関西初！高級瀬戸内産薄削り煮干し使用 麺屋　和人(わびと)、11月25日に「極み煮干醤油らーめん」新発売

株式会社SENSACION(本社：大阪府大阪市、代表取締役：藤井 隆史)は、麺屋　和人(わびと)から魚介本来の旨味を追求した「極み煮干醤油らーめん」を2015年11月25日(水)に販売開始いたします。 「極み煮干醤油らーめん」 https://www.atpress.ne.jp/releases/80807/img_80807_1.jpg 【「極み煮干醤油らーめん」開発の背景】 和人(わびと)はこれまで独自の「深み魚介スープ」の開発に力を注いできました。当社代表は、有名店の店長を多数輩出している「大和麺学校」で修業を行い、ラーメンへのこだわりは留まることがありません。和人(わびと)では「深み魚介スープ」だけではなく、「無化調」、「自家製麺」にもこだわっています。 商品ができ上がるまでにはかなりの時間を要しましたが、より煮干しの深みを味わっていただけるようにと思い、様々な手法で試行錯誤をした結果「追い煮干し」に辿り着きました。今回の商品には「高級瀬戸内産薄削り煮干し」をふんだんに使用し、魚介スープを極めた一杯です。薄削り煮干しを使用したラーメンは関西初です。 店長コメント「今までにない煮干しの旨味と深みをご堪能下さい。」 https://www.atpress.ne.jp/releases/80807/img_80807_2.jpg 【「極み煮干醤油らーめん」の特長】 1. 深み魚介スープ 「深み」とは魚介本来の旨味を最大限引き出したスープを指しております。和人(わびと)のベーススープは「煮干し・昆布・さんま節」を使用した魚介の旨味が凝縮された透き通ったスープです。 2. 関西初「高級瀬戸内産薄削り煮干し」 今回の商品の決め手となる素材です。煮干しには「瀬戸内産片口いわし」を使用し、鮮度の良いまま塩茹で、天日干しされます。その後、手作業で薄削りし、丁寧に頭と内臓を取り除いているので、短時間でスープに旨味とコクを抽出できる素材です。 3. 手法「追い煮干し」 和人(わびと)のベーススープ「深み魚介スープ」に「高級瀬戸内産薄削り煮干し」を「追い煮干し」という新しい手法を用いて更に深みのある魚介スープに仕上げています。魚介スープは熱を加え過ぎたり、煮詰めるとえぐみや雑味が出てくるため、ベーススープは一杯一杯丁寧に温め、絶妙なタイミングで「高級瀬戸内産薄削り煮干し」を加え瞬時に旨味とコクのみをベーススープにプラスしています。 「高級瀬戸内産薄削り煮干し」 https://www.atpress.ne.jp/releases/80807/img_80807_3.jpg 【「極み煮干醤油らーめん」の概要】 名称　　　：極み煮干醤油らーめん 発売日　　：2015年11月25日(水) 販売価格　：900円(税込) 商品内容　：高級瀬戸内産薄削り煮干し・深み魚介スープ(無化調)・ 　　　　　　素だれ・自家製細麺・鶏チャーシュー(たれ)・ 　　　　　　煮干し油・煮玉子・メンマ・白髪ねぎ・のり 販売店　　：麺屋　和人(わびと) 【会社概要】 商号　　：株式会社SENSACION(センサシオン) 代表者　：代表取締役　藤井 隆史 所在地　：〒543-0055　大阪府大阪市天王寺区悲田院町8-11 　　　　　新和興産ビル1階 設立　　：2006年4月 事業内容：「じゃんぼ焼き鳥　鳥貴族」TCC経営(15店舗) 　　　　　「Japanese Sweets ＆ Cafe MARUFUJI」(2店舗) 　　　　　「麺屋　和人(わびと)」(1店舗) 資本金　：1,000万円 【本製品に関するお客様からのお問い合わせ先】 麺屋　和人(わびと) Tel：06-6771-8110