株式会社ディー・ファクター

“秋の美食、ここに極まる”麻布十番の本格中華「シーファン」、待望の【上海蟹特別コース】を10月14日より期間限定で提供開始

姿蒸しから紹興酒漬け、グラタンまで。職人技が光る多彩な上海蟹料理で秋の味覚を堪能。

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2025年10月10日 11:00

株式会社ディー・ファクター(本社：東京都港区麻布十番、代表取締役：宮本大城)が運営する本格中華料理を提供する麻布十番にある「シーファン」は、秋の味覚の王様と称される「上海蟹」を心ゆくまでお楽しみいただける特別コースを、2024年10月14日(月)より期間限定で販売開始いたします。

美食家たちが待ちわびるこの季節だけの特別な味わいを、シーファンならではの洗練されたおもてなしと共にご提供します。

鮮度抜群の上海蟹

■旬の到来を告げる、上海蟹の饗宴

秋が深まる10月は、産卵を控え栄養をたっぷりと蓄えた雌(メス)の上海蟹が旬の頂点を迎える季節です。

シーファンでは、この時期ならではの、甲羅の中にぎっしりと詰まったオレンジ色の内子(卵巣)の濃厚な旨味と、ほっくりとした食感を存分にご堪能いただけます。

シーズンが進む11月頃からは、白子(精巣)を蓄えた雄(オス)が旬を迎えます。

ねっとりと舌に絡みつくようなクリーミーな白子は、雌の内子とはまた違った格別の味わいです。

シーファンでは、この時期だけの雌雄それぞれの魅力、そしてその味の違いをお楽しみいただけます。

■手間なく堪能する、至福の味わい

上海蟹の醍醐味は格別ですが、硬い殻から身を取り出す作業は手間がかかるもの。

シーファンでは、お客様がその美味しさだけに集中できるよう、専門の職人が丁寧に肩肉や脚肉をほぐし、濃厚な蟹味噌や内子と共にお箸だけでお召し上がりいただけるよう、美しく盛り付けてご提供します。

これにより、ビジネスでのご会食や大切な方とのお食事でも、会話を楽しみながら心ゆくまで旬の味覚をご堪能いただけます。

■多彩なシーンに応える、至福の上海蟹コース

シーファンでは、初めて上海蟹を味わう方から、その奥深さを知り尽くした美食家の方まで、すべてのお客様にご満足いただけるよう、多彩なコースをご用意いたしました。

定番の姿蒸しはもちろん、紹興酒漬けやグラタンなど、料理長の独創性が光る逸品を通じて、上海蟹の新たな魅力を発見いただけます。

■上海蟹特別コースメニュー(価格は全て税込)

●丸ごと上海蟹姿蒸し(メス)や上海蟹グラタン含む少量多皿コース

価格：13,200円(個室 14,520円)

内容：「上海蟹は初めて」という方にも最適な入門コースです。旬の雌蟹を丸ごと味わう定番の「上海蟹の姿蒸し(メス)」と、濃厚な蟹味噌を洋の技法で仕上げた独創的な「上海蟹グラタン」をお楽しみいただけます。

よだれ鶏や本格四川麻婆豆腐など、シーファンの人気メニューも揃え、上海蟹の魅力と本格中華をバランス良くご堪能いただけます。

上海蟹(メス)姿蒸し

●【丸ごと上海蟹(メス)姿蒸し＆飲み放題付】コース

価格：18,000円(個室 19,800円)

内容：旬の雌蟹を味わう「上海蟹の姿蒸し(メス)」と「上海蟹グラタン」を含むコースに、90分の飲み放題が付いたご宴会や会食に最適なプランです。

秋の味覚の王様を囲みながら、お仲間と心ゆくまでお酒をお楽しみください。

●【料理長お薦め】上海蟹ざんまいコース

価格：16,500円(個室 18,150円)

内容：まさに上海蟹を味わい尽くす、料理長一押しの贅沢なコース。

生の蟹を紹興酒に漬け込み、ねっとりとした食感を引き出した「上海蟹の紹興酒漬け」に始まり、旨味が溶け込んだ「ふかひれと上海蟹のスープ」、熱々の「上海蟹の焼売」、定番の「上海蟹の姿蒸し(メス)」、クリーミーな「上海蟹グラタン」、そして優しい味わいの「上海蟹と豆腐の煮込み」まで、上海蟹の持つ多彩な魅力を様々な調理法で心ゆくまでご堪能いただけます。

上海蟹の紹興酒漬け