メゾンフジヤハコダテ、エグゼクティブシェフに伊藤有輝が就任

― 函館から新たな食体験を発信 ―

一位物産株式会社(本社：北海道函館市、代表取締役社長：村上幸義、以下当社)が展開する飲食ブランド「maison FUJIYA Hakodate(メゾンフジヤハコダテ)」は、新エグゼクティブシェフに伊藤有輝(Yuki Ito)が就任したことをお知らせいたします。

伊藤シェフポートレート

■伊藤シェフのプロフィール

1996年北海道虻田郡倶知安町出身。光塩学園調理製菓専門学校を卒業後、「La Sante」「w27」「オプトゥニールK」などで研鑽を積みました。2020年にはメゾンフジヤハコダテのスーシェフに就任し、2023年には当社のブランドマネージャー制を活用しフレンチレストラン「Table de reveur」を開店、新規事業統括責任者兼シェフを務めました。さらに2024年には「ダイナースクラブフランスレストランウィーク」の7名のフォーカスシェフのひとりに選出されるなど、その実績が高く評価されています。

シェフ調理風景・料理

■メゾンフジヤハコダテの特色

当店はクラシックなフランス料理を基盤としながら、現代的な美味しさを追求。料理だけでなく、空間やサービスを含めたトータルの世界観を通じて、「made in Hakodate」の魅力を最大限に引き出すことを目指しています。その成果は、世界的レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」にて2021年から2025年まで5年連続掲載、評価15.5点という高評価に結実しています。

店舗外観(昼)