老舗和菓子屋・青木屋と元ブルーボトルコーヒーのバリスタが 「どら焼き」でタッグを組んだ！「＆DORA」を新展開

お菓子の製造・販売をしている株式会社青木屋(本社：東京都府中市、代表取締役：多久島 治)は、「どら焼き×珈琲」をコンセプトに、どら焼き専門店の新ブランド「＆DORA(アンドドラ)」を2016年10月よりniko and...TOKYO内にあるniko and... COFFEE(ニコアンドコーヒー)で発売いたしました。 また、丸の内にある商業施設「ＫＩＴＴＥ」地下1階『キッテ グランシェ』でも、2016年11月6日(日)までの期間限定で販売しております。 〇「＆DORA(アンドドラ)」とは 百年以上の伝統を持つ老舗和菓子屋・青木屋と、元ブルーボトルのリードバリスタが、新しいどら焼きの楽しみ方を探りました。そもそも同じ豆である小豆とコーヒー豆は、ひと手間を加えることで、とても相性の良い組み合わせになります。そのキーワードは「塩味」。塩の成分が持つ酸味や苦味をまろやかにする特性が、コーヒーとの相性を引き立てるという答えにたどり着きました。『どら焼き×珈琲』という、これまでにない新しいシーンをお届けします。 URL： http://www.anddora.jp/ ○PRODUCT(商品) ◆～生姜の風味とともに～ https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_2.jpg ［特徴］ 生地に生姜を加え、スパイスを感じるように仕上げました。水々しい甘さを抑えたあずき餡で、すっきりとさわやかな味わいです。 ［よくあうコーヒー］ フルーティでジューシーな甘さを持つ、すっきりとしたコーヒーとよくあいます。(エチオピア、ドミニカ、パナマなど) ◆～発酵バターの香りとともに～ https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_3.jpg ［特徴］ あずき餡に発酵バターを加え、コクのある味に仕上げました。しっとりふわっとした柔らかい生地で、まろやかで奥深い芳醇な味わいです。 ［よくあうコーヒー］ シルクの様ななめらかな質感を持つコーヒーとよくあいます。(コスタリカ、ケニア、ニカラグアなど) ◆～黒糖の甘みとともに～ https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_4.jpg ［特徴］ 生地に黒糖を加え、香り豊かな風味に仕上げました。しっかりとした甘みを感じられるあずき餡で、食べ応えのある重厚な味わいです。 ［よくあうコーヒー］ チョコレートのような甘さを持つボディの重いコーヒーとよくあいます。(グアテマラ、インドネシア、ホンジュラスなど) 【商品価格】 「＆DORA」全3種 希望小売価格：各230円(税抜) ○FOUNDER(開発者) 【from PATICIE】 ＜青木屋＞ 「百年製餡」と称される老舗和菓子屋の製餡技術を駆使し、コーヒーに適した味として、「塩味」という答えにたどり着きました。さらにはコーヒーが持つ繊細な味の違いに合わせ、それぞれのどら焼きごとに餡の糖度・水分量・塩味を、絶妙なバランスになるようすべて異なる度合いで配合しました。 ［プロフィール］ 明治26年(1893年)創業。緑豊かな東京・武蔵野で菓子屋を展開。代々受け継いてきた「挑戦」の精神のもと、「百年製餡」と称される長年の技術を活かし、「餡」にこだわり美味しい菓子を提供する。 【from BARISTA】 ＜peaks＆space 向山岳＞ コーヒーは香りや味わい、舌ざわりなどの特性を、さまざまな言葉で表現されます。これまでのトップバリスタとしての経験を活かし、それぞれのコーヒーが持つ特性に適したどら焼きを追求、理想的なペアリングとなるどら焼きへと導きました。 ［プロフィール］ 元ブルーボトルコーヒーのリードバリスタ。現在は独立しコーヒープランナーとして、さまざまなカフェ・レストランをプロデュース。自らもコーヒーブランド「みほし焙煎珈琲製造所」を手掛ける。 ○COMPANY(会社概要) 【製造者　株式会社青木屋】 代表者　　： 代表取締役　多久島 治 本社所在地： 東京都府中市南町6-12-1 創立　　　： 1893年(明治26年)9月 事業内容　： 和洋菓子の製造・販売 資本金　　： 45,000,000円 URL　　　 ： http://www.aokiya.net 店舗　　　： ＜直営店＞ 　　　　　　 府中けやき並木通り店・武蔵野台店・小金井店・西調布店・ 　　　　　　 調布柴崎店・国立大学通り店・三鷹野崎店・稲城長沼店・ 　　　　　　 めじろ台店・ルミネ立川店・郷土の森工場売店 　　　　　　 ＜フランチャイズ店＞ 　　　　　　 多摩ニュータウン諏訪店 【企画　株式会社TESHIO(テシオ)】 代表　　　：高須 健、多久島 治 本社所在地：東京都府中市南町6-12-1 設立　　　：2016年9月1日 資本金　　：5,000,000円