株式会社ホテル京阪

ホテル京阪名古屋朝食ビュッフェをリニューアルします

ヴィネガーや麹など「発酵」をテーマにした健康的な惣菜や名古屋の定番メニューを洋食と掛け合わせたオリジナルメニューも

サービス

2025年9月19日 14:00

朝食ビュッフェ　イメージ

　株式会社ホテル京阪（本社：大阪市中央区　社長：西川正浩）が運営するホテル京阪名古屋（所在地：名古屋市中区）では、２０２５年１０月１日（水）より朝食ビュッフェをリニューアルいたします。このリニューアルでは、世界料理オリンピックで銀メダルを獲得された円居グループの伊藤道彰氏に監修いただいたメニューをご提供いたします。
　今回のリニューアルのテーマは「健康と発酵」です。お客さまに健康的な一日を過ごしていただくため、ヴィネガーや麹などの発酵食品を取り入れたオリジナルの惣菜や、甘麹を使ったフルーツポンチなどをご用意します。また、「京つけもの西利」の漬物をアレンジした「すぐき×鶏胸肉」や「赤しば漬け胡瓜×オクラ」、「壬生菜×湯葉」など京の伝統と発酵の力を活かしたお料理もご用意いたします。
　さらに、定番の名古屋メニューに洋食の要素を加えた「デミどて煮」、「ポークチーズカツ」を「味噌デミグラスソース」で食べる味噌カツなど、「ここでしか食べられない味」もお楽しみいただけます。
　ホテル京阪名古屋は、この度の朝食ビュッフェのリニューアルを通じ、お客さまに健康的で心豊かなひとときをご提供してまいります。皆さまのご利用をお待ちしております。

「京つけもの西利」の漬物を使用したお料理

名古屋めし×洋食

健康的な朝食ビュッフェ

明るく開放的なレストランでご朝食をお楽しみください

伊藤道彰

1965年京都府出身
㈱京都ホテル（現京都ホテルオークラ）でキャリアをスタート
アルザス地方「ボーレンベルグ」にて研鑽
2004年「ピエールテタンジェ国際料理コンクール」日本大会ファイナリスト
2008年・2012年「世界料理オリンピック」日本代表
2008年銀メダル、2012年銅メダル獲得
2017年「京都府の現代の名工」選出
2018年国際レストランコンクール
第5 回「フレール・エーベルラン杯」準優勝

■レストラン概要

（1）営業時間

７：００～１０：００

（2）料金（税込）

大人　１，９８０円

（3）メニュー　一例

デミどて煮／ひつまぶし／きしめん／ポークチーズカツ味噌デミグラスソース／甘辛手羽先
エビフライタルタルソース／スクランブルエッグ／彩り温野菜／ソーセージ／円居カレー
りんご酢×キャロットラペ／塩麹×ジャガイモ／白ワインヴィネガー×プチトマト
甘麹入りコーンスープ／キヌアの入ったミネストローネ／すぐき×鶏胸肉／実山椒×茄子
赤しば漬け胡瓜×オクラ／壬生菜×湯葉／サバの塩焼き／ジャーマンポテト／クロワッサン
バターロール／フレンチトースト／小倉あん／お粥／味噌汁　など
※日替わりメニューを含む