行列のできる濃厚抹茶の「無重力かき氷」が東京・浅草店でも遂に解禁！　千利休のふる里・堺の名門茶舗“門外不出レシピ”

2016.07.07 11:00

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茶寮つぼ市製茶本舗(運営：株式会社つぼ市製茶本舗、代表取締役：谷本順一、所在地：大阪府高石市)では、堺本店で人気の茶鑑定士6段が目利きした抹茶を使用し「最後の一滴まで飲み干したい！」と評判の濃厚抹茶の「無重力かき氷」を東京・浅草店でも“今年の夏から(※)”提供します。

一番人気！利休抹茶ミルク金時

※『茶寮つぼ市製茶本舗』の2号店・浅草店が構える、全国各地の物産が集まった商業施設「まるごとにっぽん( https://marugotonippon.com/ )」は2015年12月にオープン。大阪の堺本店で1～2時間待ちの「無重力かき氷」を、東京で堪能できる本格シーズン(夏)は、今年が初めてです。

http://www.tsuboichi.co.jp/saryo

■お茶の匠、千利休のふる里・堺の
1～2時間待ちの「無重力かき氷」がこの夏、浅草店でも解禁

堺にある本館では夏休みの時期に1～2時間待ち、整理券が配られるほど人気の濃厚抹茶の「無重力かき氷」がこの夏から、東京・浅草でもお楽しみいただけるようになります。
つぼ市は、千利休が茶の湯を大成し、お茶を文化的に広げる中心となった堺で嘉永3年(1850年)に創業いたしました。以来166年間お茶を作り続けてきたつぼ市製茶本舗が、最高級のお茶を身近に堪能していただきたいと開発したのが「利休抹茶かき氷」です。堺の老舗刀鍛冶に、かき氷のためだけに作ってもらった特注の刃で削った氷が、ふわふわで口に入れた瞬間、すぐに溶けてなくなるためお客様の間で、「無重力かき氷」と口コミで呼ばれています。

■お茶屋にしか作れない濃厚抹茶蜜のかき氷

“つぼ市のかき氷”は、茶鑑定士6段がかき氷の蜜に最適な抹茶を品種から厳選した一番摘み宇治抹茶を100％使用。鍋に山盛りの抹茶を使い、熱や光に弱いお茶の扱いを知り尽くしたお茶屋にしか作れない「濃厚なだけでなく、本物の抹茶の風味を堪能いただける抹茶蜜」に仕上げています。このレシピは社内でも限られた者しか知らない門外不出のレシピです。
また、氷を削る刃は堺の老舗刀鍛冶に、かき氷のためだけに作ってもらった特注の刃を使用しています。堺刃物ならではの繊細さときめ細やかさが特徴の刃で削ることにより、口の中で綿飴のようにすっと溶けていく食感を生み出しています。また、かき氷を提供するキャストには、氷の削り方の研修を実施しており、無重力のようなふわふわの氷を提供することができるようになるまで、特訓を重ねてスキルを磨いています。

トッピングの黒蜜、ミルク蜜、あんこもつぼ市ならではのこだわりがあります。黒蜜は、一般に流通している黒糖は「加工黒糖」という黒糖風味の砂糖を使ったものが多いのに対し、つぼ市では沖縄産の「純黒糖」のみを使用し、手作りで仕上げています。また、金時に使用しているあんこも、北海道産小豆を使用し、手作りの自家製あんを使っています。あんこの炊き方も門外不出の自慢のレシピです。ミルク蜜も生乳を使用した手作り。さらっとしているのにコクがあるのが特徴です。

かき氷のミシュラン本と呼ばれる「かきごおりすと」等、多数メディアにも取上げられています。かき氷の種類は、利休抹茶時雨、利休抹茶金時、利休抹茶ミルク金時氷、ミルク金時、黒蜜かき氷の5種類で、一番人気は利休抹茶ミルク金時です。これまで、堺の本店でしか食べられなかった、このかき氷がこの夏より、東京・浅草の「まるごとにっぽん」内にある『茶寮つぼ市製茶本舗　浅草店』でお楽しみいただけます。

【『茶寮　つぼ市製茶本舗』とは】
千利休が茶の湯を大成し、お茶を文化的に広げる中心となった堺でつぼ市は嘉永3年(1850年)に創業いたしました。以来166年間お茶を作り続けてきたつぼ市製茶本舗が、お客様にゆっくりとくつろいでいただく「市中の山居」というコンセプトのもと、堺に古くからある築350年の町屋を改装して開店した和カフェです。
堺創業のつぼ市が、戦争で唯一焼け残った「茶」の看板を創業の地に戻し、地域の皆様にゆっくりとくつろいで美味しいお茶を楽しんでいただきたいという想いを込めております。喧騒を忘れる山居の佇まいでどうぞおいしいかき氷をお召し上がりください。

≪つぼ市製茶本舗　浅草店≫
浅草店は、「まるごとにっぽん」という、全国47都道府県の「てまひまかけた本物の逸品」や「全国の隠れた名品」を次世代に伝えていくことをテーマに作られた施設の2階で、2015年12月から営業しております。
堺の店と同じく「市中の山居」というコンセプトで、お客様にゆっくりとくつろいでいただける空間をご用意しております。

店舗名　：茶寮つぼ市製茶本舗　浅草店
所在地　：〒110-0032　東京都台東区浅草2-6-7　まるごとにっぽん2階
営業時間：10:00～20:00(喫茶はラストオーダー19:30)
定休日　：年中無休

【商品概要】
商品名：利休抹茶ミルク金時氷
価格　：1,250円(税抜)
販売　：つぼ市製茶本舗　浅草店・堺本店

＜他メニュー＞ ※すべて税別価格
利休抹茶時雨　　　　　1,050円
利休抹茶金時　　　　　1,200円
ミルク金時　　　　　　　950円
自家製黒蜜かき氷　　　　950円
自家製黒蜜金時かき氷　1,100円

トッピングメニュー
・［一番人気！］もちもち白玉(3個)　　　 100円
・［濃厚なのにさっぱり］自家製ミルク蜜　120円
・利休抹茶あいすくりーむ(小)　　　　　 300円

【会社概要】
会社名　：株式会社つぼ市製茶本舗
所在地　：大阪府高石市高師浜1丁目14-18
代表者　：代表取締役　谷本順一
事業内容：お茶の製造・卸し・中国茶、健康茶の企画開発
URL　　： http://www.tsuboichi.co.jp/