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機内ケータリングサービス市場は、次世代航空機内食サービスの革新を再定義する堅調な年平均成長率（CAGR）5.62％に支えられ、2033年までに774億米ドルに達すると予測されている

サービス

2025年12月11日 11:05

機内ケータリングサービス市場

日本・東京 — 機内ケータリングサービス市場は戦略的拡大期に突入しており、収益は2024年の195億2,000万米ドルから2033年までに774億米ドルへ急増すると予測される。これは2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）5.62％という堅調な伸びを示すものである。この成長見通しは、航空会社のサービスモデルにおける抜本的な変化、旅客嗜好の進化、国際航空分野での競争激化、サプライチェーン・料理の革新・機内パーソナライゼーションにおける急速な変革を浮き彫りにしている。航空会社がブランド差別化とプレミアムなフライト体験創出に注力する中、長距離路線・地域路線・プレミアムキャビン各カテゴリーにおいて、機内食エコシステムは戦略的重要性を新たに獲得しつつある。

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変化する旅客ニーズが世界の航空機内食戦略を再構築

過去10年間で旅客行動は、世界の航空会社における飲食サービスの優先順位を根本的に変えた。プレミアム旅客は今や、シェフ監修メニュー、持続可能な調達、アレルゲン表示の透明性、文化的アイデンティティを反映した地域特産料理を期待している。一方、エコノミークラス旅客は有料の食事アップグレード、デジタル事前注文、カスタマイズされた食事オプションへの受容度が高まっており、食事の階層化とサービス形式の多様化を示している。こうした変化により、ケータリング事業者は高度なメニュー設計、栄養バランス、多文化対応能力への投資を迫られている。パーソナライゼーションとデジタル化を前提とする若年層旅客の増加は、航空会社に機内食体験の再設計をさらに促しており、ケータリングはブランド差別化の核心に位置づけられている。

機内ケータリングとは、飛行中に乗客に食事や飲料を提供することであり、航空体験における重要な要素です。これらの食事は通常、フライトアテンダントによってカートから提供され、専門の航空機ケータリングサービスによって準備されます。機内ケータリングは、特に長距離フライトやネットワークキャリアにおいて重要性が高く、食事の品質やバラエティが乗客の満足度に大きく影響します。

航空会社の競争激化がプレミアムキャビン体験への投資を加速

機内ケータリングサービス市場における競争圧力の増大を受け、ビジネスクラスおよびファーストクラスの機内食の質向上に注力が集まっている。アジア太平洋、欧州、中東、北米の航空各社は、ミシュラン認定シェフ、ブティック料理スタジオ、職人的食品生産者と提携し、料理のプレゼンテーション、食材の品質、本場の味を追求している。かつてニッチ市場だった超長距離路線は、メニュー実験の温床となり、航空会社は複数コースのテイスティングメニュー、飲料ペアリングプログラム、地域をテーマにしたグルメセレクションを導入している。こうした投資は、顧客ロイヤルティの強化と高収益セグメントを支え、グローバルリーダーを目指す航空会社にとって、機内食の革新が競争優位性を高める重要な手段であることを裏付けている。

主要企業のリスト：

• gategroup Holding AG
• LSG Group (LSG Sky Chefs)
• dnata (Dubai National Air Transport Association)
• Emirates Flight Catering
• Do & Co AG
• SATS Ltd.
• Newrest Group
• Flying Food Group
• Journey Group Plc (Air Fayre, e.g.)

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デジタル化が注文・在庫・予測型機内食モデルを変革

デジタル技術の進歩は、機内食バリューチェーン全体において業務効率と顧客インターフェースの両方を再構築している。航空会社は廃棄物削減、乗務員ワークフローの最適化、厳格なコスト管理維持のため、AI支援型食事予測の導入を加速させている。デジタル事前選択システムにより、乗客は出発数日前に食事を選択可能となり、ケータリング事業者は調達量を精密に調整できる。スマートギャレーソリューション、リアルタイム積載ダッシュボード、RFID対応食事追跡システム、温度安定化のための内蔵センサーが安全性と品質コンプライアンスを強化している。同時に、多くの航空会社は乗客データ分析を通じた超個別化サービスの提供を模索中だ。旅行履歴、食習慣、文化的嗜好と食事プロファイルを連動させることで、機内での顧客エンゲージメント向上とサービス摩擦の低減を図っている。

持続可能性が世界の機内食事業における中核的優先事項に

環境責任は、機内食業界における決定的な変革として浮上している。航空会社と機内食事業者は、廃棄物削減、エコ包装、循環型食品サプライチェーン、カーボン意識の高い調達を積極的に推進している。アップサイクル食材、使い捨てプラスチック削減、生分解性食器、堆肥化可能包装などの取り組みが、持続可能性への信頼性を強化している。多くのグローバル航空会社は、搭乗率と食事生産量を調整する「適正規模化」戦略を導入し、フライトあたりの食品廃棄量を大幅に削減している。地域調達パートナーシップも拡大し、輸送時の排出量を削減すると同時に、地域農業と料理の真正性を支援している。規制当局、乗客、国際航空機関が責任あるケータリング慣行を優先する中、これらの取り組みは競争上の必須要件となりつつある。

セグメンテーションの概要

航空機座席クラス別

• エコノミークラス
• プレミアムエコノミー
• ビジネスクラス
• ファーストクラス

フライトタイプ／キャリア別

• フルサービスキャリア（FSC）
• 低コストキャリア（LCC）

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ケータリングタイプ別

• クラシックケータリング
• 機内小売

食品タイプ別

• 機内食
• ベーカリーおよび菓子類
• 飲料
• コンビニ
• スナック
• その他

フライト区分別

• 国内線
• 国際線

地域別成長動向はアジア太平洋、中東、欧州全域の強さを反映

アジア太平洋地域は、拡大する中産階級の旅行需要、国際的な接続性の向上、シンガポール、東京、ドバイ、ソウルなどの地域ハブの急成長に牽引され、機内食サービスエコシステム内で最も急速に成長する地域であり続けている。欧州航空会社はプレミアムキャビンの料理プログラムを重視し続ける一方、中東の航空会社は高度な機内食提供能力に大きく依存する超長距離路線の拡充を進めている。北米では、機内食の保管効率向上とサービス自動化強化を目的としたギャレー構造の改良を含む、機材更新の動きが再加速している。一方、ラテンアメリカとアフリカでは、航空インフラのアップグレードが航空会社の調達戦略に影響を与える中、地上機内食施設の着実な近代化が進んでいる。こうした地域ごとの差異は、業界全体の長期的な成長を支える世界的な勢いを浮き彫りにしている。

地域別

北アメリカ

• アメリカ
• カナダ
• メキシコ

ヨーロッパ

• 西ヨーロッパ
• イギリス
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• スペイン
• その地の西ヨーロッパ
• 東ヨーロッパ
• ポーランド
• ロシア
• その地の東ヨーロッパ

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アジア太平洋

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリアおよびニュージーランド
• 韓国
• ASEAN
• その他のアジア太平洋

中東・アフリカ（MEA）

• サウジアラビア
• 南アフリカ
• UAE
• その他のMEA

南アメリカ

• アルゼンチン
• ブラジル
• その他の南アメリカ

業界再編と戦略的提携が競争環境を再定義

機内ケータリングサービス市場では、航空会社、ケータリング事業者、クラウドキッチン、ホスピタリティブランド間の連携が活発化している。戦略的提携により、ケータリング事業者はグローバル展開の拡大、ユニットローディングセンターの最適化、統一品質管理システムの導入を実現。特に欧州とアジアでは、合併・買収による地理的規模の拡大と業務シナジーが強化され、統合ケータリングネットワークがターンアラウンド効率の向上と物流コスト削減に貢献している。航空会社は栄養士、飲料専門家、地域の料理学校とも提携し、本場の味を追求するとともに多様な食事要件に対応している。差別化された機内体験への需要が着実に高まる中、業界は今後10年間で、強化されたデジタルプラットフォーム、サプライチェーンの多様化拡大、メニュー変革の加速を基盤とした継続的なイノベーション体制を構築しつつある。

機内ケータリングサービス市場における主要な課題

• 2033年までの機内ケータリングプロバイダーの需要サイクル、サービスモデル、メニュー多様化戦略をどのように再構築するのでしょうか。

• 航空会社は、廃棄物ゼロのパッケージング、カーボンニュートラルな食品調達、バイオベースのサービスウェアなどの持続可能なケータリング慣行をどのように統合していますか。これらのシフトは、地域市場全体の長期的な運用コストと乗客のブランド認知にどのように影響しますか?

• AI主導の食事予測、リアルタイムの在庫管理、IoT対応キッチン、自動食品安全監視などの技術進歩は、機内ケータリングエコシステムの効率、食品品質、コスト構造をどのように変革しますか?

• 航空会社、ケータリング会社、クラウドキッチン、プレミアム食品ブランド間のどのような戦略的パートナーシップが、予測期間中にプレミアム、ビジネスクラス、およびエコノミーセグメント全体で価値を獲得する上で重要な役割を果たすと予想されますか?

• どのように進化する旅客の食嗜好などの植物、お食事アレルゲン-無料メニュー、ハラール/コーシャ認証オプションとオーダーメイド栄養—衝撃のメニュー開発、サプライチェーンの複雑さ、航空会社の差別化戦略を聞かせてください。

• どのように弱いている機内食事業のグローバルの障害など供給チェーンボラティリティ、地政学的不安定性、燃料価格の変動、およびパンデミック駆動規制の変更、耐久力の枠組みに必要な最小化事業等のリスク?

• 北米、欧州、アジア太平洋地域、中東地域のどのような市場動向が拡大を牽引し、空港インフラ、規制基準、航空会社のビジネスモデルの違いが2033年までの成長機会をどのように形作るのでしょうか。

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