究極のふわふわ感としっとり感を実現する「つなぎ目のないアルミ超トールシフォンケーキ型20cm」大好評につき東京かっぱ橋浅井商店での販売も開始！

2023.05.10 10:00

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明治28年創業、宮内庁御用達製菓・製パン器具専門店の株式会社浅井商店(所在地：東京都台東区、代表取締役社長：水本哲也)は、オンラインショップ限定で販売を行っていた「つなぎ目のないアルミ超トールシフォンケーキ型20cm」(税込4,510円)の東京かっぱ橋浅井商店での販売を5月9日より開始いたしました。

同品は国内の職人による手作りであり、初回の入庫数が少なく店頭販売は見合わせておりましたが、生産体制を整えこの度店頭での販売が実現しました。

つなぎ目のないアルミ超トールシフォンケーキ型20cm

■開発背景

食の安全性に対する懸念、健康志向、ストレス解消のための趣味として手作りお菓子のニーズは、増加しています。また、SNSの影響も大きく「#シフォンケーキ作り」と検索してもInstagramでは5.9万件を超える投稿がされており、その他手作りお菓子の写真や、レシピも数多く投稿・共有されていて、SNSが手作りお菓子の人気を後押ししています。

シフォンケーキ1

人気の理由は、卵、小麦粉、サラダ油、砂糖といったシンプルな材料だけで、家庭でも手軽に作れるから。しかし、シンプルだからこそ、シフォンケーキは、レシピのアレンジ幅が広く、ケーキ系以外にも、食事系シフォンケーキ等、バリエーション豊かに様々なシフォンケーキを作ることが出来るため、お菓子作りが好きな人は、いろいろなレシピでシフォンケーキを焼いてみたくなる傾向にあります。

手作りケーキ初心者からベテランの方々まで大人気のシフォンケーキ作りですが、「カフェのシフォンみたいに高さがあって食べきれる量のかっこいいシフォン型が欲しい！」というお客様のご要望から生まれたのが、浅井商店オリジナル「つなぎ目のないトールシフォンケーキ型17cm」。お陰様で、この商品は、当店の大ベストセラー商品となり、幾度となく、楽天ランキングでも売上第1位を獲得し続けてきました。その後も、シフォンケーキの人気は高まるばかりで「高さがあってかっこいい、大きなシフォンケーキが焼きたい」というご意見も数多く頂き、浅井商店オリジナル「つなぎ目のないアルミ超トールシフォンケーキ型20cm」を2023年3月に新発売いたしました。

実は、シフォンケーキは型のサイズや形状によって仕上がりが左右されます。また、型の高さによっても、焼き上がりの量や見た目が大きく変わります。このシフォンケーキ型は「高さ17.5cm(煙突を含む)」、「内寸高13.2cm」と設計したことにより、表面や型に接する部分、いわゆる焼き目の部分が少なくなり、水分が保持されて、よりしっとりと美味しく焼ける工夫をしたことに加え、通常のシフォン型とも、極厚シフォン型とも異なる「厚さ1.5mm」のアルミ板を使用することにより、シフォンケーキ作りマニアが求める、気泡の少ない「究極のふわふわ感としっとり感」を持つプロも納得の焼き上がりを実現させることができました。

なお、シフォンケーキは型に張り付きながら生地が膨らみますので生地がしっかり本体に張り付く必要があるため型の素材によっても大きく影響が出ます。そのため熱伝導がよく、生地が張り付きやすく、生地が張り付いても洗いやすいアルミ材が最適ですが、つなぎ目のないアルミ超トールシフォンケーキ型20cmでは、1円玉でも使用されている、アカオアルミ社の最高品質のアルミを使用しています。そして、つなぎ目のない型に仕上げるために、国内の工場で熟練した職人が「ヘラ絞り」と呼ばれる技法にて、一つ一つ丁寧に手作業で作り上げ、最終仕上げとなる表面のアルマイト加工まで、全て浅井商店が選び抜いた国内の職人の手によって製造されております。

そのため、生産数に限りがあり、発売時はオンラインショップのみでの販売といたしましたが、手に取ってご検討いただけるよう、生産体制を整え、東京かっぱ橋浅井商店店舗でも店頭販売を開始いたしました。