【この冬を、おいしく健やかに！】 全国の蔵元が繋ぐ「にごり酢まつり2026」 11月25日「いいにごり酢の日」に開催 今年は料理で楽しむ「にごり酢」の魅力も充実！
「酢酸菌ライフ」は、お酢づくりの命であり、にごり酢やコンブチャに含まれる「酢酸菌(さくさんきん)」の健康価値や、日常での取り入れ方などについて情報発信を行う団体です。そんな酢酸菌の魅力をさまざまな角度から体験できる日本最大級のイベント「にごり酢まつり2026」を、今年も11月25日(水)の「いいにごり酢の日」に、MY Shokudo Hall & Kitchen(東京都千代田区)で開催します。
にごり酢まつり
昨年は150名を超える方々にご来場いただき、大盛況のうちに幕を閉じました。その反響を受け、2回目となる今年は、全国から9社の蔵元・メーカーが集結。各地の個性豊かなにごり酢やコンブチャの飲み比べに加え、にごり酢を使った料理の試食を実施します。
会場では、蔵元各社が、それぞれの蔵に根づく酢酸菌やにごり酢の個性、造り手ならではの想いやこだわりをご紹介。健康面での魅力はもちろん、日々の料理をおいしくする調味料としての新たな可能性も体験いただけます。
酢酸菌をまるごと含むにごり酢の恵みと、全国の造り手の想いを食卓へ。おいしく健やかな冬の暮らしにつながる、新たな食の楽しみ方をご提案します。
■お酢の新たな選択肢「にごり酢」とは？健康とおいしさで再注目される昔ながらのお酢
一般的なお酢とにごり酢 比較
にごり酢とは、お酢づくりに欠かせない「酢酸菌」を残したお酢のこと。かつては身近な存在でしたが、製造技術の発達とともに透明なお酢が主流となり、酢酸菌を含むにごり酢は次第に姿を消していきました。
近年、酢酸菌の健康作用として「免疫バランスの維持」や「アレルギー症状の緩和」などに関する研究が進み、全国各地でにごり酢を復刻・製造する動きが広がっています。
さらに、にごり酢はまろやかな酸味や奥行きのある味わいも特徴といわれ、都内の鮨店などを筆頭に、食のプロの間でもその魅力に注目が集まりつつあります。
11月25日の「いいにごり酢の日」は、酢酸菌やにごり酢の文化を次世代へつなぐために制定された記念日。「にごり酢まつり」は、全国の蔵元が一堂に会し、日頃の感謝を込めて、生活者の皆さまにおいしさと健康をお届けする、年に一度の「恩返し」のお祭りです。
■全国9社の蔵元・メーカーが集結！「にごり酢まつり2026」開催概要
日時 ： 2026年11月25日(水)
場所 ： MY Shokudo Hall & Kitchen
東京都千代田区大手町2-6-4 TOKYO TORCH 常盤橋タワー3F
実施内容 ： 全国の蔵元・コンブチャメーカーによる試飲・販売
プログラム：
・オープニングセレモニー・プレ試食会 (13:00～14:20)※報道関係者向け
・全国のにごり酢・コンブチャの試飲・試食 (14:30～16:20) ※一般来場者向け
・全国のにごり酢・コンブチャ販売会
参加費 ：無料
主催 ：酢酸菌ライフ
※諸般の事情により、イベント内容が変更となる可能性がございます。
※当日の混雑状況により、整理券を配布します。
■今年は料理で楽しむ『にごり酢』の魅力も充実！飲み比べから毎日の食卓へ
(1) 飲む｜全国のにごり酢・コンブチャを飲み比べ
全国各地の蔵元・メーカーが手がける、個性豊かなにごり酢やコンブチャを飲み比べ。原料や製法によって異なる酸味や香り、うま味など、それぞれの味わいの違いを楽しみながら、お気に入りの一品を見つけていただけます。
(2) つける｜昨年大好評！人気店「按田餃子」×にごり酢の食べ比べ
昨年に引き続き、ミシュランガイド東京で8年連続ビブグルマンを受賞した人気店「按田餃子」(代々木上原本店)が特別協力。看板メニュー「大根と搾菜」の水餃子と、全国各地のにごり酢を組み合わせた食べ比べ体験をご用意します。同じ水餃子でも、つけるにごり酢を変えるだけで味わいが変化する面白さや、蔵元ごとに異なる酸味・うま味の個性をお楽しみいただけます。
(3) 料理に使う｜今年はさらに充実！にごり酢を使った料理の試食体験
今年は、全国の蔵元が手がけるにごり酢を、さまざまな料理で楽しめる試食も充実。にごり酢ならではのまろやかな酸味や奥行きのある味わいを活かし、さまざまな料理との組み合わせをご紹介します。※コンブチャは料理とのペアリングを予定
「どんな料理に使えばいいの？」「いつものお酢とどう違うの？」といった疑問にも、実際に味わうことで応える体験に。
飲む・つけるだけではない、にごり酢の幅広い使い方を知っていただき、ご家庭でも気軽に取り入れられるきっかけをお届けします。
按田餃子
■全国各地から個性豊かなにごり酢・コンブチャが集結！出展企業一覧
＜出展企業(敬称略)＞※10月27日時点
尾道造酢株式会社／カネショウ株式会社／株式会社コプラス／株式会社庄分酢／酢之宮醸造所／タマノイ酢株式会社／株式会社とば屋酢店／株式会社大泉工場／キユーピー株式会社
■昨年は150名超が来場！初開催から大盛況の「にごり酢まつり」
2025年に初開催した「にごり酢まつり」には、150名を超える来場者が訪れ、大盛況となりました。全国各地のにごり酢の飲み比べや、人気店「按田餃子」とのコラボレーションによる食べ比べなどを通じて、にごり酢の多彩な味わいを楽しんでいただきました。
昨年の様子(1)
昨年の様子(2)
■「酢酸菌ライフ」 酢酸菌を食べる食文化の復刻を目指して、酢酸菌の健康価値や日常生活での取り入れ方を発信
世界最古の調味料ともいわれるお酢は、食はもちろんのこと、生薬としても人々の健康を支え続けてきました。近年、お酢をつくりだす「酢酸菌」の研究が進み、注目される効果が明らかになってきています。酢酸菌ライフは、有志の集まりからなり、酢酸菌の健康価値と、にごり酢やKombuchaなどの酢酸菌を含む伝統的な発酵食品の日常生活での取り入れ方を広く発信していきます。
