日本酒好きのための低アルコール純米酒 「白鶴 サケパック 9（ナイン）」2019年8月30日に新発売

白鶴酒造株式会社（本社：神戸市、代表取締役社長：嘉納健二、資本金：4億9,500万円）は、日本酒好きのための低アルコール純米酒「白鶴 サケパック 9（ナイン）」を2019年8月30日（金）に全国で新発売します。

日本酒は、伝統的で料理に合うが、アルコール度数が高いイメージがあり、健康を気遣って飲酒量を減らす傾向にあります。そこで、低アルコールで旨味のある日本酒を目指して開発しました。

■低アルコールでも旨味のある日本酒へのこだわり

・米　　米の旨味を活かすため、精米歩合を78%に抑えた純米酒です。

　　　　米由来の雑味を抑え、旨味のみを引き出すための最適な精米歩合です。

・麹　　米を分解する酵素力を上げて、米の旨味を引き出しました。

　　　　プロテアーゼ（酵素）が米に含まれるたんぱく質を効率よくアミノ酸に

　　　　分解し、酒にコクを与えます。

　　　　麹歩合（麹使用量）を上げることで、麹由来の旨味をしっかり引き出しまし

　　　　た。

　　　　通常の「三段仕込み」で麹歩合を上げると、着色や雑味の原因となります。

　　　　「四段仕込み」で麹を使用することで、着色や雑味の原因を抑え、旨味だけ

　　　　を引き出しました。（「麹四段仕込み」）

・酵母　当社オリジナル酵母を使用することで、ふくらみのある味わいとすっきりと

　　　　した後味を実現しました。

■通常の日本酒を低アルコールにした場合との比較［味覚センサーにて分析（当社調べ）］

■商品概要■

商　品　名　：白鶴 サケパック 9（ナイン）

原　材　料　：米（国産）、米こうじ（国産米）

精 米 歩 合　：78％

アルコール分：9％

日 本 酒 度　：-5

酸　　　度　：1.5

アミノ酸度　：1.0

商 品 特 長　：低アルコールで、まろやかな旨味が特長の純米酒です。

　　　　　　　低精白（精米歩合78％）と麹の工夫で米の旨味を引き出し、

　　　　　　　選抜したオリジナル酵母でふくらみのある味わいとすっきり

　　　　　　　とした後味を実現しました。

参考小売価格：500ml／498円、900ml／798円　　

※価格は参考小売価格で、消費税は含まれておりません。

■コンセプト評価[マクロミルにて調査（抜粋）2019年2月（当社調べ）]

■一般のお客様からのお問い合わせ先

白鶴酒造株式会社　お客様相談室

TEL：078-856-7190（休祝日を除く月～金 9:00～17:00）

白鶴ホームページ：http://www.hakutsuru.co.jp/customer/

■参考データ[日本酒造組合中央会調べ（2017年）]