世界的パティシエ・徳永純司氏が生み出す パティスリーショコラトリー「équilibre（エキリーブル）」 3月26日（土）グランドオープン
店舗流通ネット株式会社は、グループインし1年を迎えた株式会社アニーがサポートする世界最高峰の賞を始めとする数々の受賞歴を持つパティシエ・徳永純司氏が初めて手掛けるパティスリーショコラトリー「 équilibre（エキリーブル）」が、3月26日（土）目黒にグランドオープンすることをお知らせします。
徳永シェフは、数々のコンテストで優勝を果たしてきた世界的パティシエとして知られ、ザ・リッツ・カールトン大阪および東京で活躍。2016年よりホテル インターコンチネンタル 東京ベイのエグゼクティブ シェフパティシエに就任した際は、大きな話題となり今回の開業もすでにたくさんの注目を集めています。
シグネチャーケーキ「マロンラムレザン」
上から、マロンのラングドシャ、マロンクリーム、ラムとマロンのシャンティー、ラムとレーズンのバタークリーム、ヘーゼルナッツのメレンゲ、ミルクチョコレートのパーツで構成。ラムの香り、バタークリームのコク、マロンの味わい、メレンゲのサクサクと様々な食感と味わいでバランスよく組み立てられたプティガトーです。
※取り扱いは季節によって異なります
パティシエ・徳永純司氏
TBS「情熱大陸」出演や日曜劇場TBSドラマ「グランメゾン東京」デザート監修などテレビ出演も多数
経歴
愛媛県今治市出身
2004年 ザ・リッツカートン大阪「La Baie」 シェフパティシエ
2007年 ザ・リッツカートン東京 ペストリーシェフ
2016年 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
エグゼクティブペストリーシェフ
2022年 équilibreオーナー・パティシエ
受賞歴、出演・監修
■受賞歴
2006年 3つの熟成ヨーロッパコンテスト 優勝
2007年 はちみつコンクール 優勝
2007年 ワイルドブルーベリーコンテスト 優勝
2010年 ルクサルド・グラン・プレミオ 優勝
2010年 ぐるなびベストオブメニュー2010 優勝
2014年 クープ・デュ・モンド国内予選 優勝 日本代表選出
2015年 クープ・デュ・モンド世界大会 日本チーム 準優勝・チョコレート・ピエス部門 第一位
2019年 チョコレートアカデミーイノベーションコンテスト2019優勝
■出演・監修
2015年 「情熱大陸」
2019年～「ジョブチューン」
2019年 TBS日曜劇場「グランメゾン東京」デザート監修
2020年 TBS火曜ドラマ「この恋あたためますか」スイーツ監修
2021年 「パパジャニWEST」
その他多数
コンセプト
équilibre
店名のéquilibreとは、バランスを意味するフランス語です。食感、香り、酸味、甘味、季節感等、徳永シェフの作るお菓子はバランスを大切にしています。これらの味覚を構成する要素が１つでも強すぎたり弱すぎたりすると、食べたときに違和感を強く感じてしまいます。
口の中に入れて心地よいお菓子を大事にしていきたいと思い、エキリーブルと名付けられました。
Pursue
素直な味わいのお菓子奇をてらう事をせず、誰にでも美味しい！と言ってもらえて、一つ食べて、またもう一つと手が伸びる様な味わいを目指しています。
店舗情報
アクセス：東急目黒線不動前駅 徒歩1分・JR目黒駅 徒歩14分
住所：〒141-0031 東京都品川区西五反田5丁目11-10
TEL：03 6417 4882 / FAX.03 6417 4883
open： 11:00 - 19:00
定休日：火、水曜日（不定休）
シェフパティシエ： 徳永純司
URL：https://www.equilibre.tokyo
株式会社アニー
株式会社アニーは 製菓・製パン業界の味方です。
製菓・製パン店さま向け顧客管理POSレジシステム「ninapos」の開発・販売。洋菓子店専門店紹介サイト「ニナのケーキワールド」、「スイーツ合衆国」を運営し、製菓・製パン業界の橋渡しを行うだけなく、皆さまの理想的なお店づくりを支援します。
調布本社：〒182-0026 東京都調布市小島町2-48-26
調布サウスゲートビル2Ｆ
代表者 ：代表取締役社長 加藤進次郎
電話番号：042-484-2700
URL ：https://www.annie.co.jp/
事業内容：PC-POSレジシステム開発・販売、Webサイト企画・作成、洋菓子店専門店紹介サイト「ニナのケーキワールド」、「スイーツ合衆国」運営
おもに洋菓子店向けの業務支援、販売促進を目的とした顧客管理POSレジシステムです。
予約管理、会員情報、クーポン機能などが備わった『現場で使いやすいと感じていただけるシステム提供』するレジ機能を圧倒的に超えた洋菓子店のためのシステムです。
https://www.ninapos.net/product/
店舗流通ネット株式会社 会社概要
東京本社：〒105-0022 東京都港区海岸1-2-3 汐留芝離宮ビルディング20階
代表者 ：代表取締役社長 戸所岳大
電話番号：03-5777-6510（代表）
URL ：https://trn-g.com/
事業内容：店舗リース事業、店舗不動産ファンド事業、人材事業、プロモーション事業、工事事業
