「アンソニー・ジェノヴェーゼ」シェフがプロデュースするイタリア・ローマ料理店が横浜桜木町のコレットマーレ7階にOPEN

2022.01.06 18:00

イタリア・ローマのミシュラン2つ星レストラン「IL PAGLIACCIO」のシェフ、Anthony Genovese(アンソニー・ジェノヴェーゼ)シェフが料理を全面監修した日本初のお店。ローマの伝統的な料理からシェフのオリジナリティ溢れる最先端の料理まで楽しめるイタリア・ローマ料理店が横浜桜木町にあるコレットマーレ7階にOPENいたしました。

アンソニー・ジェノヴェーゼシェフがメニュー監修した日本初のレストラン

【イルサルティンバンコとは】

イタリア・ローマで食通が通うミシュラン2つ星のレストラン、IL PAGLIACCIO(イル・パリアッチョ)のアンソニー・ジェノヴェーゼシェフがメニュー監修した日本初のレストラン。ローマの伝統的な料理からシェフのオリジナリティ溢れる最先端の料理まで楽しめるイタリア・ローマ料理店です。

【伝統的レシピに基づいた本物のローマ料理】

数あるイタリアの郷土料理の中でも、しっかりとした味付けで、味わいが豊かなのがローマ料理。カルボナーラ、カーチョ・エ・ペーペ、アマトリチャーナなど、ローマ料理の中でも一番身近に楽しまれているのがパスタ料理も、それぞれのソースにあった異なる伝統的パスタでご提供します。他にもローマ料理の定番アーティチョークやラムなど、伝統的レシピで本場のローマ料理を再現します。

【アンソニー・ジェノヴェーゼシェフのオリジナル料理】

ヨーロッパ各地で腕を磨いたアンソニー・ジェノヴェーゼシェフ。前菜、プリモ・ピアット、メインのいくつかのメニューはAnthony流にアレンジがされていて、ローマの本店であるIL PAGLIACCIO(イル・パリアッチョ)の雰囲気を感じていただけます。ローマの伝統メニュー料理では味わえない風味、感動のあるクリエイティブなメニューもお楽しみください。

【メニュー例】

＜Antipasto　前菜＞

・豚肉とタコのサラダ、パプリカの水

・カンパチの包み揚げ、ブッラータチーズの水

・バッカラのフリット　※バッカラ(タラの塩漬け)

・スップリアルテレフォノ　※ローマのライスコロッケ

・鶏レバーのフリッタータ　※フリッタータ(イタリアのオムレツ)

・うずら豆と豚の皮のスープ、トリッパ　※牛のハチノスの煮込み

・ニンニクとオリーブオイルのブルスケッタ

　※スライスパンに塗る本来のスタイル

・モッツァレラチーズとアンチョビのブルスケッタ

＜Primi Piatti　パスタ＞