スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド(SLH)が 世界各地の加盟ホテルの厳選レシピを収めたクックブックを発売
フードツーリズムへの人気が高まる中、スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド(SLH)(本社：ロンドン、CEO：フィリップ ボイエン(Filip Boyen)、以下 SLH、URL： https://www.slh.com/ )は、加盟する世界の80カ国以上、520軒を超えるホテルから厳選されたレシピを収めた「ザ・スモール・ラグジュアリー・クックブック」をリリースしました。地元の食文化を代表するシェフ、そして世界に名を馳せる著名シェフが編み出す、142のメインディッシュのレシピを収録しています。旅慣れた舌の肥えたお客様をも虜にする、世界各地の食材を使用したユニークなグルメ体験をお届けします。
ザ・スモール・ラグジュアリー・クックブックは家庭や地域で何世代にもわたり受け継がれてきた料理や、世界でも高い評価を得ているシェフが厳選した上質な料理を掲載しています。SLH加盟ホテルのレストランのうち、110軒以上がミシュランの星や各種アワードを獲得するなど、SLHには実力のあるレストランが揃っています。トロピカルフルーツのサルサが添えられたモルディブ産のマグロ、じっくりと火を通したギリシャ産のタコに茄子と味噌。ホタテとスイスチャードのラビオリに、伊勢海老やムール貝がたっぷりと入ったバレンシア地方特製のパエリア。このクックブックのレシピやテクニックで、ご家庭でもラグジュアリーなシェフの味を再現することができます。
クックブックの出版に合わせ、SLHによる今年のグルメで注目のテーマをいくつかご紹介します。SLHの世界に広がる、多種多様な料理の数々をお楽しみください。
レポート全文は以下のURLをご覧下さい。
● 火鍋：
アジア発の火鍋は人々が集う楽しい雰囲気と、力強くスパイシーな味わいから世界中で人気が高まりつつあります。ベトナム中部、ダナンのNaman Retreat(ナマン リトリート)ではグエン・タン・ヒュー(Nguyen Than Hieu)シェフがレモングラスラス、豆腐、シーフード、麺などを具材としたオリジナルの「ナマン特製火鍋」をご用意しています。
● バタフライピーフラワーティー：
ブルーティーとも呼ばれるバタフライピーフラワーティーは数世紀にわたり人々に愛されてきましたが、近年ではお茶に含まれる抗酸化作用と、記憶力を高めストレスを和らげるなどの健康促進効果で注目を集めています。エコ・ラグジュアリーをテーマにしたプーケットのビーチリゾートThe Racha(ザ ラチャ)では、地元で育てられたバタフライピーフラワーティーにオーガニックのタイライムを混ぜた一杯のお茶でゲストの皆さまをお迎えしています。
● ウェルネスへの注目：
休暇中こそセルフケアや身体のバランスを取り戻すことに注力したいお客様には、ウェルネスに重きを置いた料理をご紹介します。HGU New York(HGU ニューヨーク)では新鮮な果実のジュースのみを使用したリキッドランチを提供しています。シドニーのOvolo Woolloomooloo(オヴォロ ウールムールー)にはキムチ餃子をはじめピスタチオのペーストを添えたズッキーニラザニア、ハイビスカスストロベリーチーズケーキなどを提供するプラントベース(植物性)の食材のみを利用したレストランがあります。
● ハイパーローカルキュイジーヌ：
地元で調達した食材をそのまま使用し、古くから伝わる忘れ去られた食材を再発見したいという旅行者の嗜好により、超ローカルと言うべき料理に対する人気も高まっています。イタリアのアマルフィ海岸沿いに建つCasa Angelina Lifestyle Hotel(カーサ アンジェリーナ ライフスタイル ホテル)では地元産のオレンジやレモンを広めようと、フローラルカクテル2種が新しくメニューに加わりました。シエラネバダ山脈にあるグラナダのEl Lodge Ski & Spa(エルロッジ スキー＆スパ)のレストラン、El Grillでは、アンダルシア地方原産のリオフリオ・オーガニックキャビアを、ロシア風パンケーキのブリニにのせてサワークリームとともに提供しています。ボルドーのLes Sources de Caudalie(レ スルス ド コーダリー)ではイラクサのスープ、野菊、永久花のアイスクリームを添えたイチゴのガスパチョ等のお料理をご用意しています。
● ユニークなダイニング：
お食事に一味違うシチュエーションや雰囲気を求めるお客様が増えており、そうしたご期待に応えるレストランも増えています。Milaidhoo Island Maldives(ミレイドホー アイランド モルディブ)では雰囲気の異なる5つのご夕食メニューに合わせた、特別なバス(風呂)、瞑想のセッション、スパトリートメント等のウェルネスプログラムで、静謐な世界にゲストの皆さまを誘います。キプロスのColumbia Beach Resort(コロンビア ビーチ リゾート)では夏の間、満月の日はビーチでフルムーンディナーを提供しています。
● フードペアリング：
ABBA RESORTS IZU 坐漁荘では緑茶とフランス料理、The Lalit London(ザ ラリット ロンドン)ではホテル内のレストランBaluchiでナンとワインのペアリングをお楽しみいただけます。
SLHの最高執行責任者(COO)、リチャード・ハイド(Richard Hyde)は、「ザ・スモール・ラグジュアリー・クックブックは、違いのわかるお客様や、フーディを自認するすべての人々の心に残る何かをお届けするという面で、まるでSLHに加盟するホテルそのものになぞらえることができます。滅多に台所に立たない人も、これからシェフを目指す人も、すでに第一線で活躍するシェフでもご利用いただけるよう、すべてのレシピが愛情をこめてつくられています。SLH加盟ホテルの味を皆様にご賞味いただけることを大変楽しみにしています」と述べています。
すべてのレシピに調理の手順が段階ごとに丁寧に説明されており、調達が難しい食材は代わりとなる食材も紹介しています。お料理を再現するだけではなく、ご自宅で旅の思い出に再び浸るひとときを演出します。
ザ・スモール・ラグジュアリー・クックブックは https://www.slh.com/food/ もしくは加盟ホテルにてお買い求めいただけます(希望小売価格：40ポンド、およそ5,800円)。
お問い合わせ先一覧：
PRディレクター(アジア太平洋)：
Juliana Tan( juliana.tan@slh.com )
PR(日本)：
アトリエラパズ株式会社 永原 聡子( snagahara@atelierlapaz.com )
スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド(SLH)について：
スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド(SLH)は、違いを楽しめる顧客の皆様へ、個性溢れるラグジュアリーな独立系ホテルをご案内しています。世界80カ国以上において、最先端のデザイナーズホテル、都心の隠れ家ホテル、歴史の香り漂うカントリーハウス、プライベートアイランドのリゾートなど500以上のホテルをご用意しています。スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールドの全てのホテルにおいて、オリジナリティはもちろん、最高のロケーション、クオリティへのこだわり、パーソナルに行き届いたサービス、そしてデスティネーションを楽しむためのベストを提供するという高いマインドを共有しています。SLHの新たなロイヤリティプログラムINVITEDでは、お客様に真に特別な体験をお届けするための様々な特典をご用意しております。SLHホテルの予約はオンライン https://www.slh.com/ 、SLHのiPhoneアプリ、旅行代理店、スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド予約センターにて承っています。連絡先はこちら https://www.slh.com/contact-us/ をご参照ください。
