昨シーズン84,000袋以上を売り上げた、冬季限定「手延べうどん半生」の最終受付を3月18日まで実施！

～無くなり次第今季分終了のため、今シーズン最後のチャンス！～

2023.02.14 10:15

半田そうめんの製造販売をおこなう、株式会社オカベ(本社：徳島県美馬郡つるぎ町、代表取締役：岡部洋史)は、昨シーズン84,000袋以上を売り上げた、冬季限定「手延べうどん半生」の最終受付を2023年3月18日(土)まで実施しております。※商品が無くなり次第終了となります。

バラ(約3人前)、5袋(約15人前)、10袋(約30人前)の3種類をご用意しておりますが、5袋・10袋のみ今だけお求めやすい価格となっております。

手延べうどん半生

〈手延べうどん半生〉

https://www.okabemen.co.jp/SHOP/hb-2.html

■昔から地元半田ではお馴染み「手延べうどん半生」

昔からそうめんの産地半田では、2本の棒にかかった麺を少しだけ延ばし、それを包丁で切り、鍋に入れて家庭で楽しんでいました。生の麺で、手打ちうどんとは異なる食感が珍しく、町外からの来客の際にはそのままの釜揚げでお出しすると、いつも大好評でした。

2本の棒にかかった麺

■「手延べうどん半生」の特長

1. 煮込んでも煮崩れしづらいコシの強さ

「手延べうどん半生」は、300年続く伝統の“手延べ”製法と、オカベ独自のねじって延ばしてを繰り返した18もの層から成っています。そのため、煮込んでも煮崩れしづらいコシの強い麺となっています。

煮込んでも煮崩れしづらい麺

2. 上品な甘みともちもち食感を出すために、2つの小麦粉をブレンド

上品な甘みが特徴の北海道産小麦の『きたほなみ』と、ソフトでありながらももちもちの食感を出すために『めん匠』をブレンド。両方とも小麦の中心部分のみを使用しました。小麦の中心部…お米に例えるなら、大吟醸に使う部分で、これが雑味のない甘みを生み出します。

塩は、小麦粉の甘みを最大限に引き立たせるよう、並塩と自然塩(伯方の塩とうず塩)を絶妙な割合でブレンドしています。

3. 冬季だけの期間限定販売

寒い時期は、夏場に比べて味や食感のしっかりしたものが食べたくなる時期。しっかりとした甘み・食感・お腹に残る満足感を味わっていただければ幸いです。まずは釜揚げでご賞味ください。

※通常の茹で時間は約12～15分かかりますが、釜揚げの場合は、麺をよく熟成させているので約7～8分で美味しく召し上がっていただけます。

■オカベ独自製法の職人技

麺はそうめん『オカベの麺』と同じく18層ですが、「手延べうどん半生」は麺が太いので、その分ソフトな食感にするために、麺を乾かす前までは適温を管理しながら、ゆっくりと麺を休ませて熟成させます。

乾燥の際は、他の工程よりもより一層繊細な扱いが必要となります。乾かす時間が短すぎると、乾燥が不十分なため、袋の中で麺がくっついてひとかたまりになってしまいます。逆に乾かす時間が長すぎると、麺が硬くなりすぎてしまうため亀裂が入りやすく、麺が途中で切れ落ちてしまいます。乾燥させながらも中心部の水分は逃がさないために、雨天時以外は窓を開けて自然な風を入れつつ、表面を乾燥機で一気に乾かす。オカベの独自製法が生まれたのはそのような理由からです。最初から最後まで、気を抜くことができない職人技です。