乳製品の日本市場（2026年-2035年）、市場規模・分析レポートを発表

株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「乳製品の日本市場（2026年-2035年）、英文タイトル：Japan Dairy Market 2026-2035」調査資料を発表しました。本資料には、乳製品の日本市場規模、動向、セグメント別予測、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■主な掲載内容

日本の乳製品市場は、2025年時点で630.8億米ドル規模と推定され、2026年から2035年にかけて年平均成長率（CAGR）4.5%で拡大し、2035年には979.6億米ドルに達すると予測されている。市場成長の重要な背景には、2025年に開始された政府の5カ年政策があり、乳業サプライチェーンの強靱化、老朽化した加工設備の更新、国産飼料の利用促進などを通じて、国内生産の安定化と食料自給力の向上を目指している。レポートでは、輸入飼料が酪農経営コストの40～60%を占めるとされており、飼料調達の安定化が経営面でも重要な課題になっている。

日本の乳業は、乳牛頭数が減少する中でも、政府補助や飼料費支援によって生乳生産を維持しようとしている。農林水産省のデータとして、2023年度の国内生乳生産量は約740万トンとされる。一方、需要側では従来型の牛乳だけでなく、チーズやヨーグルトなど付加価値の高い乳製品へ消費がシフトしており、とりわけ若年層や都市部の消費者が市場成長を支えている。

健康志向の高まりは市場の中心的なトレンドである。カルシウムやたんぱく質を多く含む食品への関心が強まり、チーズやヨーグルトが日常の食事や料理に取り入れられる機会が増えている。政府によるバランスの取れた食生活や栄養摂取の啓発も、乳製品需要を支える要因になっている。

食生活の欧米化も乳製品需要を押し上げている。チーズ、バター、ヨーグルトなどが日本の家庭料理やデザートに取り入れられる機会が増えており、従来の和食と組み合わせた利用も広がっている。レポートでは、食育政策も多様な食事を促すことで、乳製品の利用拡大を後押ししているとしている。

製品加工技術の進歩も市場を変えている。長期保存可能な牛乳、すぐに食べられる乳製品スナック、栄養強化乳製品などが増えており、忙しい生活スタイルと健康志向の双方に対応している。加工・包装技術の改善によって保存性や利便性が高まることで、従来より幅広い購入機会を作りやすくなっている。

プレミアム化も重要である。消費者は味、品質、健康価値に優れた商品には高い価格を支払う傾向があり、アーティザナルチーズ、オーガニック牛乳、特徴的なフレーバーのヨーグルトなどが伸びている。政府による地域農業や有機農業の支援も、この高付加価値化を後押ししている。

2024年3月にはKanekaがJAS認証オーガニックミルク「Pur Natur」を投入し、既存のヨーグルト事業に続いてオーガニック乳製品ラインを拡大した。これは、日本市場で「一般的な牛乳」だけでなく、原料、生産方法、認証などを明確に差別化した商品への需要が広がっていることを示している。

サステナビリティも乳業の重要テーマである。生産段階ではメタン排出削減、飼料改善、家畜管理の高度化が進み、製品段階では生分解性容器やリサイクル可能素材など、環境負荷の低い包装が求められている。政府のプラスチック使用削減や循環型包装への政策も、メーカーの包装投資を促している。

レポートでは2024年の事例として、Meiji HoldingsがDSM-Firmenichと連携し、牛のメタン排出を最大30%削減するとされる飼料添加物Bovaerを導入したこと、FarmnoteがAIセンサーによる牛の健康・生産性モニタリングを進めたことなどが紹介されている。また、Tokyo University of Scienceでは複数カメラを使い約90%の精度で牛を追跡し、病気の早期発見を支援するシステムを開発したとされる。

製品別では、牛乳、クリーム、バター、粉乳、チーズ、ヨーグルト、その他に分類される。このうち牛乳が最大シェアを占めている。乳糖を抑えた製品、コラーゲンやプロバイオティクスなどを加えた機能性牛乳、北海道産など産地を訴求するプレミアム牛乳、小容量の個包装などが、高齢者や健康志向層、都市部の少人数世帯への対応策として挙げられている。

牛乳ではUHT処理や無菌包装による保存期間延長、持ち運びやすいRTD型包装などが需要を支えている。学校教育や公的キャンペーンを通じて、カルシウムやたんぱく質など牛乳の栄養価が広く認識されていることも、最大カテゴリーとしての地位を支える要因とされる。

一方、成長率ではヨーグルトが最も高く、2026～2035年のCAGRは6.2%と予測されている。チーズは5.7%、粉乳は5.4%とされており、市場全体の4.5%を上回る。特にヨーグルトでは、プロバイオティクスや機能性食品への関心が需要を押し上げ、飲むヨーグルトや機能性製品などの商品展開が拡大している。

流通ではスーパー・ハイパーマーケット、コンビニ、オンライン、その他に分類され、スーパー・ハイパーマーケットが最大チャネルである。幅広い乳製品を一か所で比較できる利便性に加え、プライベートブランド、北海道産クリーム、季節限定ヨーグルトなどを扱うことで品揃えを差別化している。コールドチェーン維持や店頭での試食、栄養情報を比較しやすいデジタル棚札なども、販売促進手段として挙げられている。

最も速く成長する流通チャネルはオンラインで、2026～2035年のCAGRは9.7%と予測されている。EC、定期配送、モバイル食料品アプリの普及により、とりわけ都市部の消費者がフレーバーミルクやプロバイオティクスヨーグルトなどの付加価値商品を自宅配送で購入する機会が増えている。RakutenやAmazon Japanも乳製品を扱うためのコールドチェーン物流に投資しているとされる。

2025年1月には、千葉県のAkiba Bokujo HoldingsがインドのITスタートアップと協力し、酪農生産向上、飼料調達、小規模農家支援を目的とした海外展開を進める計画が紹介されている。国内の乳業企業が単に国内市場だけを見るのではなく、飼料、生産技術、農家支援などを含めて海外との連携を模索している点も注目される。

競争環境では、健康志向商品、サステナブル包装、プレミアム化が主要な差別化軸となっている。乳糖を抑えた牛乳、コラーゲン添加乳製品、A2たんぱく質を訴求する商品など、特定ニーズに対応したカテゴリーが注目されている。また、生産現場ではスマートファーミングやAIを使ったサプライチェーン管理によって効率化を図る動きが進んでいる。

主要企業としては、Bel Japon、Megmilk Snow Brand、Morinaga Milk Industry、Danoneが紹介されており、このほかMeiji Holdings、NH Foods、Takanashi Milk Products、Rokko Butter、Yotsuba Milk Products、Yakult Honshaなどが市場に参入している。

Bel Japonは加工チーズや乳製品スナックを展開し、特に健康志向の若年層を対象に商品訴求を行っている。Megmilk Snow Brandは機能性乳飲料やフレーバー粉乳などの研究開発に注力し、レポートではコラーゲンやラクトフェリンを強化した商品で高齢層を取り込む方向が示されている。

Morinaga Milk Industryは低糖・プロバイオティクス系ヨーグルトに力を入れ、AIを使った発酵工程の改善によって風味や生産効率の向上を図っているとされる。Danoneは栄養とサステナビリティを重視し、QRコード付き包装を通じて商品の由来や特徴を消費者へ伝える取り組みを行っている。

総合すると、日本の乳製品市場は2025年の630.8億米ドルから2035年には979.6億米ドルへ拡大し、CAGR4.5%の安定成長が見込まれる。市場の基盤は依然として牛乳だが、成長の中心はヨーグルト、チーズなどの付加価値カテゴリーへ移っている。特にヨーグルトはCAGR6.2%、オンライン販売は9.7%と、市場平均を大きく上回る成長が予測されている。

今後の主要テーマは、国内生乳供給の安定化、輸入飼料依存の低減、健康・機能性乳製品、ヨーグルト・チーズの成長、プレミアム・オーガニック化、ECとコールドチェーンの拡大、メタン排出削減、スマート酪農に集約できる。日本の乳製品市場は、単なる生乳・牛乳中心の市場から、健康機能、環境性能、産地・品質、利便性を組み合わせた高付加価値食品市場へ徐々に移行していくと考えられる。

※目次構成

1. エグゼクティブサマリー
   1.1 市場規模（2025～2026年）
   1.2 市場成長予測（2026年予測～2035年予測）
   1.3 主な需要促進要因
   1.4 主要企業と競争構造
   1.5 業界のベストプラクティス
   1.6 最新動向と最近の展開
   1.7 業界見通し

2. 市場概要およびステークホルダー分析
   2.1 市場動向
   2.2 主要産業分野
   2.3 サプライヤーの交渉力
   2.4 買い手の交渉力
   2.5 主な市場機会とリスク
   2.6 ステークホルダーによる主要施策

3. 経済概要
   3.1 GDP見通し
   3.2 一人当たりGDPの成長
   3.3 インフレ動向
   3.4 民主主義指数
   3.5 政府総債務比率
   3.6 国際収支（BoP）の状況
   3.7 人口見通し
   3.8 都市化動向

4. カントリーリスク分析
   4.1 カントリーリスク
   4.2 ビジネス環境

5. アジア太平洋地域の乳製品市場分析
   5.1 主要業界ハイライト
   5.2 アジア太平洋地域の乳製品市場の過去実績（2019～2025年）
   5.3 アジア太平洋地域の乳製品市場予測（2026～2035年）

6. 日本の乳製品市場分析
   6.1 主要業界ハイライト
   6.2 日本の乳製品市場の過去実績（2019～2025年）
   6.3 日本の乳製品市場予測（2026～2035年）

7. 製品タイプ別・日本の乳製品市場

7.1 牛乳
　7.1.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.1.2 予測推移（2026～2035年）

7.2 クリーム
　7.2.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.2.2 予測推移（2026～2035年）

7.3 バター
　7.3.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.3.2 予測推移（2026～2035年）

7.4 粉乳
　7.4.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.4.2 予測推移（2026～2035年）

7.5 チーズ
　7.5.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.5.2 予測推移（2026～2035年）

7.6 ヨーグルト
　7.6.1 過去の推移（2019～2025年）
　7.6.2 予測推移（2026～2035年）

7.7 その他

8. 流通チャネル別・日本の乳製品市場

8.1 スーパーマーケット・ハイパーマーケット
　8.1.1 過去の推移（2019～2025年）
　8.1.2 予測推移（2026～2035年）

8.2 コンビニエンスストア
　8.2.1 過去の推移（2019～2025年）
　8.2.2 予測推移（2026～2035年）

8.3 オンライン
　8.3.1 過去の推移（2019～2025年）
　8.3.2 予測推移（2026～2035年）

8.4 その他

9. 市場ダイナミクス
   9.1 SWOT分析
   9.1.1 強み
   9.1.2 弱み
   9.1.3 機会
   9.1.4 脅威

9.2 ポーターの5フォース分析
9.2.1 サプライヤーの交渉力
9.2.2 買い手の交渉力
9.2.3 新規参入の脅威
9.2.4 競争の激しさ
9.2.5 代替品の脅威

9.3 主要需要指標
9.4 主要価格指標

10. バリューチェーン分析
    10.1 主要ステークホルダー
    10.2 バリューチェーンの各段階

11. 日本の貿易動向（HSコード：0401、0402、0403、0404、0405、0406）
    11.1 国別・日本の輸出入量
    11.2 国別・日本の輸出入額

12. 調達インサイト

12.1 契約条件

12.2 コスト構造
　12.2.1 原材料
　12.2.2 ユーティリティ費用
　12.2.3 人件費
　12.2.4 固定費
　12.2.5 価格設定モデル

12.3 ベンダー選定基準

12.4 地域レベルにおけるサプライヤーおよび買い手の交渉力
　12.4.1 需要
　12.4.2 供給
　12.4.3 原材料／原料の供給可能性
　12.4.4 サプライヤーの交渉力
　12.4.5 買い手の交渉力

12.5 調達戦略：ベストプラクティス

13. 競争環境
    13.1 サプライヤー選定
    13.2 主要グローバル企業
    13.3 主要国内企業
    13.4 主要企業の戦略
    13.5 企業プロファイル

13.5.1 Bel Japon KK
　13.5.1.1 企業概要
　13.5.1.2 製品ポートフォリオ
　13.5.1.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.1.4 認証

13.5.2 Megmilk Snow Brand Co. Ltd（雪印メグミルク株式会社）
　13.5.2.1 企業概要
　13.5.2.2 製品ポートフォリオ
　13.5.2.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.2.4 認証

13.5.3 Morinaga Milk Industry Co., Ltd（森永乳業株式会社）
　13.5.3.1 企業概要
　13.5.3.2 製品ポートフォリオ
　13.5.3.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.3.4 認証

13.5.4 Danone SA
　13.5.4.1 企業概要
　13.5.4.2 製品ポートフォリオ
　13.5.4.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.4.4 認証

13.5.5 Meiji Holdings Co., Ltd.（明治ホールディングス株式会社）
　13.5.5.1 企業概要
　13.5.5.2 製品ポートフォリオ
　13.5.5.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.5.4 認証

13.5.6 NH Foods Ltd（日本ハム株式会社）
　13.5.6.1 企業概要
　13.5.6.2 製品ポートフォリオ
　13.5.6.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.6.4 認証

13.5.7 Takanashi Milk Products Co., Ltd.（タカナシ乳業株式会社）
　13.5.7.1 企業概要
　13.5.7.2 製品ポートフォリオ
　13.5.7.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.7.4 認証

13.5.8 Rokko Butter Co., Ltd.（六甲バター株式会社）
　13.5.8.1 企業概要
　13.5.8.2 製品ポートフォリオ
　13.5.8.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.8.4 認証

13.5.9 Yotsuba Milk Products Co., Ltd.（よつ葉乳業株式会社）
　13.5.9.1 企業概要
　13.5.9.2 製品ポートフォリオ
　13.5.9.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.9.4 認証

13.5.10 Yakult Honsha Co. Ltd（株式会社ヤクルト本社）
　13.5.10.1 企業概要
　13.5.10.2 製品ポートフォリオ
　13.5.10.3 顧客・市場カバレッジおよび実績
　13.5.10.4 認証

13.5.11 その他

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