新素材「チーズのような豆乳ブロック」使用　シェフ渾身の新メニュー続々登場！～都内を中心に29店舗で提供中～

2016.10.12 16:30

まめプラス推進委員会は、おいしく、たのしく、ヘルシーに「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルを推進し、大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や健康価値、最新情報などを発信しています。10月は「まめ」にちなんだ記念日(10月2日「豆腐の日」、10月12日「豆乳の日」、10月13日「豆の日」)が多い「まめプラス月間」です。

(左)「やさい家めい六本木ヒルズ店」豆乳チーズと蓮根のはさみ揚げはちみつかけ　(右)「Vittorio Pomodoro Tsukiji」完熟フルーツトマトとソイチーズの焼きカプレーゼ

■大豆から生まれた新食材「チーズのような豆乳ブロック」使用メニュー、続々登場！
世界初の食品加工技術USS(Ultra Soy Separation)製法※1で作られた豆乳発酵食品「チーズのような豆乳ブロック」を使用したメニューが、都内を中心とした29店舗で提供開始致しました。「チーズのような豆乳ブロック」は、従来のチーズ代替品「イミテーションチーズ」や「アナログチーズ」とは異なり、乳製品のチーズ製造と同じ発酵工程を経て作られています。そのため香料は一切添加せずに、濃厚なコクや大豆本来のうまみ、やさしい味わいを実現しています。濃厚なコクや大豆本来のうまみ、さらにあっさりとした味わいを実現することが可能になりました。乳製品のチーズと比べ、一緒に使う食材そのものの味を引き立てるため、一流レストランのシェフや料理人の評価を受け採用店舗は拡大しています。

■やさい家めい六本木ヒルズ店及びVittorio Pomodoro Tsukiji提供メニュー
こだわりの野菜を使用するやさい家めい六本木ヒルズ店では、蓮根で「チーズのような豆乳ブロック」をはさみ、はちみつでまろやかに仕上げた「豆乳チーズと蓮根のはさみ揚げはちみつがけ」を提供しています。Vittorio Pomodoro Tsukijiが提供する「完熟フルーツトマトとソイチーズの焼きカプレーゼ」では、「チーズのような豆乳ブロック」が引き立てるフルーツトマトの甘みを存分にお楽しみ頂けます。

■「チーズのような豆乳ブロック」使用メニュー提供店舗(一部)
「チーズのような豆乳ブロック」使用メニューを提供する店舗は以下の通りです。提供店舗は随時追加される予定です。

・クラフトビアキッチン自由が丘店
所在地　：東京都目黒区自由が丘2-9-6 Luz自由が丘B1F
電話番号：03-5726-8624
営業時間：11:00～24:00(ディナーでの提供)
提供期間：10月16日～11月16日

・ぶーみんヴィノム
所在地　：東京都中央区新富1-3-15 京橋プリズムビル1F
電話番号：03-3553-0850
営業時間：［月～金］11:30～14:00、17:30～23:00／
　　　　　［土］　　11:30～14:00、17:30～22:00／
　　　　　［祝日］　17:30～22:00(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・グッドミート・バル
所在地　：東京都北区赤羽1-39-4 サクセス大鵬8番館1階
電話番号：03-6454-4626
営業時間：［月～金］17:00～翌1:00／［土］16:00～24:00／
　　　　　［日・祝］16:00～23:30(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・マザーズオリエンタル立川北口店
所在地　　　：東京都立川市曙町2-8-5 シネマシティ1F
電話番号　　：042-528-0855
営業時間　　：［月～土］11:00～15:30、18:00～24:00／
　　　　　　　［日］　　11:00～22:00(ディナーでの提供)
提供期間　　：10月11日～11月11日
提供メニュー：まめまーじゅをたっぷりかけたアラビアータ(税込1,250円)
　　　　　　　ピッツァ・ビアンカネーヴェまめまーじゅと共に(税込1,800円)

・タパスブランコ　秋葉原店
所在地　：東京都千代田区神田佐久間町1-6-5 アキバトリム5F
電話番号：03-5289-3977
営業時間：［月～金］11:00～15:00、15:00～23:30／
　　　　　［土日祝］11:00～23:30(ディナーでの提供)
提供期間：10月16日～11月16日

・ネロオッキ
所在地　　　：東京都中央区銀座8-3 銀座コリドー街1F
電話番号　　：03-6228-5028
営業時間　　：［月・火］　　11:30～15:00、18:00～23:00／
　　　　　　　［水・木・金］11:30～15:00、18:00～翌3:00／
　　　　　　　［土］　　　　12:00～翌3:00／
　　　　　　　［日・祝］　　12:00～23:00(ディナーでの提供)
提供期間　　：10月11日～11月11日
提供メニュー：豆乳チーズと洋ナシ、パルマ産生ハム(税抜1,500円)
　　　　　　　豆乳チーズとはちみつのクロスティーニ(税抜1,000円)
　　　　　　　豆乳チーズとハーブオイル漬け(税抜900円)
　　　　　　　豆乳チーズとシーザーサラダのピッツア(税抜2,000円)

・バルデエスパーニャペロ
所在地　：東京都中央区銀座6-3-12
電話番号：03-5537-6091
営業時間：［月～土］11:30～14:30、17:30～翌2:30／
　　　　　［日］　　11:30～14:30、16:30～22:30(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・野菜ビストロ 2538
所在地　：東京都足立区千住3-74 2F
電話番号：(新店のため詳細未定)
営業時間：［月～土］11:30～14:30、17:30～翌2:30／
　　　　　［日］　　11:30～14:30、16:30～22:30(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・ウダガワ成ル
所在地　　　：東京都渋谷区宇田川町6-20 パラシオン渋谷1F
電話番号　　：03-3461-1166
営業時間　　：17:00～24:00
提供期間　　：10月11日～11月11日
提供メニュー：ソイチーズ豆腐(税抜680円)

・Mr. FARMER 六本木店
所在地　：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズヒルサイドB2
電話番号：03-5786-6355
営業時間：11:00～23:00(終日提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・やさい家めい六本木ヒルズ店
所在地　：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー
　　　　　ウエストウォーク5F
電話番号：03-5775-2960
営業時間：11:00～16:30、17:00～23:00(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・Vittorio Pomodoro Tsukiji
所在地　：東京都港区新橋1-5-5
電話番号：03-3571-4144
営業時間：［月～木］11:00～14:30、17:00～23:30／
　　　　　［金］11:00～14:30、17:00～翌2:00／
　　　　　［土］15:00～22:00(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・Itacica KU
所在地　：東京都渋谷区桜丘町24-3 インエステートビルB1F
電話番号：03-6886-2496
営業時間：11:30～14:30、17:30～24:00(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

・リトルデリリウム
所在地　：東京都渋谷区代々木2-2-1 新宿サザンテラス内(新宿サザンテラス)
電話番号：03-6300-0807
営業時間：11:00～23:00(ディナーでの提供)
提供期間：10月11日～11月11日

(※1)USS製法とは、不二製油株式会社が開発した、大豆本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する世界初の特許技術です。長期にわたる研究を経て、豆乳の劣化・酸化を防ぎ、大豆本来のうまみを引き出すことに成功しました。USS製法で生まれた豆乳及び豆乳加工食品は、合わせる食材の味を引き立てる特徴を持ちます。2015年ミラノ国際博覧会では日本が誇る食品加工技術の一つとして紹介されました。

■「チーズのような豆乳ブロック」を使用したイタリアン、「ソイタリアンフェア」開催
大豆を使った日本発のイタリアン「ソイタリアン(Soy-Italian)」を提供する全国30店舗以上のイタリア料理店で、10月12日(水)から11月30日(水)までソイタリアンフェアを展開いたします。ソイタリアンフェアでは、ソイタリアンフェア参加店舗より「チーズのような豆乳ブロック」を活用したお料理を提供致します。

URL： http://mameplus.jp/community/soyitalian-fair/2016/

■まめプラスはLINE@で情報を発信しています
まめプラスではLINE@を通し、大豆(豆乳)を使用したメニューを展開する飲食店のお得な情報や、有名レストランなどの試食会、ソイタリアンフェアに関する最新情報などを配信致します。現在LINE@お友だち限定の、ソイタリアンフェアご招待キャンペーンを行っています。

■まめプラス推進委員会について
まめプラス推進委員会は、「チーズのような豆乳」シリーズ等を中心とした食材を活用し、おいしく、たのしく、ヘルシーに「まめをプラス」した生活を推進していくことに賛同いただいた企業や団体などで構成されています。生活に「まめ」をプラスするライフスタイルの推進を目的とし、大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や健康価値、最新ニュースなどの情報を発信します。

●名称　　：まめプラス推進委員会
●設立日　： 2014年4月7日(月)
●活動目的：おいしく、たのしく生活に「まめ」をプラスする
　　　　　　ライフスタイルの推進
●活動内容： (1) 「まめ」に関する基礎知識や健康価値、最新情報の収集
　　　　　　 (2) 新豆乳素材「豆乳クリーム」及び
　　　　　　　　「チーズのような豆乳クリーム」情報の収集
　　　　　　 (3) 「豆乳クリーム」「チーズのような豆乳クリーム」を
　　　　　　　　使った商品・飲食店情報
　　　　　　 (4) 各商品・飲食店への取材、試食レポート
　　　　　　 (5) 各専門家への取材・インタビュー
　　　　　　 (6) 当WEBサイトを通じた情報発信
　　　　　　 ※今後の環境変化等により変更する場合があります。
●URL　　： http://www.mameplus.jp