植物由来肉の世界市場規模、シェア、動向及び成長分析レポート2026-2034年

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「植物由来肉の世界市場規模、シェア、動向及び成長分析レポート2026-2034年」（Value Market Research）の販売を5月14日より開始しました。グローバルインフォメーションはValue Market Researchの日本における正規代理店です。

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植物由来肉市場の規模は、2025年の112億6,000万米ドルから、2026年から2034年にかけてCAGR20.01％で成長し、2034年には581億3,000万米ドルに達すると予測されております。

植物由来肉市場は、配合科学と生産技術が融合し、従来型肉の感覚的・機能的特性を再現するにつれ、代替ニッチ市場から工業化された供給体制へと移行しています。タンパク質テクスチャリング技術（高水分押出、せん断細胞処理、精密発酵由来ヘムタンパク質）の進歩により、繊維質食感、ジューシーさ、うま味の複雑さを模倣した製品が実現しています。原料イノベーションでは、豆類タンパク質、油脂系、結合剤のブレンドに焦点が当てられ、バーガー、ミンチ、塊肉代替品において栄養価の均一性と調理性能の達成を目指しています。

スケールアップ技術が決定的要因です：連続押出ライン、拡張可能な発酵バイオリアクター、無菌加工により、製品品質を安定させつつ単位コストを削減しています。豆類加工業者、油糧種子分画業者、香料メーカーとのサプライチェーン統合により、原材料のトレーサビリティと配合再現性が向上しています。製品セグメンテーションも拡大しています。外食産業向け、レディミール向け、再配合肉製品向け原料ソリューションといったターゲット用途により、消費者向け小売を超えた市場開拓が可能となります。

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