肌で感じてもらえる起業体験プログラムです。
11月23日（祝）は、専門のメンター企業と学生が集まりキックオフミーティングが行われ、明星大学経営学部の伊藤智久准教授（以下、伊藤准教授）による「イノベーティブな飲食店」のコンセプトをつくるための優れた発想方法の講義をはじめ、飲食店・サービス価値の考え方をメンターたちと一緒に対話型の演習を取り入れた講義が行われました。
当日のキックオフミーティングでは、伊藤准教授による優れた発想方法の講義を元に、学生たちがお店のコンセプト・店名・メニュー・仕入れ・提供価格などを決めた他、メンター企業による法律に基づいた衛生管理の確認、集客やマーケティングについての基本的な考え方など、本プログラムで不可欠なビジネスに関するひと通りのことを、学生たちは学びました。これらの学びを踏まえ、メニューの試作を重ねた上で、参加した学生たちが決めた下記の内容でオープン当日を迎える予定です。
---------------------------------------------------------------------------------------
■ 店舗名 ：gnocchi-chi（ニョッキッキ）※「東京 星夜」ワインバー＆グリルを間借り
■ 店舗住所 ：東京都渋谷区恵比寿西1-8-11
■ コンセプト：わがままな女性の願いを叶えるニョッキ専門店
■ 営業スケジュール
12/1（土）、12/2（日）、12/8（土）、12/9（日）、12/15（土）、12/16（日）
■ 営業時間 ：11：00～15：00
---------------------------------------------------------------------------------------
「フードアップ・チャレンジ」で、軒先レストランは、登録されているシェアレストランスペースの紹介や、専門家による指導を提供いたします。なお、ミグロスは学生の募集をはじめとしたプログラム自体の運営、明星大学経営学部はプログラム設計支援に携わります。
今回は、テスト版プログラムとして営業期間を６日間という短期で実施いたしますが、来春３月をめどに本格的なプログラムの開催を予定しております。
「フードアップ・チャレンジ」を通じて、飲食店に興味を持つ若い世代を育成し、飲食業界のさらなるイメージアップと拡大を支援してまいります。
運営：株式会社ミグロス
協賛：軒先株式会社、株式会社吉野家ホールディングス
協力：明星大学経営学部、伊藤智久准教授
【軒先株式会社 概要 】
社 名 ： 軒先株式会社
所在地 ： 東京都千代田区大手町2丁目6号１番 朝日生命大手町ビル 3 階
設 立 ： 2009 年 4 月 23 日
代表者 ： 西浦 明子（代表取締役）
URL ： https://www.nokisaki.com/
【株式会社吉野家ホールディングス 概要 】
社 名 ： 株式会社吉野家ホールディングス
所在地 ： 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
設 立 ： 1958年12月27日
代表者 ： 河村 泰貴（代表取締役社長）
URL ： http://www.yoshinoya-holdings.com/
【株式会社ミグロス 概要 】
社 名 ： 株式会社ミグロス
所在地 ： 東京都渋谷区道玄坂 1-10-8 渋谷道玄坂東急ビル1階
設 立 ： 2018年8月3日
代表者 ： 金子 晃輝（代表取締役）
URL ： https://migloss.co.jp
【学校法人明星学苑明星大学 概要 】
学校名 ： 学校法人明星学苑明星大学
所在地 ： 東京都日野市程久保２丁目１−１
設 立 ： 1964年
代表者 ： 大橋 有弘（学長）
URL ： https://www.meisei-u.ac.jp/
【伊藤智久准教授プロフィール】
東京大学大学院学際情報学府修了後、株式会社野村総合研究所で国内外の企業に対する経営コンサルティングや、経済産業省・総務省・内閣府などの中央官庁の調査研究・政策立案に数多く従事した。2015年に滋賀大学ビジネスイノベーションスクールを立ち上げ、スクール長としてアントレプレナーシップ教育に取り組んだ。また、獨協大学経済学部では経営学およびベンチャー企業論の講義を担当した。現在は、明星大学の教員としてイノベーション論とアントレプレナーシップ論の研究と教育に取り組みながら、MIT Venture Forum of Japanの理事としてスタートアップの経営顧問やメンタリング活動に取り組んでいる。
