“伊豆の夏”を東京で味わう1日限りの生産者イベント『匠』　 東京駅・KITTE内で7月9日開催！1週間限定で『匠』のメニュー提供も

また、イベントで提供したものと同じメニューを1週間(7月6日(月)～7月12日(日))限定でアルカナ東京にてご賞味いただけます。

アルカナ東京： http://arcana.co.jp/tokyo/


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「料理は素材を超えられない」と食材に対する畏怖や敬意を表するアルカナ東京のシェフ飯野 昭人

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「食材は料理人にいかされてこそ」と語る天城の名産「天城軍鶏」の堀江 利彰


▼1日限りの生産者イベント『匠』
伊豆の生産者たちがアルカナ東京に集結し、料理を食べているお客様へ直接「美味しい食材をの秘訣とこだわり」をお話しします。お客様とつくり手が直接対話することにより、目の前の食材が、「どこで、誰によって、どのように作られたのか」を体感しながら食べる特別な時間が流れます。食材選びからメニュー開発までシェフと生産者が共につくるイベントです。


▼イベント概要
日程　： 2015年7月9日(木)
　　　　 《ランチ》11:30～13:00 入店可
　　　　 《ディナー》18:00～20:00 入店可
価格　： 《ランチ》4,850円
　　　　 《ディナー》8,400円 ※税・サービス料別
生産者： 天城軍鶏(堀江養鶏)、川エビ・伊豆鹿(ヤマモトフードセンター)、
　　　　 ブルーベリー・マンゴー(大富農園)、天然水(ミロク)、
　　　　 ぐり茶(五十鈴園)他
URL　 ： http://arcana.co.jp/tokyo/menu/index.html#special

※7月9日と同メニューを1週間限定で提供(期間：7月6日(月)～7月12日(日))


▼背景
飯野と堀江、2人の職人がアルカナ東京で出逢いました。「美味しいものを食べてほしい」と想いをひとつにした生産者たちとレストラン。互いに熱い思いをぶつけあい共同企画がスタート。前菜からデザートまで“伊豆の夏食材”を活かしたスペシャルコース。メニューはシェフ飯野が実際に伊豆の生産者を訪ね、伊豆の大自然のエネルギーと生産者のこだわりを直接感じ、考案。素材の特徴や旨み、それを活かす調理法について議論を重ね、完成しました。


▼飯野・堀江の想い
“その土地で日々こだわり続け、自然に寄り添い、より良いものをつくり続ける人がいる。料理人はその素材が最も美味しい状態へ昇華する。まだ知られていない生産者・土地・食材に目を向け、足を運び、それを日本の中心・東京からストーリーと共に日本全国そして世界へと発信することで、その美味しさ・魅力を食べてくれるひとへ直接伝えたい。”


▼店舗概要
店名　　　　： アルカナ東京
所在地　　　： 〒100-7006
　　　　　　　 東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー KITTE 6階
営業時間　　： 11:00～23:00 (《日・祝》～22:00)
ホームページ： http://arcana.co.jp/tokyo/