渋谷で初の回転寿司店が“すし居酒屋”となって遂に復活！『すし居酒屋台所家渋谷本店』12月9日オープン

～わずか18日でクラウドファンディング100％達成！～

2022.11.29 09:30

株式会社燦

渋谷と三軒茶屋で回転寿司、焼肉店を経営する株式会社燦(さん)(代表取締役：玉山理氣)は、2022年12月9日(金)に『すし居酒屋台所家渋谷本店』をオープンいたします。

同店は、渋谷で最初の回転寿司店であり、新型コロナウイルスの影響で無念にも閉店を余儀なくされてしまった「すし台所家渋谷本店」の“渋谷で一番コスパの高い店を目指す”というコンセプトを引き継いで復活する寿司居酒屋です。

店頭イメージ写真

多くのお客様に待ち望んでいただいていたということもあり、わずか18日でクラウドファンディング100％を達成することができました。

わずか18日でクラウドファンディング100％達成

■「すし台所家」とは

「すし台所家」は1979年に、当社代表・玉山の父と母が渋谷で初の回転寿司店としてオープンさせました。オープン当初は回転寿司はまだまだ馴染みのある業態ではなく、なかなかお客様にご来店いただけませんでした。今のようにWEBやSNSもない世の中。口コミだけが唯一の宣伝方法でした。お客様のお声に可能な限りお応えし、中には赤字になる商品もありましたが、これが宣伝になればという思いから、“渋谷で一番コスパの高い寿司が食べられるお店”をコンセプトに営業を続けてきました。

すし台所家時代の写真

■気がつけば毎日行列の出来る繁盛店に

こうした真っ直ぐな経営を続けてきたことで「すし台所家渋谷本店」は毎日行列の出来る繁盛店になりました。多くのお客様にご来店いただき、三軒茶屋にも2002年にオープン。同じスタイルでお客様に満足いただける商品とサービスを日々追求し続けた結果、三軒茶屋店が人気ドラマである「孤独のグルメ」でも取り上げていただき、ますます多くのお客様にご利用いただけるようになりました。

■「すし台所家」のコンセプトを継承したすし居酒屋として復活させたいとクラウドファンディングにチャレンジ！わずか18日で100％達成！

多くのファンの皆様がSNSやブログで閉店を悲しむお声を投稿してくださり、なんとか復活させたいと考えてきました。しかし回転寿司の機材は閉店の時に全て処分してしまっており、寿司を握る技術のある職人も育っていない状況。

そんな時、あるお客様のSNSの投稿を見ました。

「クラウドファンディングにチャレンジして欲しい」

「すし台所家」が成功できたのは、お客様の声を真摯にお伺いし、可能な限りお応えしてきたという点です。「すし台所家」を復活させられるのであればと、チャレンジしてみたところ、わずか18日で目標金額の100万円に達成しました。

■『すし居酒屋台所家』の目指す目標

回転寿司として営業するために必須の寿司レーンは処分してしまっており、店内のレイアウトも変更したため再び回転寿司として復活させることは困難な状況となってしましましたが、可能な限り当時に近づけられるような商品構成や注文方法を整えました。

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