南部市場第11回肉豚枝肉共励会グランドチャンピオン　愛知県知事賞受賞農場が提供する驚愕の30cmオーバー！！こんな豚しゃぶ見たことない！？超大判リブロース＆バラ1枚切りの霜降りしゃぶしゃぶ　愛知県4店舗「半田本店・大府店・天白店・千種店」で 12月2日より限定販売！！

2017.12.01 10:30

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愛知県半田市の「ファーマーズ・マーケット　ブリオ」(運営：有限会社石川養豚場、代表取締役：石川安俊)では、2017年12月2日(土)より、数量限定で豚1頭(75kg)からわずか2kg(約2％)しか取れない希少な超大判リブロース＆バラ1枚切りの霜降りしゃぶしゃぶを販売いたします。

表紙

リブロースの販売ページ： http://fm-brio.com/

■リブロース＆バラ1枚切りとは

リブロース＆バラ1枚切りとはロース肉のうち肩ロース側のお肉と、バラでもマグロで言うところの大トロの部位を1枚につなげた大判のことで、一般的に流通しない特殊なカットをした部位です。多くの量販店様ではロース、バラという表記で別々に販売されていることが一般ですが、生産者直営、自社パッキング工場を持つブリオでは、肉の味をそのまま楽しめるリブロースとさっぱりとした味わいでガッツリお肉を食べたい方向けにバラの部位を大判のままご提供いたします。

■愛知県知事賞とベストファーマー賞をW受賞！

2017年9月5日、名古屋市中央卸売市場南部市場内臓出荷団体連合会と、名古屋食肉市場株式会社が主催する第11回肉豚枝肉共励会で出品240頭の中からグランドチャンピオンの愛知県知事賞を受賞し、豚の品質管理、格付け評価の最も高かった生産者に贈られるベストファーマー賞も受賞しました。

賞状写真

従業員写真

■あいぽーくの説明

「あいぽーく」は、温暖な気候と恵まれた大地・豊富な水のある知多半島半田市で有限会社石川養豚場スタッフが心をこめて育てた1農場1ブランドの自慢の豚です。飼育から販売まで一貫しておこなう事で、「安心・健康・新鮮」な、おいしいお肉が出来上がります。当社の「あいぽーく」は全体的に旨味成分である遊離アミノ酸の含有量が豊富です。甘みやうま味のもととなる遊離アミノ酸やコク・まろやかさに関連するペプチド総量が比較対象の豚肉よりも多く含まれています。

・食感は他の豚肉に比べると軟らかく食べやすい肉質。

・加熱損失が他の豚肉よりも少ないため、加熱時の肉汁流失が少ない。

・脂質構成は赤身中の脂質量が非常に多く脂肪交雑は高めである。

・脂の香り・甘みにプラスとなる飽和脂肪酸やオレイン酸のバランスが良く、食味評価にマイナスとなる多価不飽和脂肪酸の比率が少ないため、脂に関して良好な風味を呈すると考えられる。

(※日本認証サービス株式会社調べ)

科学的な裏付けをもとに美味しく生産した豚肉をオリジナルブランド「あいぽーく」として地元百貨店、量販店、直営店で販売をしています。「あいぽーく」は、やわらかさ、ほのかでまろやかな甘み、ジューシーさを兼ね備えた美味しい豚肉です。自社農場の豚肉のみを使用した、ハム・ソーセージも大人気の商品です。

■上質な脂はごはんとの相性もばっちり

「美味しい豚肉は脂が美味しい」上質な脂はうまみとなってご飯との相性ばっちりです。当店の豚肉のしゃぶしゃぶは上質な脂がお湯にとけだし、おなべのお湯が真っ白に変化していきます。上質な脂のうまみをお楽しみいただけます。

■値段について

超大判リブロース＆バラ1枚切り(しゃぶしゃぶ)…100g　340円(税込)

リブロースのしゃぶしゃぶ

驚愕の約30cmオーバー

上質な脂だからアクがでない

BBQメニュー

■今後の展開

「ブリオ」では今後も安心安全で美味しく、お値打ちな商品づくりを目指し、地域への貢献活動を進め、地産地消等の観点からも地元の優良な素材を使用したメニューを商品・サービスを開発してまいります。また、飼育から販売までというコンセプトに基づき養豚家直営だからできる本当に美味しいものを作り続けます。半田本店と大府店に併設しているBBQ場も3月頃から予約が入り始めますので消費者の皆様に喜んでいただけるようにこれからも精進してまいります。

BBQ風景