赤田善株式会社、新発想の品質保持剤製剤『スタンゲルマック』を開発 ～食材に噴霧するとゲル状の被膜を形成し食材の品質を保持～

報道関係者各位 プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2007年11月1日 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤田善株式会社 ====================================================================== 　 赤田善株式会社、新発想の品質保持剤製剤『スタンゲルマック』を開発 　　　 ～食材に噴霧するとゲル状の被膜を形成し食材の品質を保持～ 　　　　　　　　　　 http://www.akatazen.co.jp/ ====================================================================== 赤田善株式会社（本社：大阪府大阪市中央区、代表取締役社長：赤田 真朗、 以下弊社）では、食材に噴霧、浸漬することによりゲル状の被膜を形成し食材 の品質を保持させる、新しい発想の品質保持剤製剤『スタンゲルマック』を 開発しました。 『スタンゲルマック』は、増粘多糖類を特殊な方法で溶解させており、噴霧後 に空気と接触することにより徐々にゲル化する仕組みであります。 今回開発されたのは、水産加工用品質保持剤製剤『スタンゲルマックfish』と、 青果加工用品質保持剤製剤『スタンゲルマックfruit』の2商品です。 『スタンゲルマックfish』は、魚介類などの水産加工品に噴霧、浸漬すること により、表面にゲル状の被膜を形成します。そして、増粘多糖類の被膜が食品 をコーティングし、食品素材の「艶出し」、「乾燥防止」さらには 「細菌付着予防」という効果を期待しています。 また、『スタンゲルマックfruit』は、青果加工品に噴霧、浸漬することに より、表面にゲル状の被膜を形成します。アルコールを配合しており、ゲル化 させることによりアルコールの揮発を抑え除菌効果を持続させております。 そして、アルコールの揮発後には増粘多糖類の被膜を形成し、食材を コーティングし、食品素材の「艶出し」、「乾燥防止」さらには 「細菌付着予防」という効果を期待しています。 使用用途例として、『スタンゲルマックfish』はにぎり寿司などの水産加工品、 『スタンゲルマックfruit』はケーキ等のフルーツ加工品を想定しています。 にぎり寿司に『スタンゲルマックfish』を噴霧したところ、1時間経過後でも 艶を維持した状況を確認できました。 また、ケーキのトッピング用のイチゴでは、室温保存、冷蔵保存ともに、 一般細菌数、真菌数において顕著な抑制効果を確認できました。 さらに、カットパイナップルでは、ジューシーさの決め手となる果汁の 離水防止効果を確認できました。 弊社では、今年11月28日から30日に国立京都国際会館にて開催される 「ifia/HFE KYOTO 2007（第3回 秋季国際食品素材／添加物展・会議＆ ヘルスフードエキスポ（京都））」にて、『スタンゲルマック』の一般公開を 予定しております。 また今後は、昨年春に立ち上げたFLSP（加工食品日持向上支援事業）対応製品 として、スタンゲルマックを各種用途に応じて開発しシリーズ化する予定です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【赤田善株式会社の概要】 社　　名　　： 赤田善株式会社 設　　立　　： 1948年9月 代 表 者　　： 代表取締役社長　赤田 真朗（あかた まさあき） 資 本 金　　： 1,000万円 本　　社　　： 〒540-0021　大阪府大阪市中央区大手通3丁目2番20号 工　　場　　： 〒663-8142　兵庫県西宮市鳴尾浜1丁目6番53号 研 究 所　　： 〒663-8142　兵庫県西宮市鳴尾浜1丁目6番53号 配送センター： 〒663-8142　兵庫県西宮市鳴尾浜1丁目6番53号 事業内容　　： 食品添加物製剤の製造業 　　　　　　　 食品添加物、食品原材料、機能性食品素材の卸売業 　　　　　　　 食品工場総合衛生管理システム（TOSCOシステム）の提供 U R L　　　 ： http://www.akatazen.co.jp/ 【本件に関する問い合わせ窓口】 赤田善株式会社 担　当： 赤田（あかた） T E L ： 06-6942-0281（代） F A X ： 06-6943-7366 E-mail： flsp@akatazen.co.jp ※本広報資料の転送・引用は、ご自由にご利用ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━