今代司酒造株式会社

新潟県胎内産のお米とお水で作られた日本酒『たいないのお酒』、6月8日に新発売

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2019年5月28日 11:45

今代司酒造株式会社(所在地：新潟市中央区、代表取締役社長：田中洋介)は、新潟県胎内市産の原料にこだわった日本酒『たいないのお酒』を令和元年6月8日(土)に新発売します。野菜や花がすくすく育ち、清らかな水が豊富に湧き出す、新潟県胎内。その美しい土地から贈られたお米と「どっこん水」で、胎内の魅力が詰まったお酒をつくりました。

ラベルには胎内の美しい風景や、水芭蕉、イバラトミヨが描かれている。

■誕生の背景・目的

新潟県胎内市には、「どっこん水」という名で市民に親しまれている非常にキレイなお水が湧いています。その水質は適度にミネラルが含まれた軟水で、日本酒づくりにも適していると考えられました。しかし胎内市内には日本酒の酒蔵がなく、「どっこん水」が日本酒づくりに使われることはありません。

そこで、「どっこん水」と胎内市産の高品質なお米を原料に日本酒製造を行うことで、胎内市の豊かで美しい風土を市内外に発信すると同時に、日本酒需要の掘り起こしを行おうと計画しました。今代司酒造ではこれまでも新潟県内で名水として知られる「菅名岳の天然水」を仕込み水として使用してきたため、名水での日本酒づくりに対しさらに挑戦する目的もありました。

■胎内市の関係者と連携し開発

新たな日本酒の開発にあたり、「どっこん水」の採水についてはJA胎内市様にお願いしました。JA胎内市きのと物流センター様の敷地内では、市民の方々が日々「どっこん水」を汲み、ご自宅に持ち帰られています。その水を採水し日本酒の仕込み水として使わせていただきたいと依頼し、ご協力いただくことができました。

原料米もやはりJA胎内市様に依頼し、高品質な「五百万石(酒造好適米)」を使用させていただけることになりました。胎内市産のお米は、自然豊かな飯豊連峰を源流とした胎内川と天水の恵みに育まれた良質米として知られています。

パッケージも胎内市産にこだわりました。胎内市役所様からご縁をいただき、胎内市出身の女性デザイナー2名のコラボレーションでイラストやデザイン、ディレクションをしていただきました。

胎内市役所様には他にもイベントでの振る舞い酒企画にご協力いただくなど、『たいないのお酒』の開発に対して多大なご協力をいただいています。

■ラベルデザインについて

ラベルには胎内の美しい風景や、胎内市で見られる水芭蕉とイバラトミヨ(淡水魚)がイラストで描かれています。水芭蕉とイバラトミヨはキレイな水が存在する証とも言えるもので、水の素晴らしさを表現しています。また、ラベルを裏側から見ると、魚が泳いでいるようなユニークな仕上がりになっています。

■お酒の味わいについて

高品質なお米の味わいをしっかり感じていただけるよう純米酒の規格とし、精米歩合も65％と磨き過ぎないよう設計。それでいて、これまであまり日本酒に親しんでこられなかった方々にも飲みやすく感じていただけるよう、後味は淡麗でスッキリとし、料理にも合わせやすい仕上がりになっています。

■日本酒『たいないのお酒』商品概要

名称　　　　：日本酒(純米酒)

商品名　　　：たいないのお酒