北海道産の『糖×チーズ×乳製品』が織りなす新境地。パティシエたちが挑んだ次世代の傑作『さっぽろneoチーズケーキ』が決定！
1月15日から入賞5作品および参加各店にて順次販売開始
スイーツ王国さっぽろ推進協議会(会長：古谷 健)は、2026年1月14日(水)【さっぽろスイーツコンペティション2026 ～neoチーズケーキ～ Supported by 天下糖一プロジェクト ミルクランド北海道】のグランプリ発表会を開催し、入賞5作品の中から暁 patisserie FURUTA 道下 智裕さんの作品をグランプリに、Patisserie ICHIE 加藤 未来さんの作品を準グランプリに選定いたしました。
10月22日に一次審査となる書類審査を実施し、28作品が書類審査を通過。2次審査は11月6日に試食審査を実施。2次審査を通過した入賞5作品が決定し、11月27日に実施された最終審査に進出。11月27日の最終審査を経てグランプリ作品が決定しました。
またより多くの札幌市民の皆様に審査へご参加いただきたいと考え、スイーツ王国さっぽろアプリでの投票を実施し、最終審査へ進んだ5作品の中から＜見た目＞で最も人気を集めた「市民賞」にはJRタワーホテル日航札幌 中瀬 沙紀さんの作品を選定。
スイーツ王国さっぽろ推進協議会加盟店で、一定の条件・販売概要(※1)を厳守して各店オリジナルのさっぽろneoチーズケーキが順次販売を開始いたします。なおグランプリ受賞作品をはじめ入賞5作品が1月15日から(欧風菓子モンジェリは1月16日から、patisserie FURUTAは1月17日から)各店で販売開始となります。今回のコンペティションを通じて、札幌の新たな名物スイーツが誕生します。
■さっぽろneoチーズケーキ販売概要
・北海道産の「糖」、「チーズ」、「その他乳製品」が使われています。
・各店各様の新しさ＝neoが加えられています。
・「さっぽろneoチーズケーキ」という共通ネーミングで各店にて販売されます。
・共通のケーキピックが飾られています。グランプリ受賞商品に金色、その他の商品は白色になります。
■さっぽろスイーツコンペティション2026 グランプリ受賞
【氏 名】道下 智裕（みちした ともひろ）
【販売店】暁patisserie FURUTA 清田店
住所：札幌市清田区里塚1条1丁目11−15
電話番号：011-826-4590
営業時間：10：00～18：00
定休日：不定休
URL： https://akatsuki-furuta.com/
【販売価格】税込６５０円
【販売開始】２０２６年１月１７日から
※長沼本店、トナリエ北広島店でも販売します。
【作品（商品）内容】
チーズを連想していくと（とろけてのびる）を一番に思いつきます。その雰囲気をスイーツに取り入れて更にチーズの料理的な焼き目や香り、静流感neo（新しさ）に挑戦したチーズケーキ。neoを表現した意欲ある作品です。チーズムースの土台には焼目を付けたカリッと食感ととろける見た目を表現したチーズソース。こんがり焼いた様なチーズ料理を思わせるビジュアルが食欲をそそる様に仕上げました。チーズムースの中にはモチっと感じさせるneo食感。苺わらび餅を忍ばせて和と洋のマリアージュを演出して飽きの来ない様にしています。様々な食感や香りが楽しい宝箱の様な作品に仕上げました。
【neo（新しい）な点】
チーズを連想していくと（とろけてのびる）を一番におもいつきます。その雰囲気をスイーツに取り入れて更にチーズの料理的な焼目や香り、静流感と中にモチっとした食感の苺わらび餅を取り入れた点です。
【道下さんから一言】
こんがり焼いた様なチーズ料理を思わせるビジュアルが食欲をそそる様に仕上げました。チーズムースの中にはモチっと感じさせるneo食感。苺わらび餅を忍ばせて和と洋のマリアージュを演出して飽きの来ない様にしています。様々な食感や香りが楽しい宝箱の様な作品に仕上げました。ぜひ、一度ご賞味いただけると嬉しいです。
【グランプリ選定理由】
チーズの「とろける」イメージをヒントに考案された作品です。チーズケーキの中にいちご味のわらび餅を入れ、まさに「トロリ」とした食感が楽しめます。焦げ目をつけた見た目も、お菓子でありながらチーズ料理を思わせて面白い、と評価されました。そして何より高い評価を受けたのは、その美味しさです。チーズ、わらび餅、下に敷いた生地との一体感。何種類ものチーズの組み合わせでneo感を出そうとする作品が多い中で、「チーズとわらび餅」という全く別の材料を使ってチーズの特性と美味しさを引き出していることに、パティシエの発想と挑戦意欲が感じられる作品となっています。
■さっぽろスイーツコンペティション2026 準グランプリ受賞
【氏 名】加藤 未来（かとう みく）
【販売店】Patisserie ICHIE サンピアザ店
住所：札幌市厚別区厚別中央２条５丁目7 サンピアザB１F
電話番号：011-375-9248
営業時間：10：00～21：00
定休日：サンピアザの休館日と同じ
URL： https://www.flower-sweets.jp
【販売価格】税込６５０円
【販売開始】２０２６年１月１５日から
※ICHIE flower＆sweets恵庭店 では不定期での販売となります。
【作品（商品）内容】
北海道産チーズの個性を幾層にも重ね、それぞれの風味が溶け合うように仕上げました。ハスカップを使用することで、濃厚でありながらも軽やかな余韻を感じる味わいです。
【neo（新しい）な点】
北海道産チーズ4種を使用しそれぞれの特徴を最大限に生かせる製法で、組み合わせ複層で奥行である味わいを生み出しました。生の果実を使用しないことで、季節や価格変動による品質差をなくし、安定した仕上がりにしました。チーズケーキと分かる形状にこだわり、誰の足跡もない真っ白な雪景色＝neoの世界観を表現しました。
【加藤さんから一言】
手にとっていただきやすいように、シンプルなデザインにし、何個でも食べられるようさっぱりとした味わいになっています。ぜひ、多くの方にご賞味いただきたいです。
■さっぽろスイーツコンペティション2026 市民賞受賞
【氏 名】中瀬 沙紀（なかせ さき）
【販売店】JRタワーホテル日航札幌 The Lobby Lounge
住所：札幌市中央区北5条西2丁目5番地
電話番号：011-251-6338（The Lobby Lounge直通/受付時間9：00～19：30）
営業時間：9：00～20：00 ※ただしケーキ販売は11：00～
定休日：なし
URL： https://www.jrhotels.co.jp/tower/
【販売価格】税込８５０円
【販売開始】２０２６年１月１５日から
【作品（商品）内容】
6種類のチーズとハスカップを重ねた、多層仕立てのチーズケーキです。サクサク・しっとり・ふわふわ・とろり、色々な食感が一度に楽しめます。
※はちみつを使用していますので1歳未満の乳児には与えないでください。
【neo（新しい）な点】
従来のチーズケーキは２～３種類のチーズを使うことが多いですが、ピザのクワトロフォルマッジの発想から、さらに多様なチーズの組み合わせに可能性を感じました。そこで、スフレ・レア・ベイクドといった古典的技法をあえて重ね、それぞれのチーズの個性を引き立てる多層構成にする点です。
【中瀬さんから一言】
ひと口ごとに違うチーズの表情を楽しめる、ちょっと贅沢なチーズケーキです。チーズ好きの方には、ぜひ味わってほしい一品です。
■さっぽろスイーツコンペティション2026 入賞
【氏 名】小野寺 由恵 （おのでら よしえ）
【販売店】きのとや白石本店
住所：札幌市白石区東札幌東札幌3条5丁目1-20
電話番号：011-813-6161
営業時間：9：00～20：00
定休日：１月１日
URL：https://www.kinotoya.com/
【販売価格】税込７２０円
【販売開始】２０２６年１月１５日から
※琴似店、東苗穂工場直売店、丸井今井店、ファーム店、大丸店、大通公園店でも販売します。
【作品（商品）内容】
2つのチーズケーキが一度に味わえるケーキです。土台にベイクドチーズケーキ・上にはチーズムースをのせました。土台のベイクドチーズケーキにはリンゴジャム・クランブル・クリームチーズなどいろいろな味が楽しめます。上のムースはふんわりとしたムースになっていて、月や、星空をイメージしていて、透明のはちみつジュレをのせています。
※はちみつを使用しています。1歳未満の乳児への飲食はお控えください。
【neo（新しい）な点】
伝統のものが生まれ変わる・定番だけど新しいを意識し、昔からあるベイクドチーズケーキを新しくneoで表現した点です。
【小野寺さんから一言】
私の作品は一度に色々なチーズケーキを味わえます。ぜひ色々な味わいを楽しんでいただきたいです。見た目にもこだわっておりカフェで提供されるようなケーキをおうちでも味わえますので、ぜひご褒美に召し上がっていただきたいです。
■さっぽろスイーツコンペティション2026 入賞
【氏 名】新川 妃香莉 （あらかわ ひかり）
【販売店】欧風菓子モンジェリ
住所：札幌市中央区南9条西4丁目1-1
電話番号：011-511-5920
営業時間：11：00～21：00
定休日：毎週水・木曜日
URL：https://www.instagram.com/montjeli/?hl=ja
【販売価格】税込６５０円
【販売開始】２０２６年１月１６日から
【作品（商品）内容】
道産クリームチーズに白こし味噌のチーズタルトに、マスカルポーネと生クリームの層、クリームチーズとサワークリームのレアチーズの層を重ねました。中には小樽ナイヤガラワインのジュレと白こし味噌のスポンジを忍ばせ、仕上げにおこっぺ有機ハードチーズを削ってふりかけています。
【neo（新しい）な点】
北海道のふわふわと降り積もる雪景色をイメージして仕上げました。ひと目でチーズケーキと伝わる見た目にもこだわりました。また、北海道の白こし味噌と小樽ナイヤガラワインの組み合わせ、発酵食品同士の調和を活かした独創的なチーズケーキにし、チーズの濃厚な塩味・酸味をひとつに仕上げ、まさにneoらしい新感覚の味わいを生み出しました。
【新川さんから一言】
北海道産の白こし味噌とナイヤガラワインを組み合わせ、発酵食品同士の調和を追及しました。白こし味噌の優しい甘さとほどよい塩味、ナイヤガラ白ワインの瑞々しい葡萄そのものを思わせる香りが、チーズの深いコク・酸味・塩味を絶妙に重なり合います。それぞれの素材の良さを引き立て合うように試作を重ね完成させた北海道ならではの味わいです。
■大会概要
【大会名称】
さっぽろスイーツコンペティション2026 ～neoチーズケーキ～
Supported by 天下糖一プロジェクト ミルクランド北海道
【開催目的】
(1)札幌の菓子店のチーズケーキの美味しさの追求とパティシエの技術向上。
(2)北海道産の「糖」※注1、北海道産の「チーズ」※注２、北海道産の「その他乳製品」※注２を使用したスイーツの追求。
(3)時代変化やニーズの多様化に合わせた新しいチーズケーキの開発。
(4)各店舗の個性や特徴が光る「さっぽろ neo チーズケーキ」を開発することで、札幌のスイーツ文化を活性化する。
(5)札幌をスイーツの街として広くPRする。
※注１ 北海道産原料であり北海道内で加工された「糖」であること。
※注２ 北海道産100％で北海道産以外の原材料の使用は認められません。北海道産生乳を使用していれば加工地は問いません。
【主催】 スイーツ王国さっぽろ推進協議会
【特別協賛】天下糖一プロジェクト、ミルクランド北海道
【開催方法】公募
