「発酵から料理に目覚めた」井上咲楽による、 初の発酵レシピ＆エッセイ集 10/31発売 『井上咲楽の発酵、きょう何作る？ 何食べる？』

株式会社オレンジページ（東京都港区）は、『井上咲楽の発酵、きょう何作る？ 何食べる？』を10月31日（金）に刊行します。料理にマラソン、文筆にとマルチに活躍する人気タレント・井上咲楽さん。多忙を極める彼女の元気の秘訣は「発酵」にありました！　本書では、発酵から料理に目覚めたという咲楽さんが、これなら作れる、食べたいと思えるリアルでゆるい発酵自炊レシピを50点以上紹介。さらに充実の書き下ろしエッセイも収録しています。料理レシピ本大賞で「ニュースなレシピ賞」を受賞（※）し、料理界でも注目を集める井上咲楽さん待望の、初の発酵レシピ＆エッセイ集です。
※2025年 第12回料理レシピ本大賞「ニュースなレシピ賞」 『井上咲楽のおまもりごはん』（主婦の友社）

「ご近所さんの咲楽ちゃん。いつもおいしいおすそ分けをありがとう！
本当に自分で作ってたんだね（笑）。すげーーーーーーーーーっ！」
サンドウィッチマン・伊達みきお（本書帯より）

「私がここまで発酵好きなのは、やはり育った環境が大きいかもしれない」と咲楽さん。本書では、月に1度は帰るという栃木県・益子町の実家の様子をロケで紹介。咲楽さんのYouTubeにもたびたび登場する、何でも手作りする母、釣りを愛する木型職人の父、豊かな自然の写真……。咲楽さんのルーツに触れることができる貴重なエッセイです。

「焦がし塩麹のオムライス」は、咲楽さんが妹たちに何度もリクエストされた自信作。「ケチャップと塩麹をふつふつさせると、うまみがさらにぎゅっとするんです。」

「鶏肉とれんこんの酒かすソイシチュー」。酒かすを入れると自然なとろみがつき、こっくりした味わいと香りが加わって、ぐっと大人味に。「食べたあとに体がぽっかぽかになるのも、酒かす効果のはず！」

酵素玄米に合わせたい「簡単ドライカレー」。酵素玄米の香ばしさとカレーは相性抜群！　「塩麹を加えるとうまみもコクもアップして、味がビシッと決まります。」

2025年10月31日（金）刊行
定価1,760円（税込）　
A5判、アジロ綴じ、164ページ
https://www.orangepage.net/books/1977

⚫︎本書は「オレンジページnet」2024年9月～2025年9月に掲載された「井上咲楽のすこやか発酵ごはん」、『オレンジページ』2025年2月2日号、6月2日号、8月17日号に掲載された「すこやか発酵ごはん 番外編」より記事を抜粋し、加筆・修正したものです。

三章　発酵食品で、何作る？
　［納豆］なったま炒め　［ヨーグルト］ヨーグルトと焼きいものティラミス　［酒かす］鮭の酒かすホイル焼き　［ぬか漬け］咲楽流　ぬか床＆ぬか漬け　［酵素玄米］白い麻婆豆腐

1999年生まれ、栃木県芳賀郡益子町出身。2015年に第40回ホリプロタレントスカウトキャラバン特別賞を受賞し、芸能界デビュー。ABCテレビ「新婚さんいらっしゃい！」、NHK Eテレ「サイエンスZERO」などのレギュラー番組のほか、数々のバラエティ番組で活躍。選挙取材やマラソンなど多彩な趣味を持ち、SNSで見せる飾らない自炊の様子や、友人たちにふるまう料理が話題に。「発酵食品ソムリエ」「食品衛生責任者」の資格も持つ。著書に『井上咲楽のおまもりごはん』（主婦の友社）、『じんせい手帖』（徳間書店）がある。

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