自由が丘のミュージックバー「hyphen（ハイフン）」と東京大学院生が手がける「nomo」がコラボ出店！

吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した 「nomo」＆「hyphen（ハイフン）」がコラボ出店したことを報告致します。

自由が丘のミュージックバー「hyphen（ハイフン）」にて、新たなコラボ企画がスタート。今回タッグを組んだのは、東京大学大学院に在学中の店主が手がける「nomo」。学生ながら飲食への情熱を持ち続けてきた若き店主が、自身の経験と学びを活かし、授業の一環でイタリアに行く機会があり、そこで出会ったイタリアンメニューを提供します。

メニューは、
カポナータ (Caponata):揚げナス、パプリカ、セロリなどをトマトと白ワインビネガーでじっくり煮込んだ、甘酸っぱいシチリア伝統の野菜料理。

ポルペッティ・アル・スゴ (Polpette al Sugo):大きな自家製ミートボールを、ハーブ香る特製トマトソースで柔らかく煮込んだ料理
など、クオリティーの高い料理を提供しております。

「nomo」の店主は、幼少期から飲食店を開くことを夢見て、カフェや和食店でのアルバイト経験を重ねてきました。東大駒場キャンパス在学中には飲食店開業を目指していましたが、コロナ禍で一度は断念。今回、念願のスタートを切ることとなりました。

舞台となる「hyphen」は、音楽業界出身のオーナーが“音楽と人、人と人をつなぐ場所”として14年前にオープンした自由が丘の名店。夜はライブ演奏が楽しめるライブハウスとして営業し、22時以降はバータイムに移行。パスタを中心としたフードは芸能人のファンも多く、紅茶ハイなどドリンクメニューも充実しています。

特におすすめは、「ムレスナティー」使用した紅茶メニュー。料理とともに音楽と会話を楽しむ、そんな自由が丘らしいひとときを演出します。

店舗名　「nomo」　＆「hyphen（ハイフン」
住　所　 東京都目黒区自由が丘１丁目２６−９ 三笠ビル B1　内
オープン日 2025年6月
営業時間 　 営業日と営業時間は下記のインスタを参照
Instagram nomo https://www.instagram.com/nomo.0625/
hyphen https://www.instagram.com/hyphen0105/

飲食店業界は、コロナ以前から全産業の中でも最も廃業数や廃業率が高い業界です。そのため、最初に借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。また、空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも提案しています。当サービスは、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーの方をマッチングするプラットフォームです。

【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/