株式会社新横浜ラーメン博物館

ラー博史上最大のプロジェクト「あの銘店をもう一度」第17弾　パスタ王国イタリアが認めた「ミラノとんこつ」　「カーザルカ -CASA LUCA-」

2023年6月6日(火)～6月26日(月)ラー博に復活

イベント

2023年5月24日 10:30

新横浜ラーメン博物館(横浜市港北区、代表取締役：岩岡洋志)は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日(金)にスタートさせました。

アメリカ・ハリウッド「IKEMEN HOLLYWOOD」に続く第17弾として、2023年6月6日(火)～6月26日(月)まで、イタリア・ミラノ「カーザルカ -CASA LUCA-」が出店します。

同店は、パスタを知り尽くしたイタリア人がこぞって通う、イタリアを代表するラーメン店であり、2015年5月29日～2017年1月9日の間、逆輸入ラーメン第3弾として当館に出店いただきました。

詳細は下記をご参照ください。

パスタ王国イタリアが認めた「ミラノとんこつ」

●「カーザルカ -CASA LUCA-」の歴史

店主ルカ・カタルファモ氏(Luca Catalfamo)は、1977年イタリア・ミラノ生まれ。世界各国で料理の修行をしていた頃、ニューヨーク「一風堂」でラーメンと出会い衝撃を受けました。

その後、ロンドンのうどん店でダシの勉強をし、ラーメン店を開業することを決意。そして日本に渡り1ヶ月間、毎日3食以上のラーメンを食べ続け、自分が作りたいラーメンのイメージを固め2013年9月、ミラノに「CASA RAMEN」をオープン。一切の宣伝もなく口コミだけで人気店となり、ラー博出店後は、メディアや講師として引っ張りだこで、今やイタリアを代表するラーメン店主として広く知られています。現在は、本店を含めミラノ内で3店舗を運営しております。

※ミラノ本店は「CASA RAMEN」の屋号ですが、日本では「CASA LUCA」の屋号で運営しております。

ニューヨーク修業時代のルカ氏

●マンマの味が世界一と考えるイタリアで空前のヒット！

イタリアは「マンマの味が世界一」と考える国民性で、他の国の食文化を受け付けにくい傾向があります。実際のところ、ミラノには、隣接国にもかかわらずフランス料理店が1軒もありません。そんな中「CASA RAMEN」は、パスタという世界を代表するイタリアの麺文化があるにもかかわらず、地元の人々に受け入れられ、人気を博しています。

地元客で賑わうCASA RAMEN本店(2014年撮影)

●ルカ氏来日

今回、3週間の復活に伴い、店主のルカ氏も来日します。

1週間前から日本に入り、試作を重ね、皆様に「ミラノとんこつ2023年バージョン」をご提供いたします。

店主ルカ・カタルファモ氏(2014年撮影)

～ルカ氏よりメッセージ～

「今回の企画はとても嬉しいニュースです。ラー博出店時はまだまだラーメンの技術や知識が足りませんでした。あれから8年が経ち、私も色々な経験を積みました。ミラノとんこつもアップグレードしたものをお出ししますし、今回だけのスペシャルラーメンも考えております。日本の皆様にお会いできるのを楽しみにしております！」

●「カーザルカ -CASA LUCA-」のラーメン