非乳製品ミルクの日本市場（2026年-2035年）、市場規模・分析レポートを発表

株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「非乳製品ミルクの日本市場（2026年-2035年）、英文タイトル：Japan Non-Dairy Milk Market 2026-2035」調査資料を発表しました。本資料には、非乳製品ミルクの日本市場規模、動向、セグメント別予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■主な掲載内容

日本の非乳製品ミルク市場は、2025年時点で26億6,000万米ドル規模と評価されており、2026～2035年の予測期間には年平均成長率（CAGR）8.90％で拡大し、2035年には62億4,000万米ドルに達すると見込まれている。市場成長の背景には、健康志向の高まり、乳製品代替への関心拡大、植物由来食品の普及、機能性飲料への需要、味や食感を改善する技術革新、オンライン販売の拡大などがある。特に日本では、単に「乳製品を使わない飲料」という位置付けではなく、低カロリー、ビタミン強化、食物繊維、腸内環境への配慮といった健康価値を備えた機能性飲料として非乳製品ミルクが受け入れられつつある。

市場を取り巻く環境では、原材料費や物流費の上昇が企業経営に影響を与えている。2026年5月には、日本の食品製造業全体で投入コストや物流コストの上昇が続き、植物性飲料メーカーを含む飲料企業が、サプライチェーン効率化やコスト管理を重視する傾向が強まったとされる。また、2026年4月には化学・石油関連製品の生産低迷が報告され、包装材や原料調達にかかるコスト圧力が非乳製品ミルクの製造にも影響し得ることが示された。一方で、日本の輸出や消費需要は比較的底堅く、プレミアム商品や健康志向型商品の展開には追い風となっている。植物性飲料の名称表示や消費者への情報開示に関する国際的な議論も続いており、今後は商品名、原材料表示、栄養表示などの透明性が一層重要になると考えられる。

製品開発面では、味や香りの改善と機能性の付加が重要な競争軸となっている。ヤクルト本社は「The Power of Soy Milk」という新ブランドを通じて植物性飲料分野へ参入し、乳酸菌やビフィズス菌を利用した発酵豆乳製品を展開している。こうした発酵技術により、大豆特有の青臭さを抑えながら風味を高めることを狙っている。また、1日10万本の生産を目標とする工場の稼働も進められており、植物性ミルクを単なる代替飲料ではなく、発酵技術を活用した高付加価値食品として展開する動きが強まっている。

流通面では、オンラインとオフラインを組み合わせたオムニチャネル戦略が拡大している。OatlyはAmazon Japanや楽天市場などの大手ECプラットフォームと連携し、専用セットや定期購入プランを展開している。また、イオンや成城石井などの小売企業も、実店舗とオンラインの双方を活用して購買利便性を高めている。消費者は店頭で商品を確認しながら、オンラインでまとめ買いや定期購入を行うといった使い分けが可能になっており、流通チャネルの多様化が市場拡大を支えている。

今後の製品開発ではAI活用も可能性のあるテーマとして挙げられている。AIを活用して消費者の感情や嗜好を分析し、それに合わせた味や商品設計を行う研究事例が存在しており、非乳製品ミルクでも、消費者ごとの味覚嗜好や健康ニーズに合わせた商品開発へ応用される可能性がある。特に日本では、植物由来飲料の味や口当たりに対する要求水準が高いため、AIによる嗜好分析と食品開発を組み合わせることで、従来の植物性ミルクに抵抗感を持つ層への浸透を促進できる可能性がある。

製品タイプ別では、アーモンドミルク、カシューミルク、ココナッツミルク、オーツミルク、その他に分類される。このうち、アーモンドミルクは日本市場で大きなシェアを占めている。日本の消費者から、通常の牛乳に代わる健康的な飲料として認識されており、低カロリーでビタミンを含む点が評価されている。さらに、飲料としてそのまま飲むだけでなく、菓子、料理、コーヒーなど幅広い用途に使いやすく、癖の少ない風味も普及を後押ししている。

アーモンドミルク市場では、江崎グリコ、ポッカサッポロ、マルサンアイなどの有力企業が製品展開を進めており、オンライン流通の活用も成長を支えている。アーモンドミルクは、低カロリー、ビタミン含有、繊細な味わい、料理との相性の良さといった特徴を持つため、健康志向層だけでなく、日常的に植物性飲料を取り入れたい消費者にも受け入れられている。このため、現時点ではアーモンドミルクが市場の主要カテゴリーとしての地位を確立している。

一方、オーツミルクは最も高い成長が期待される製品カテゴリーであり、2026～2035年にCAGR 10.3％で拡大すると予測されている。オーツミルクは、クリーミーな口当たりと穏やかな風味を特徴とし、コーヒー、製菓、料理など幅広く使用できる。従来の和洋どちらの食事にも合わせやすく、植物性飲料としての利用範囲が広い点が強みとなっている。

オーツミルクの成長を象徴する事例として、明治は2024年9月、関東で先行販売していた「明治まるごとオーツ オーツミルク」を全国展開すると発表した。同製品にはβ-グルカンが配合され、健康機能を意識した設計となっている。また、Danone傘下のAlproなど海外ブランドも日本市場へ参入しており、健康志向の消費者を中心にオーツミルクの認知度が高まっている。さらに、カルシウムやビタミンDなどを強化した製品も多く、牛乳の代替飲料としてだけでなく、栄養補給を目的とした飲料としても市場が広がっている。

カシューミルクやココナッツミルクについては、アーモンドやオーツほどの市場規模ではないものの、味の多様化や用途別商品として一定の需要が存在する。カシューミルクは滑らかな口当たりやクリーミーさが特徴であり、ココナッツミルクは料理やスイーツ、エスニック食品との親和性が高い。今後は単体飲料としてだけではなく、カフェメニュー、製菓材料、健康食品、ヴィーガン食品などとの組み合わせによってニッチ需要を取り込む余地がある。

流通チャネル別では、オフライン販売とオンライン販売に分類され、現在はオフラインが最大のシェアを占めている。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは幅広いブランドや製品を比較でき、消費者が品質や鮮度、成分表示などを実際に確認して購入できることが強みとなっている。イオンやイトーヨーカドーなどの小売企業は、非乳製品ミルクの売場を拡張するとともに、スマートラベルやQRコードを活用して原料のトレーサビリティ情報を提供する取り組みも進めている。また、店頭試飲や栄養士による商品紹介などが、消費者の理解と認知度向上につながっている。

オフラインチャネルが依然として主要販売ルートである理由には、日本の消費者が新しい食品を購入する際に、パッケージ、品質、鮮度、栄養成分を直接確認する傾向が強いことがある。非乳製品ミルクは比較的新しいカテゴリーであるため、店頭で他商品と比較できることが購買の安心感につながる。また、スーパーマーケットなどは幅広い商品を一度に購入できる利便性を持ち、日常的な食品買い物の中で植物性飲料を自然に選択できる環境を提供している。

ただし、成長率ではオンラインチャネルが大きく上回っており、2026～2035年にはCAGR 14.6％で拡大すると予測されている。オンラインでは、一般的なスーパーマーケットでは扱われにくい専門性の高い商品、地域限定商品、輸入品、限定フレーバーなどを購入しやすい。健康志向のD2Cブランドの増加や消費者のデジタルリテラシー向上も追い風となっている。

オンライン市場では、定期購入サービスも重要な成長要因となっている。植物性ミルクを日常的に飲む消費者にとって、毎回店頭で購入するよりも、自宅へ一定間隔で配送してもらう方が利便性が高い。また、ブランド側にとっても、定期購入は安定した売上と顧客接点を確保できるため、顧客ロイヤルティ向上につながる。さらに、サステナブル包装、ターゲット広告、SNSやインフルエンサーを活用したマーケティングなどを組み合わせることで、専門性の高い植物性飲料ブランドが市場へ参入しやすくなっている。

競争環境では、品質、技術革新、サステナビリティが主要な差別化要因となっている。各社は、カルシウムやビタミンなどを強化した栄養機能性商品、味や口当たりを改善した商品、発酵技術を活用した新しい植物性ミルク、生分解性カートンなどの環境配慮型包装の開発に力を入れている。また、原料の倫理的調達や持続可能なサプライチェーンを訴求することで、環境意識の高い消費者を取り込む戦略も重要になっている。

特に日本市場では、発酵技術を使った植物性ミルクの開発が特徴的な動きとなっている。キッコーマンやアサヒなどは、独自の発酵技術を活用したオーツミルクや豆乳の開発を進め、苦味や植物臭を抑えながら、うま味やコクを高めることを目指している。このような技術は、日本人の味覚に適した植物性飲料を生み出すために有効であるだけでなく、消化性の改善やプロバイオティクスの付加など、健康面の価値向上にもつながる可能性がある。

主要企業の一つであるマルサンアイは1952年に愛知県で設立され、大豆飲料で培った技術を基盤として、アーモンドミルク、豆乳、オーツミルクなどを展開している。発酵技術を活用した豊かな風味の実現や、地域原料の調達による持続可能性向上にも取り組んでおり、日本の植物性飲料市場を代表する企業の一つとなっている。

江崎グリコは1919年に大阪で設立され、アーモンドミルク分野で高い存在感を持つ。抹茶や黒ごまなど日本独自の味を取り入れた限定商品の開発を進めており、単なる健康飲料ではなく、味や体験価値を重視した商品展開を行っている。また、インフルエンサーとの連携を通じてオンラインでの認知度向上にも取り組んでおり、若年層やデジタル購買層への訴求を強化している。

キッコーマンは、長年培ってきた発酵技術を活かして豆乳やオーツミルクなどの植物性飲料を開発している。健康志向のオフィスワーカーなどを対象とした植物性飲料の定期購入サービスも展開しており、商品開発と販売モデルの双方で差別化を図っている。長い発酵食品事業の経験を植物性飲料へ応用できることは、日本市場で大きな競争優位となり得る。

海外企業では、DanoneがAlproブランドを通じて日本市場での展開を強化している。食物繊維を豊富に含むオーツミルクなどの機能性商品を投入し、コンビニエンスストアを含む流通チャネルの拡大を進めている。また、QRコードを使った原料調達の透明性向上などにも取り組んでおり、健康価値とサステナビリティの双方を訴求している。こうした海外ブランドの参入は、日本企業にとって競争圧力となる一方、市場全体の認知度向上や商品カテゴリーの拡大にも寄与している。

総じて、日本の非乳製品ミルク市場は、健康志向、植物由来食品への関心、機能性飲料需要、サステナビリティ意識の高まりを背景に、2035年に向けて高い成長が期待される市場である。特に、現在大きなシェアを持つアーモンドミルクに加えて、オーツミルクがCAGR 10.3％で急成長し、商品構成の多様化を促すとみられる。また、販売チャネルではオンラインがCAGR 14.6％と非常に高い伸びを示す見通しであり、今後は定期購入、D2C、EC限定商品、輸入ブランドなどを含むデジタル販売の重要性が急速に高まると考えられる。

今後の競争では、単純に牛乳の代替品を提供するだけでは不十分であり、日本人の味覚に合った風味、飲みやすい食感、発酵や栄養強化による機能性、環境配慮型包装、原料調達の透明性、オンラインでの購買利便性などを総合的に高めることが重要になる。非乳製品ミルクは、牛乳を飲めない消費者向けの代替市場から、健康・美容・サステナビリティ・機能性を重視する幅広い消費者層を対象とした独立した飲料カテゴリーへと成長しており、この変化が2026～2035年の市場拡大を支えるとみられる。

※目次構成

1. エグゼクティブサマリー
   1.1 市場規模（2025～2026年）
   1.2 市場成長予測（2026年予測～2035年予測）
   1.3 主な需要促進要因
   1.4 主要企業と競争構造
   1.5 業界のベストプラクティス
   1.6 最新動向と最近の展開
   1.7 業界見通し

2. 市場概要およびステークホルダー分析
   2.1 市場動向
   2.2 主要産業分野
   2.3 サプライヤーの交渉力
   2.4 買い手の交渉力
   2.5 主な市場機会とリスク
   2.6 ステークホルダーによる主要施策

3. 経済概要
   3.1 GDP見通し
   3.2 一人当たりGDPの成長
   3.3 インフレ動向
   3.4 民主主義指数
   3.5 政府総債務比率
   3.6 国際収支（BoP）の状況
   3.7 人口見通し
   3.8 都市化動向

4. カントリーリスク分析
   4.1 カントリーリスク
   4.2 ビジネス環境

5. アジア太平洋地域の植物性ミルク市場分析
   5.1 主要業界ハイライト
   5.2 アジア太平洋地域の植物性ミルク市場の過去実績（2019～2025年）
   5.3 アジア太平洋地域の植物性ミルク市場予測（2026～2035年）

6. 日本の植物性ミルク市場分析
   6.1 主要業界ハイライト
   6.2 日本の植物性ミルク市場の過去実績（2019～2025年）
   6.3 日本の植物性ミルク市場予測（2026～2035年）

7. 製品タイプ別・日本の植物性ミルク市場
   7.1 アーモンドミルク
   　7.1.1 過去の推移（2019～2025年）
   　7.1.2 予測推移（2026～2035年）

7.2 カシューミルク
　7.2.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.2.2 予測推移（2026～2035年）

7.3 ココナッツミルク
　7.3.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.3.2 予測推移（2026～2035年）

7.4 オーツミルク
　7.4.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.4.2 予測推移（2026～2035年）

7.5 その他

8. 流通チャネル別・日本の植物性ミルク市場
   8.1 オフライン
   　8.1.1 過去の推移（2019～2025年）
   　8.1.2 予測推移（2026～2035年）

8.2 オンライン
　8.2.1 過去の推移（2019～2025年）
　8.2.2 予測推移（2026～2035年）

9. 市場ダイナミクス
   9.1 SWOT分析
   9.1.1 強み
   9.1.2 弱み
   9.1.3 機会
   9.1.4 脅威

9.2 ポーターの5フォース分析
9.2.1 サプライヤーの交渉力
9.2.2 買い手の交渉力
9.2.3 新規参入の脅威
9.2.4 競争の激しさ
9.2.5 代替品の脅威

9.3 主要需要指標
9.4 主要価格指標

10. バリューチェーン分析
    10.1 主要ステークホルダー
    10.2 バリューチェーンの各段階

11. 調達分析
    11.1 契約条件

11.2 コスト構造
11.2.1 原材料
11.2.2 光熱費・ユーティリティコスト
11.2.3 人件費
11.2.4 固定費
11.2.5 価格設定モデル

11.3 ベンダー選定基準

11.4 地域別のサプライヤー・買い手の交渉力
11.4.1 需要
11.4.2 供給
11.4.3 原材料／原料供給の可用性
11.4.4 サプライヤーの交渉力
11.4.5 買い手の交渉力

11.5 調達戦略：ベストプラクティス

12. 競争環境
    12.1 サプライヤー選定
    12.2 主要グローバル企業
    12.3 主要国内企業
    12.4 主要企業の戦略
    12.5 企業プロファイル

12.5.1 MARUSAN-AI CO., LTD.（マルサンアイ株式会社）
　12.5.1.1 企業概要
　12.5.1.2 製品ポートフォリオ
　12.5.1.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　12.5.1.4 認証

12.5.2 Ezaki Glico Co., Ltd.（江崎グリコ株式会社）
　12.5.2.1 企業概要
　12.5.2.2 製品ポートフォリオ
　12.5.2.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　12.5.2.4 認証

12.5.3 Kikkoman Corporation（キッコーマン株式会社）
　12.5.3.1 企業概要
　12.5.3.2 製品ポートフォリオ
　12.5.3.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　12.5.3.4 認証

12.5.4 Danone SA（Alpro）
　12.5.4.1 企業概要
　12.5.4.2 製品ポートフォリオ
　12.5.4.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　12.5.4.4 認証

12.5.5 AYAM
　12.5.5.1 企業概要
　12.5.5.2 製品ポートフォリオ
　12.5.5.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　12.5.5.4 認証

12.5.6 その他

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