新たな和食の世界を発信するスペシャリティーレストラン 「WASHOKU　錦繍楼(きんしゅうろう)」　東京・銀座にオープン！

本レストランは、2014年10月にオープンした、シダックスグループが受託運営を行う石川県アンテナショップ「いしかわ百万石物語・江戸本店」が入居する銀座THビルの3階にオープンいたします。同アンテナショップにお越しになられるお客様のご来店も意識し、オープン時は主に石川県の新鮮な食材を中心に、アラカルト、コースなど30種類以上の料理をご用意。さらに、食を中心に幅広いサービスを手がけるシダックスグループのシナジーを活かし、日本酒、中伊豆ワイナリーのワイン、甘味、スイーツなど、食事に合わせた美味しいお酒やデザートも数多くお楽しみいただけます。

料理の監修は、全米で約50店のスペシャリティーレストランを展開するパティナ・レストラン・グループの海外1号店で、シダックスグループが運営する「PATINASTELLA（パティナステラ）」のエグゼクティブシェフ・杉浦　仁志（すぎうら　ひとし）が担当。昨年、アメリカで開催された世界的WASHOKUイベントに参加するなど、海外のお客様にも数多くのWASHOKUを提供した実績のある杉浦が、「和」に忠実に素材そのものを活かした料理と、一方で「洋」の要素を加え大胆にアレンジした料理の数々で、今後も日本の厳選素材を活かした独創的なWASHOKUを監修して参ります。


「WASHOKU　錦繍楼」 店舗概要

＜名　　　称＞　WASHOKU　錦繍楼（きんしゅうろう）
＜運営会社＞　　シダックスレストランマネジメント株式会社
＜オープン日＞　2015年1月15日（木）　17:00～
＜住　　　所＞　〒104-0061
　　　　　　　　東京都中央区銀座2-2-18　TH銀座ビル3階
＜TEL＞　　　　 03-3562-7631
＜休 業 日＞　　月曜日
＜営業時間＞　　ランチタイム　　11：30～15：00（L.O. 14：30）
　　　　　　　　ディナータイム　17：00～22：00（L.O. 21：00）
＜席　　数＞　 44席
＜料理　一例＞
【コース（2名様～）】
●錦繍楼コース（5品／お1人様3,500円）
●加賀コース（5品／お1人様3,500円）

【アラカルト】
●名物 とり野菜味噌鍋
●もち豚のローストのピーナッツ味噌ソース
●銘柄牛のビフテキと季節野菜 大吟醸で作った生姜の熟成ソース

【デザート】
●車麩のフレンチトースト バナナキャラメル添え　他
他、石川県のお酒20種、ワイン12種（志太シャルドネ他）、ウイスキーなど


■「WASHOKU　錦繍楼」料理監修：杉浦　仁志　プロフィール
1976年、大阪府生まれ。シダックスグループが運営する東京や大阪のスペシャリティーレストランで研鑽を重ねた後、2009年渡米。全米で約50店のスペシャリティーレストランを展開するパティナ・レストラン・グループの創業者兼シェフ、ジョアキム・スプリチャル氏のもと、技術を磨く。
エミー賞の授賞式、ニューヨーク・ティファニー本店でのケータリングにも携わるなど多くのセレブリティーをもてなしたほか、現地でWASHOKUの素晴らしさを伝えるイベントにも数多く参加。
2013年、「PATINASTELLA」（東京・渋谷） エグゼクティブシェフに就任。


■「WASHOKU　錦繍楼」グランドオープニングイベント
講演会　講師：料理研究家：松田　美智子氏　プロフィール
1955年、東京都生まれ、鎌倉育ち。日本雑穀協会理事、料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。
1993年、東京・恵比寿で「松田美智子料理教室」を主宰。メニュー開発、オリジナル調理道具「自在道具」の開発、料理本出版、マスメディアやパーティープロデュースなど、幅広い分野で活躍している。近年は地方の食材に興味が深い。