「ワイン＆自然派和食 はんな」「カフェ　ハンナ／ショットバー　ハンナ」がお届けするこだわりの“素”

報道関係者各位
プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2004年3月5日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社フーズサピエンス
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「ワイン＆自然派和食 はんな」「カフェ　ハンナ／ショットバー　ハンナ」
　が追求する“安全”“健康”“おいしさ”への究極のこだわり
　 http://hannah.jp
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株式会社フーズサピエンス（本社：京都市下京区　代表取締役社長　中井隆栄）
が経営する京都河原町の「ワイン＆自然派和食 はんな」「カフェ　ハンナ／
ショットバー　ハンナ」は、“安全”“健康”“おいしさ”をテーマに「今ま
でにない、ここでしか味わえない料理」を提供しています。

健康志向とともに食への安全意識がますます高まる中、大半の人は「興味はあ
るけれど、自分ではなかなかできない」「安全・健康であっても、おいしくな
ければ続かない」と考えているのではないでしょうか。
「ワイン＆自然派和食 はんな」「カフェ　ハンナ／ショットバー　ハンナ」
では、食材探しからメニュー開発にまで、限りないこだわりを持って力を注ぎ、
お客様に、真に“安全、健康でおいしい”食生活との出会いを提供しています。

《ワイン＆自然派和食　はんな》

●コンセプト
～京野菜など旬の食材を使った創作和食ダイニング～
◇食材は、地元京都をはじめ全国各地の生産者のもとへオーナーが
直接足を運び、お互いに「ぜひ、この食材を」「この店・この人なら」と感じ
合えたものばかり。
◇料理方法にも他では出会えない工夫を盛り込んでいます。
◇ワインの品揃えも充実。“ワインと和食を楽しむ”新提案を行っています。

●食材へのこだわり
◎米：田植えから収穫までを自分たちで
安全で良いお米を研究するうちに「自分たちで作るしかない」という結論に達
し、生まれた「日本晴」。契約農家さんに当店向けに作ってもらっている「コ
シヒカリ」と「黒貢米」(くろまい)。
いずれも土づくりからこだわった自然農園で無農薬。噛めば噛むほど味わいが
広がる自慢のお米たちです。

メニュー例
おいしいご飯と肴いろいろ(赤出し・香の物・玄米ふりかけ付)・・・500円

◎京のもち豚：生産者の熱意に共鳴
天然飼料でのびのび育てられ、ほどよい脂質があり、しっとりとした極上の食
感が特長です。生産者「さのやさん」の熱意とこだわりに共感し、厚い信頼関
係を築いています。

メニュー例
京のもち豚・角煮とろろあんかけ・・・700円

●メニューへのこだわり
◎明太子の湯葉揚げパイ包み風：絶品食材のコラボレート
縁あって出会った福岡「味源」さんの明太子は、素材を厳選し、漬け込むため
の天然塩までつくられているだけあり、味わいは絶品。これを当店と長いおつ
きあいのある京都「とようけ屋山本」の風味豊かな湯葉で包んで揚げました。

明太子の湯葉揚げパイ包み風・・・700円

▼春の新作メニューと人気の定番メニュー
筍とほうれん草の白和え・・・・・・・・550円
九条ねぎと帆立貝の辛子和え・・・・・・650円
春の京野菜とパルマ産生ハムのサラダ・・900円
天然桜鯛のカルパッチョ・・・・・・・・950円
カヴィロ ルーチェ ディ ソーレ(赤)・・・・・・フルボトル2,500円
フェッツァー ソーヴィニヨン・ブラン(白)・・・フルボトル3,000円
▼各メニューのくわしい説明とその他のメニューはこちらからどうぞ。
http://hannah.jp/washoku/wme_reco.html


《カフェ　ハンナ／ショットバー　ハンナ》
●コンセプト
～ヘルシーをカジュアルに～
◇「ワイン＆自然派和食 はんな」の味を
「もっとカジュアルに、色んなシーンで楽しんでもらいたい」とスタート。
◇食材や調理方法に妥協することなく、細かな工夫でできる限りコストを抑え、
「本格派なのにリーズナブル」な価格を実現。
◇7:30～16:30は「カフェ　ハンナ」として、17:00～24:00(土曜～翌2:00)は
「ショットバー　ハンナ」として、お楽しみいただけます。

●「カフェ　ハンナ」・・・・7:30～16:30
☆☆ランチにピッタリ ヘルシー丼＆サンドイッチ☆☆
オーガニックのブレンドコーヒーが180円、サンドイッチセットは450円～、ラ
ンチセットは600円と低価格を実現(セットはいずれもドリンク付き)。
「京のもち豚・角煮丼」や、無漂白の国産小麦100%をオリジナルレシピで焼き
上げたパンと自然飼育の有精卵（滋賀県の栗東玉子）を使った「玉子のタルタ
ルサンド」などヘルシーメニューがいっぱいです。

▼メニューを一部ご紹介
ブレンドコーヒー・・・180円
モーニングセット(各種)・・・350円
ランチセット 京のもち豚・角煮丼・・・600円
ランチセット 京のもち豚・カレー丼・・600円
サンドイッチ(各種)・・・350円
自家製 黒貢米(くろまい)プリン・・・350円
▼各メニューのくわしい説明とその他のメニューはこちらからどうぞ
http://hannah.jp/cafe/cme_reco.html

●「ショットバー　ハンナ」・・・・・17:00～24:00(土曜～翌2:00)
☆☆ヘルシーフードで気軽に一杯☆☆
ショットは450円から、本格的なカクテルも500円から。フードは250円からで、
ほとんどのメニューが500円以下と予算を気にせず楽しんでいただけます。
フードは「はんな」のクオリティそのままのおいしくてヘルシーなものばかり。
軽いおつまみから、少しボリュームのある食事まで幅広く揃っています。
また月ごとにおすすめの焼酎や地酒、オリジナルカクテルもご用意しています。

▼メニューを一部ご紹介
きゅうりと大根のピリッ辛・・・250円
栗東玉子と海老のサラダ・・・・450円
おからの三色コロッケ・・・・・450円
生ビール(モルツ)・・・・・・・450円
焼酎・日本酒各種・・・・・・・500円

▼各メニューのくわしい説明とその他のメニューはこちらからどうぞ
http://hannah.jp/cafe/bme_reco.html

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その他にも、「はんな」のホームページには「食」へのこだわりがいっぱい。
自慢の食材やオリジナル商品のオンラインショップ、大好評のワインセミナー
の年間スケジュールなどもお知らせしています。

▼詳しくはこちらからどうぞ
http://hannah.jp/
▼限定ページ～「はんな」こだわりの素通信～はコチラから
http://hannah.jp/kodawari/
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―― ショップデータ ――

◆ワイン＆自然派和食 はんな
所 在 地：京都市下京区四条大橋西詰南側　ビュッフェビル4Ｆ
電　　話：075・241・3374
営業時間：12:00～15:00（ラストオーダー 14:30）
　　　　　17:00～23:00（ラストオーダー 22:00）
定 休 日：月1回不定休
席　　数：カウンター 16席・テーブル 32席

◆カフェ　ハンナ／ショットバー　ハンナ
所 在 地：京都市下京区四条大橋西詰北側1・2F
電　　話：075-221-1361
営業時間：カフェ　ハンナ　7:30～16:30
　　　　　ショットバー　ハンナ　17:00～0:00（土曜～翌2:00）
定 休 日：年中無休
席　　数：カウンター 10席・テーブル 42席

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― 本件に関するお問い合わせ ―
株式会社フーズサピエンス　担当：佐々木
URL： http://hannah.jp
TEL：075-221-1300　 E-mail: wine@hannah.jp
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