メゾンフジヤハコダテ、エグゼクティブシェフに伊藤有輝が就任

一位物産株式会社(本社：北海道函館市、代表取締役社長：村上 幸義、以下 当社)が展開する飲食ブランド「maison FUJIYA Hakodate(メゾンフジヤハコダテ)」は、新エグゼクティブシェフに伊藤有輝(Yuki Ito)が就任したことをお知らせいたします。

伊藤シェフポートレート

■伊藤シェフのプロフィール

1996年北海道虻田郡倶知安町出身。光塩学園調理製菓専門学校を卒業後、「La Sante」「w27」「オプトゥニールK」などで研鑽を積みました。2020年にはメゾンフジヤハコダテのスーシェフに就任し、2023年には当社のブランドマネージャー制を活用しフレンチレストラン「Table de reveur」を開店、新規事業統括責任者兼シェフを務めました。さらに2024年には「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」の7名のフォーカスシェフのひとりに選出されるなど、その実績が高く評価されています。

シェフ調理風景・料理

■メゾンフジヤハコダテの特色

当店はクラシックなフランス料理を基盤としながら、現代的な美味しさを追求。料理だけでなく、空間やサービスを含めたトータルの世界観を通じて、「made in Hakodate」の魅力を最大限に引き出すことを目指しています。その成果は、世界的レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」にて2021年から2025年まで5年連続掲載、評価15.5点という高評価に結実しています。

店舗外観(昼)

店舗内観(ダイニング)

店舗内観(ウエイティングサロン)

■伊藤シェフ就任記念イベント

(1)ダイナースクラブ フランス レストランウィーク

全国最大級のグルメイベントで、国産食材を用いた特別メニューを楽しめます。

開催期間　　　　：2025年9月20日(土)～10月31日(金)

ランチ限定コース：1名様 10,000円(税込・サービス料込)

(2)ボジョレーパーティ2025

伊藤シェフ就任を記念し、「函館のテロワール」をテーマに立食パーティを開催。

開催日時：2025年11月21日(金) 17：00～21：00

定員　　：50名

料金　　：1名様 15,000円(税込・サービス料込)

店舗外観(夜)

店舗外観(夜)イルミネーション

店舗外観(夜)ロゴ

店舗外観(メインエントランス)

■コメント

「私たちは、伊藤シェフのクリエイティブな料理とともに、皆様へ新しい食体験をお届けできることを心より楽しみにしております。」

スタッフ

■店舗情報

maison FUJIYA Hakodate(メゾンフジヤハコダテ)

所在地　　： 北海道函館市元町17番17号(二十間坂沿い)

TEL　　　 ： 0138-76-9653

公式サイト： https://maison-fujiya.com