スーパー大麦とレンコンの食感が楽しい！肉師特製ハンバーグ 　日本で2店舗目となるメニュー展開＠89BAL(ヤクバル) 　スーパー大麦メニュー11月14日(月)よりスタート！

　この度、肉師厳選の和牛と美味しいにこだわった産地直送の野菜が人気のBAL『89BAL』(所在地：東京都渋谷区恵比寿4-27-3)にて、日本で2店舗目となる「スーパー大麦バーリーマックス」を使用したランチメニューを2016年11月14日(月)から展開いたします。 　提供メニューは、スーパー大麦を使用した『スーパー大麦肉師特製ハンバーグ　-柚子クリーム味-』です。ハンバーグ1つに約20gのスーパー大麦と角切りレンコンが入っています。柚子クリームソースと柚子胡椒がアクセントとなり、視覚・味覚・臭覚で楽しめる1品に仕上がりました。 　また、ご飯は『白米』か『スーパー大麦入りご飯』を選択でき、ご来店いただいた全ての方に、食後のデザートとしてスーパー大麦使用の『スーパー大麦“腸活”ヨーグルト』を無料でご提供いたします。 【山瀬 健策(やませ けんさく) ／肉師】 　当店では、毎日「宮崎牛」や「北海道産ブランド和牛」などその日一番良い品質の和牛を全国各地から厳選しています。 　今回、そんな美味しいお肉を食べながら腸内環境も整えられるスペシャルメニューを開発いたしました。 　当店人気No.1のハンバーグにスーパー大麦をふんだんに使用した『スーパー大麦肉師特製ハンバーグ　-柚子クリーム味-』 　スーパー大麦に多く含まれるレジスタントスターチが大腸の奥まで整えると期待されています。 　この機会に、是非ご賞味ください！ 【スーパー大麦とは…】 　スーパー大麦は、一般の大麦に比べて2倍の水溶性食物繊維、4倍のレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)を含むスーパー大麦として広く知られています。レジスタントスターチは、腸内細菌の「エサ」となり、短鎖脂肪酸(*)の産生に関与していることが近年の研究により明らかになっており、レジスタントスターチが細胞壁を構成する不溶性および水溶性食物繊維に包まれた構造を取ることで、消化酵素による分解を受けにくくなり、大腸の奥まで届くことが期待されています。 (*)短鎖脂肪酸：腸内細菌が食物繊維を発酵分解して産生するもので、代表的なものに、酢酸、プロピオン酸、酪酸などがある。 【提供メニュー】 ※金額は税込価格となります。 ◆スーパー大麦肉師特製ハンバーグ　-柚子クリーム味-　￥1,000- (ご飯、サラダ、味噌汁付き) ＜調理方法＞ ・ハンバーグ 　スーパー大麦(玄麦版)をお湯で2分30秒茹で、ハンバーグ1個に対し約20gを混ぜ込む。 通常通りの焼き、熱したミニフライパンの上にハンバーグ、付け合せの野菜を配置し柚子クリームソースを掛けて完成。 ・スーパー大麦入りご飯 　スーパー大麦(玄麦版)をお湯で11分秒茹で、約15gを炊き上がった白米に混ぜ込み完成。 ◆スーパー大麦“腸活”ヨーグルト(※無料提供) ＜調理方法＞ 　スーパー大麦のフレーク版を180度の油で4秒サッと揚げ、キッチンペーパーで油を取り香ばしく軽い食感にしたあと、水切りしたヨーグルトに蜂蜜とドライフルーツと合わせて完成。 【店舗概要】 所在地　： 東京都渋谷区恵比寿4-27-3 営業時間： 平日　ランチ　11:30～15:00(L.O. 14:30) 　　　　　 　　　ディナー　18:00～25:00(L.O. 24:00) 　　　　　 土曜　ディナー　17:00～23:00(L.O. 22:30) 　　　　　 祝日　ディナー　15:00～21:00(L.O. 20:30) 定休日　： 日曜日 公式URL ： http://89bal.com/