日本の植物由来シーフード市場規模は2034年までに7,910万米ドルに達する見込み｜年平均成長率（CAGR）は28.91%

日本の植物由来シーフード市場規模と成長概要（2026-2034年）

2025年の市場規模：800万米ドル

2034年の市場予測：7,910万米ドル

市場成長率2026-2034年: 28.91%

IMARCグループの最新レポートによると、日本の植物由来シーフードの市場規模は800万ドル2025年には7,910万ドル2034年までに、年平均成長率28.91%2026年から2034年まで。

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AIが日本の植物由来シーフード市場の未来をどう変えるのか

人工知能（AI）は、製品配合、食感の最適化、そして洗練された日本人消費者の味覚に応える風味プロファイリングにおける革新的な進歩を通じて、日本の植物由来シーフード市場を変革しつつあります。AI搭載システムは、魚介類の特性、消費者の嗜好、そして食材の相互作用に関する膨大なデータセットを分析し、刺身や寿司といった伝統的な調理法に不可欠な繊細な食感を忠実に再現する植物由来の代替品を開発しています。機械学習アルゴリズムは、メーカーがこんにゃく粉、食物繊維、植物性タンパク質の最適な組み合わせを予測するのを支援し、製品開発期間を大幅に短縮すると同時に、官能評価の精度を向上させます。これらの技術により、企業は、魚介類の品質と真正性に高い基準を持つ目の肥えた日本人消費者が求める、精密な食感と外観を実現することができます。

さらに、AIは製造エコシステム全体のサプライチェーン効率、需要予測、品質管理プロセスを強化します。予測分析は、小売業者が冷凍・冷蔵植物由来水産物の在庫管理を最適化し、廃棄物を最小限に抑えながら、需要ピーク時の製品供給を確保するのに役立ちます。生産施設に導入されたコンピュータービジョンシステムは、食感、色、ポーションサイズの一貫性を監視し、厳格な品質基準を維持することで消費者の信頼を高めます。AIを活用した消費者感情分析ツールは、ソーシャルメディアプラットフォームやeコマースのレビューからリアルタイムのフィードバックを収集し、メーカーが実際の市場の反応に基づいて迅速に配合を反復することを可能にします。これらの技術革新により、AIは生産規模の拡大、製品の信頼性の向上、そして競争の激しい日本の食品業界における植物由来水産物代替品の普及促進において重要な役割を果たすことになります。

さらに、人工知能（AI）は、健康志向と環境意識の高い日本の消費者の心に響く、パーソナライズされた栄養アドバイスや持続可能な調達の意思決定をサポートします。AIプラットフォームは、個々の食生活の嗜好、栄養要件、倫理的配慮を分析し、小売アプリや食品サービスプラットフォームを通じて、カスタマイズされた植物由来のシーフードオプションを提案します。ブロックチェーンを活用したサプライチェーンの透明性とAI検証システムを組み合わせることで、消費者は詳細な原材料調達情報を入手し、購買決定を促す持続可能性に関する主張への信頼を高めます。日本の消費者が健康効果と環境責任の両方を重視するようになるにつれ、AIを活用したソリューションは、メーカーが進化する市場の期待に応えるために必要な、データに基づく洞察と業務効率をもたらします。同時に、競争力のある価格を維持し、小売および食品サービスチャネル全体にわたる流通ネットワークを拡大していく上でも、AIは不可欠です。

日本の植物由来シーフード市場の動向と推進要因

日本の植物由来シーフード市場は、持続可能な食の消費への消費者意識の変化と海洋生態系保全への意識の高まりを背景に、著しい成長を遂げています。日本の消費者は、乱獲や魚類の減少による環境への影響に対する意識が高まっており、食の伝統を守りつつ海洋資源への負荷を軽減する代替手段の模索が進んでいます。特に都市部の若い世代において、ビーガンやフレキシタリアンの人口が増加していることは、日本料理の中心であるシーフード由来の風味や調理法を完全に放棄することなく、植物由来の選択肢を取り入れた食生活の進化に貢献しています。

食品科学における技術革新により、メーカーはこんにゃくベースの製法、高度な加工技術、そして厳選された原料の組み合わせを駆使し、本物の食感と外観を再現する洗練された植物由来の水産物製品を開発することが可能になりました。企業は伝統的な水産物加工の専門知識を活用し、刺身、寿司、天ぷら、そして様々な調理法など、日本の伝統的な食習慣に適合する代替品を生み出しています。代替タンパク質開発のための戦略的資金提供イニシアチブを通じた政府の支援と、企業の研究開発への投資を組み合わせることで、製品のイノベーションと市場拡大が加速しています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、そして食品サービス施設にわたる流通ネットワークの拡大は製品の入手性を向上させる一方で、メーカーと小売業者の戦略的パートナーシップは、消費者教育と試用機会を促進し、多様な消費者層への認知と受容を促進します。

日本の植物由来シーフード産業のセグメンテーション：

レポートでは市場を以下のカテゴリーに分類しています。

製品タイプ別の内訳:

• 魚製品
• エビ製品
• カニ製品

流通チャネル別内訳:

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン
• その他

地域別内訳:

• ソングリージョン
• Kansai/Kinki Region
• 中部地方
• Kyushu-Okinawa Region
• Tohoku Region
• Chugoku Region
• Hokkaido Region
• Shikoku Region

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競争環境:

本市場調査レポートは、市場構造、主要企業のポジショニング、優良な戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限など、競争環境の詳細な分析を提供しています。日本の植物由来シーフード市場は、既存の国内食品メーカー、専門の植物由来スタートアップ企業、そして市場参入を目指す国際的な代替タンパク質企業からなる、ダイナミックな競争環境を特徴としています。

日本の植物由来シーフード市場の最近のニュースと動向

• 2025年9月日本に拠点を置く三井DM製糖は、2026年にヴィーガン対応のツナブランド「おさかな革命」を発売する計画を発表しました。「おさかな革命」のラベルは、最も価値の高い魚種であるマグロ、つまりクロマグロを模倣しています。この商品は、三井DM製糖の子会社である食品添加物専門企業、大正テクノスが開発しました。同社は、マグロの食感と外観を模倣する技術を開発しました。

将来の展望

日本の植物由来シーフード市場は、製品配合の継続的な革新と流通網の拡大に支えられ、予測期間を通じて力強い成長を示すことが見込まれています。代替タンパク質開発への政府の戦略的な投資と、消費者の持続可能性への関心の高まりが相まって、小売と外食の両チャネルにおける市場浸透を促進するでしょう。本物の味の再現と価格競争力に重点を置くメーカーは、消費者の受容が加速するにつれて、市場シェアを拡大していくと予想されます。

レポートの主なハイライト:

• 市場パフォーマンス（2020～2025年）
• 市場展望（2026～2034年）
• COVID-19による市場への影響
• ポーターの5つの力の分析
• 戦略的提言
• 過去、現在、そして将来の市場動向
• 市場の推進要因と成功要因
• SWOT分析
• 市場の構造
• バリューチェーン分析
• 競争環境の包括的なマッピング

注：本レポートの範囲に含まれていない具体的な詳細情報、データ、またはインサイトが必要な場合は、喜んでご要望にお応えいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様の具体的なご要望に合わせて、必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。お客様のご要望を具体的にお聞かせいただければ、ご期待に沿えるようレポートを更新いたします。

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