まめプラス推進委員会

入店制限1日20名！おもてなしのレストラン「GavySetagaya」オープン　～グルテンフリー・ヴィーガン対応のメニュー提供開始～

店舗

2017年12月6日 11:45

まめプラス推進委員会は、おいしく、たのしく、ヘルシーに「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルを推進し、大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や飲食店・商品に関する最新情報などを発信しています。

創作レストラン「GavySetagaya」(所在地：東京都世田谷区世田谷2-6-5)は、12月5日(火)にオープンし、世界初の特許技術USS(Ultra Soy Separation)製法によって誕生した新豆乳素材を用いた新メニューの提供を開始いたしました。同店は「G：グルテンフリー、A：アンチエイジング、V：ベジタリアン、Y：ヤクゼン」をコンセプトにした料理を展開しております。

左：STAUBプレミアムソイミルク 1,500円(税込)、中央：三種のティラティス 700円(税込)、右：Gavy'sスムージー 1,000円(税込)

■こだわり料理と入店制限で、おもてなし

GavySetagayaは、近年のヘルシーの高まりを受け、より多くの方が料理を楽しめるよう、グルテンフリー麺を使用した「STAUBプレミアムソイミルク」や、マスカルポーネチーズの代わりに「チーズのような豆乳クリーム」を使用した「ティラティス」などを展開しています。また、『時間を気にせずゆっくりと過ごして欲しい』との想いから、1日20名の入店制限(ランチ・ディナーそれぞれ10名ずつ)を設けました。美味しく健康的な料理を、ゆっくりと楽しめる環境を提供いたします。

■ポイントは、世界初の特許製法で誕生した新豆乳素材

GavySetagayaで提供されるメニューには世界初の特許製法USS(Ultra Soy Separation)製法※1により誕生した「豆乳クリーム」や「豆乳ヌードルputipa」が使用されています。「豆乳クリーム」は、生クリームのように濃厚な味わいでありながら、すっきりとした後味が特徴で、合わせる素材の味を引き立てると料理人から注目を集めている素材です。また、「豆乳ヌードルputipa」は豆乳クリーム・おから・こんにゃくから作られた麺で、“糖質0”、“小麦粉パスタに比べカロリー約76％※2カット”を実現しました。

※1　USS製法とは、不二製油株式会社が開発した、大豆本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する世界初の特許技術です。長期にわたる研究を経て、豆乳の劣化・酸化を防ぎ、大豆本来のうまみを引き出すことに成功しました。USS製法で生まれた豆乳及び豆乳加工食品は、合わせる食材の味を引き立てる特長を持ちます。2015年ミラノ国際博覧会では日本が誇る食品加工技術の一つとして紹介されました。

※2　「日本食品標準成分表2015年版」(文部科学省)ゆでスパゲッティ(100g)比較

■メニュー例(ランチ)

・STAUBプレミアムソイミルク…1,500円(税込)

https://www.atpress.ne.jp/releases/144868/img_144868_2.jpg

糖質0・グルテンフリーの麺を使った鍋タイプのスープヌードル。麺はこんにゃく・おから・豆乳クリームで作られた豆乳ヌードルputipaを使用したヘルシーな一杯です。

・三種のティラティス…700円(税込)

https://www.atpress.ne.jp/releases/144868/img_144868_3.jpg

グルテンフリーのアイスタイプのティラティス。ティラミスで使われるマスカルポーネチーズの代わりにチーズのような豆乳クリームを使用した新スイーツ「ティラティス」をアイスタイプにアレンジ。グルテンフリー仕様なので、一層罪悪感なく、楽しめます。フレーバーはカカオ・抹茶・きな粉の三種。お好みのものを選べます。

・Gavy'sスムージー…1,000円(税込)

https://www.atpress.ne.jp/releases/144868/img_144868_4.jpg

豆乳クリームと季節のフルーツを合わせたスムージー。泡炭酸でフォトジェニックに仕上げました。

※「チーズのような豆乳クリーム」

世界初の特許製法USS(Ultra Soy Separation)製法により誕生した豆乳発酵食品。動物由来原料を一切使用していないクリームチーズ様素材。

■店舗情報

・名称　　： GavySetagaya(ギャビーセタガヤ)

・場所　　：東京都世田谷区世田谷2-6-5

　　　　　　東急世田谷線「上町駅」徒歩2分

・営業時間：〈ランチ〉　11:30～14:30(LO：13:30)

　　　　　　〈ディナー〉火・水・日　17:30～21:00(LO：20:00)

　　　　　　　　　　　　金・土　　　17:30～23:30(LO：22:30)