bacterico監修の冷製スープ2品がセブン‐イレブンの「セブンカフェ スムージー」で発売

株式会社bacterico（本社：大阪府大阪市、代表取締役：菅沼名津季、以下バクテリコ）は、東京建物株式会社が運営するGastronomy Innovation Campus TokyoおよびInnovative Kitchen 8go（共同運営：株式会社PLUMKNOT）、株式会社セブン-イレブン・ジャパンと共創し、腸内環境に着目した冷製スープスムージーを、2026年7月より東京都23区内のセブン‐イレブン（約90店舗）で発売します。

私たちがめざしたのは、「健康のために我慢して飲む」一杯ではなく、「美味しいから飲みたい」と思える一杯です。香料や着色料に頼らず、素材そのものの甘味やうまみを活かすことで、妊婦さんやお子さまをはじめ、健康を気にかける方も安心して召し上がっていただける設計としました。8goのレストランで磨かれたレシピをより多くの方の日常へ届けるための取り組みです。

商品名／販売エリア：
フルーツガスパチョスムージー／東京都中央区内の一部のセブン‐イレブン店舗
商品名／販売エリア：
焼きとうもろこしスムージー／東京都千代田区・中央区内の一部のセブン‐イレブン店舗
発売日：2026年7月28日（火）より順次
価格：各498.96円（税込）
特長：香料・着色料不使用、腸内環境に着目した素材設計（発酵素材配合）

本プロジェクトは、2025年に8goとバクテリコが共同開発した、脳腸相関に着目したスムージー*1を起点としています。レストランで磨いたレシピと知見を、より多くの方の毎日に届けるため、「腸内環境に着目した我慢しない健康」をコンセプトに、冷製スープスムージー2品の開発へと発展させました。バクテリコがウェルネスの監修を、GIC Tokyoのプラットフォームのもと、8goの料理人である野田達也氏（株式会社PLUM KNOT・代表取締役）とともにセブン‐イレブン・ジャパンがメニュー開発を実施することでそれぞれの専門性を持ち寄っています。
これまでレストランでしか味わえなかった一杯を、身近なセブン‐イレブン店舗で販売することで、より多くの方の毎日へ。研究の知見と料理人の感性が出会うことで、新しいウェルネス体験の社会実装に挑みました。
*1 2025年5月16日 Innovative Kitchen 8goと脳腸相関に着目したドリンクを共同開発

本プロジェクトにおけるバクテリコの役割は、腸内細菌の研究知見を「素材設計」に翻訳することです。発想の軸にしたのは、腸内細菌にとって負担になる素材は入れず、腸内細菌のエサとなる素材（プレバイオティクス的素材や発酵素材）を厳選するという考え方です。具体的には、①オリゴ糖の配合、②甘酒・米ぬか発酵物・発酵酢といった「発酵素材」の活用、③野菜・果物由来の不溶性・水溶性食物繊維のバランス調整を行いました。甘さについても白砂糖を主役にせず、オリゴ糖や素材そのものの自然な甘みで組み立てています。
さらに、急速凍結させた野菜と独自配合のアイスキューブをその場でブレンドするというセブン-イレブンのスムージー専用マシンを活用することで、素材の力をそのまま生かす「リジェネラティブ*2」な一杯が実現しました。
*2 「再生可能」の意味。傷ついた自然や社会を回復・再生させ、以前よりよい状態にするという考え。

腸は、お通じだけでなく、肌・気分・体調など、日々のコンディションとも関わりがあるといわれています。今回の2品は、忙しい現代の方々の心身を「腸」の観点から支え、夏場の水分補給にも役立つよう設計しました。

リンゴ酢・ラズベリー酢といった発酵酢のうまみと、パプリカ・トマト・きゅうり・セロリなど複数の野菜の食物繊維に着目しました。あわせて、美容や活力の観点で注目されるリコピン（トマト）・シトルリン（スイカ）も配合しています。すっきりとした酸味で、夏にうれしい一杯に仕上げています。

香ばしい焼きとうもろこしの味わいを楽しめる冷製スープ仕立てのスムージーです。オリゴ糖と、とうもろこしに含まれるレジスタントスターチ（難消化性デンプン）に着目して設計しました。甘酒のうまみと、とうもろこしなど素材由来の自然な甘みを生かし、腸内環境に着目した一杯に仕上げています。

「健康とリジェネラティブ」が、今回の根底にあるテーマです。私たちがめざしたのは、我慢して飲む健康ではなく、「美味しいから飲みたい。続けていたら自然に健やかになっていた」と感じられる体験です。香料や着色料などに頼らず仕上げているため、妊婦さんやお子さまにも安心して楽しんでいただけます。このようなプロダクトを、身近なセブン‐イレブンを通じてお届けできることを、とても嬉しく思います。素材本来の色と味をそのまま生かした自信作です。日々を全力で過ごす皆さんの毎日に、寄り添う一杯になれば幸いです。

｜共同研究・事業連携のご相談

バクテリコは、腸内細菌など健康データの研究知見を起点に、食品・ウェルネス領域における商品開発、素材設計、コンセプト立案など、企業や研究機関との共同プロジェクトをお受けしています。パートナーをお探しの方はお気軽にご相談ください。

お問い合わせ先
bacterico 広報
info@bacterico.co.jp

※記載内容は商品の設計思想・使用素材についてのものであり、特定の保健効果を保証するものではありません。