ウィズ・コロナにおける「飲食店」としてのサバイバルを目指して「飲食の提供」から「体験共有の場の提供」への業態変革を加速

2021.02.18 13:00

株式会社GASHUE (本社：東京都世田谷区、代表取締役：加古史明、以下 GASHUE)は、運営する日本酒専門の飲食店Premium Sake Pub GASHUE (所在地：東京都台東区東上野)において、オンラインで配信される各種エンターテインメントを飲食しながら楽しむという「オンライン・ビューイング」のスペースとしての機能を強化し、店舗という“フィジカル空間”とオンラインのサイトにおける“サイバー空間”を融合させたハイブリッド・スタイルによる「体験共有の場」の提供サービス事業の拡充を図るために、旅行業者などの異業種企業との協業を推進させることといたしました。

店舗内観（1）

【異業種企業との協業の取り組みについて】

コロナ禍により厳しい経営環境にさらされている飲食店業は、ウィズ・コロナとしての生活様式の変化に伴い、事業形態を抜本的に見直していくことを余儀なくされています。

GASHUEも、2020年4月の緊急事態宣言の発令以降、インターネット及び店舗内に設置している大型画面モニターを介してのオンラインとオフラインの連結による日本酒関連のイベント開催という新たなサービス・モデルの展開を柱に据えて、事業変革に取り組んで参りました。

しかしながら、この度の二度目の緊急事態宣言発令により、会社運営継続に向けての変革のスピードを更に加速させることが求められるところとなり、更に、現下の経済環境の悪化を自社のみの自助努力で乗り切っていくのは極めて厳しく、飲食業界内はもとより業界の枠を超えたコラボレーション施策を講じていくことが、自社のサバイバル戦略にとって必須であるとの結論に至るところとなりました。

よって今般、旅行業界においてオンラインによる「体験ツアー」を　コロナ禍をきっかけに新たなサービスとして展開する株式会社エイチ・アイ・エス(本社：東京都港区、代表取締役会長兼社長：澤田秀雄、以下 HIS)を、最初の異業種協業推進先とさせていただくことといたしました。

HISが現在展開する海外のオンライン体験ツアーは、まさにオンラインの大きな特徴の1つである「世界とリアルタイムにヒト・コト・モノを双方向に繋ぐ体験」を具現化しているものであり、従来の店舗における昼夜の飲食提供のみのサービス提供にとどまるのではなく、「モノ(飲食)」と「コト(体験共有)」をパッケージにしたエンターテインメントの提供の場への自己変革を希求するGASHUEにとりまして、そのビジョン実現に向けての最適なビジネス・コンテンツになると判断した次第であります。

＜具体的協業企画＞

この2月より、「お酒を飲みながらゆったりとオンライン海外体験旅行を」というコンセプトのもと、HISが提供するオンライン体験ツアーを店舗よりの視聴参加イベントとして開催することといたしました。

その第一弾といたしまして、2月19日・20日の両日に「お酒を飲みながらの《フェアバンクス》オーロラライブツアー」を開催いたします。

また今後、GASHUEといたしましては、「海外の日本酒酒蔵探訪」をテーマとしたオンライン体験ツアーをシリーズ企画として開催していく予定であります。

現在シリーズの第1回目としまして、2020年ハワイに33年ぶりに誕生した日本酒の酒蔵「アイランダー・サケ・ブリューワリー」の訪問ツアーとして、同酒蔵で醸造されたお酒を実際に味わいながら、酒蔵見学や蔵元との交流を現地とライブで繋いで楽しむというプログラムの3月催行を準備中であります。

尚、GASHUEは、今般の旅行業界との連携にとどまらず、今後とも異業種企業とのビジネスの提携を積極的に推進し、飲食店としてのイノベーションを推し進めていく所存であります。

【「GASHUE」店舗概要】

店舗名　　　　： Premium Sake Pub GASHUE

所在地　　　　：東京都台東区東上野2-13-5 興和第2ビル1階

定休日　　　　：日曜日

営業時間　　　：ランチ11:30～14:00　ディナー17:00～23:00

取扱いブランド：約70銘柄の日本酒、酒粕などを使用した料理など