焼肉台所家三軒茶屋店、豆乳仕立ての進化系冷麺「カルボ冷麺」を開発

～自家製麺と濃厚クリーミーなソースを融合～

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2026年7月28日 15:45

黒毛和牛と名物手打ち冷麺の焼肉店「焼肉台所家三軒茶屋店」(東京都世田谷区)が、焼肉店の常識を覆す進化系冷麺を開発しました。濃厚でクリーミーな「カルボ冷麺」が女性に人気を博しております。

最後の一口まで伸びることなく、喉越しの良さとコシの強さをキープする、職人魂の詰まった麺に仕上げました。

近年、焼肉店における「冷麺」は、単なる締めのメニューから、冷麺を目当てに来店されるお客様も増えるほど、主要なグルメカテゴリーへと成長しています。そんな中、当店では「焼肉店でしか体験できない、驚きのある冷麺」を追求し、このたび焼肉店で世界初※となる『カルボ冷麺』を完成させました。

■ 焼肉店×カルボナーラという衝撃の掛け合わせ

「なぜ焼肉店でカルボナーラ？」という意外性が、このメニュー最大の魅力です。焼肉の締めとして、さっぱりとした冷麺の喉越しを求めつつも、コクのある濃厚な味わいも楽しみたい――そんな食の探究心を満たす一皿です。焼肉店ならではのこだわりの出汁をベースに、クリーミーなソースを融合させることで、冷麺の新しい可能性を切り拓きました。

■ 女性を虜にする「映え」と「やみつき」のコク

濃厚クリーミーなソースにシコシコの自家製冷麺が絡むこの一品は、見た目の華やかさと濃厚な味わいから、特に女性のお客様を中心に圧倒的な支持をいただいております。ソースには豆乳を使用しており、濃厚ながらもヘルシーで軽やかな後味に仕上げました。トッピングの「明太子」を合わせれば、さらに旨味が引き立ち、一口ごとに変化する奥深い味を楽しめます。

■ 爽やかな酸味が広がる「トマト冷麺」

カルボ冷麺と並び、この夏欠かせないのが「トマト冷麺(1,070円・税込)」です。トマトの豊かな酸味と旨味が自家製麺に絡み、口いっぱいに爽快感が広がります。脂の乗った焼肉を食べた後の「リセット」として、また、さっぱりと食事を済ませたいランチタイムにも最適な、夏の逸品です。

■ 妥協なき「自家製」へのこだわり

黒毛和牛の品質には絶対の自信を持つ当店ですが、麺においても妥協は一切ありません。スープの旨味を最大限に引き出すため、小麦の配合、練り、熟成の全てを計算し尽くした「自家製麺」を使用。最後の一口まで伸びることなく、喉越しの良さとコシの強さをキープする、職人魂の詰まった麺に仕上げました。

小麦の配合、練り、熟成の全てを計算し尽くした「自家製麺」を使用。