昔々の「お米」を昔々の精米機［石臼と杵］で提供！

報道関係者各位
プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2007年5月17日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南青山・京都紫の上田米穀店

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　　　　　　　　　　　　昔々の精米がここに復活
　　　　　　　 石臼と杵で搗く(精米）したお米を召し上がれ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝ http://r.gnavi.co.jp/g135103/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

この度、株式会社コミニュティ・アンド・フレンド（所在地：大阪府茨木市、
代表者：上田 哲生）が運営する、南青山・京都紫の上田米穀店
【和風ダイニング】（住所：東京都港区南青山3-1-1 プラザ246ビルB1）では、
米食味鑑定士の資格を持つ店主・上田 哲生が、スローフードの極みを実践。
『面倒なことに敢えて触れてみる。「待つ」ということを楽しんでみる』を
コンセプトに、昔々の精米方法である「石臼と杵」の精米機を作り、
風味に飛びぬけた「ごはん」を提供することになりました。

スローフード・ロハス的生活という言葉だけが先行する時代、
都会の日常から、非日常の空間へとお誘いするべくこのスタート致しました。


■「石臼」と「杵」
昔々の精米方法がここに蘇りました。10キロ精米するのに2時間もかかってし
まうという100年前の精米機＝「石臼」と「杵」で搗きあげる精米方法を取り
入れました。(通常は10キロですと1分程度です。)

昔々の日本の原風景の水車小屋のイメージです。
そんな昔の精米機ですから、お米も明治から昭和の初期にかけて栽培されて
いた昔々のお米を探し求めました。

明治時代の宮城　「亀の尾」　　（減農薬栽）
昭和の初期の福島「農林21号」　（減農薬ミネラル肥料栽培）
昭和の初期山形　「さわのはな」（減農薬）
昭和の初期の宮城「ささしぐれ」（減農薬）

「石臼」と「杵」による精米は、米に負担がかからず、米と糠がじっくりしっ
とりと馴染み、若干あめ色に仕上がり、機械による精米とは比較にならない程
とても芳醇な米に仕上がるのです。

店主自ら、田んぼを歩いてこの目で見、この舌で味わい、選ばれたお米のみを
販売するこだわりのECショップ『へんこの米屋・上田米穀店』で販売し、
アンテナショッフである、南青山・京都紫の上田米穀店にてそのお米を食べ
ることが出来ます。

生産者の「思い」に「物語」を乗せて一緒にお届け致します。


＜＜株式会社コミニュティ・アンド・フレンド 概要＞＞
設　　立： 1987年12月
所 在 地： 大阪府茨木市野の宮2-10-33
代　　表： 上田 哲生(米食味鑑定士)
資 本 金： 1,000万円
従業員数： 20人
事業内容： 食材の個別宅配、業務用販売及び飲食店のプロデュース

■へんこの米屋・上田米穀店
U R L ： http://www.henkome.com

■南青山・上田米穀店【和風ダイニング】
U R L ： http://r.gnavi.co.jp/g135103/



＜＜本件に対するお問い合わせ先＞＞
南青山・京都紫の上田米穀店
担　当：上田
住　所：〒107-0062 東京都港区南青山3-1-1 プラザ246ビルB1
T E L ：03-3401-8234（090-4035-4879）
F A X ：03-3401-8030

株式会社コミニュティ・アンド・フレンド
担　当： 上田／絹本
T E L ： 072-634-0713
F A X ： 072-634-0712
E-mail： ueda2@kansai-cc.co.jp