斎藤ホテル(Restaurant 溪運営)

【鹿教湯温泉×丸子地区】地域企業がタッグを組む「ガストロノミーツーリズム」第2弾　「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2025」世界46位の醸造所と温泉街フレンチが描く地域循環　『第2回椀子ヴィンヤードツアー＆ Restaurant 溪ペアリングランチ』10月11日(日)開催

～環境省「自然共生サイト」認定の葡萄畑を巡り、ワイナリー限定ワインと信州野菜の最高峰マリアージュを堪能～

サービス

2026年9月11日 14:30

長野県上田市・鹿教湯(かけゆ)温泉のフレンチレストラン『Restaurant 溪(けい)』(運営：斎藤ホテル／長野県上田市鹿教湯温泉、代表：斎藤宗治)は、椀子ワイナリー長自らが特別ワインをナビゲートする『第2回椀子ヴィンヤードツアー＆ Restaurant 溪ペアリングランチ』を、同市丸子地区の『シャトー・メルシャン椀子(まりこ)ワイナリー』と連携し、2026年10月11日(日)に開催いたします。大好評につき第2弾となる、地域の食と風土を深く体感する特別企画です。

ご予約・詳細： https://saito-kei.jp/

椀子ワイナリー外観

■「第2回椀子ヴィンヤードツアー＆ Restaurant 溪ペアリングランチ」開催の背景

本企画は、単なる飲食イベントにとどまらず、「地域の食文化と豊かな自然を未来へ繋ぎ、地元に愛される持続可能な観光モデルを構築する」という共通の志を持つ2社による共創プロジェクトです。大好評につき第2弾となる今回は、実りの秋・収穫最盛期を迎える現場体験と、地元食材が生み出す「上田のテロワール」を発信します。

■ 今回の見どころと社会的ストーリー

1. 「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2025」世界46位。日本のワイナリーで唯一“6年連続”選出の世界的評価※1

かつて桑畑や朝鮮人参畑であった遊休荒廃地を切り拓いて誕生した椀子ヴィンヤード。「土壌本来のテロワールを活かすため、余計な手を加えない」という栽培哲学のもと環境保全が進められ、現在では、昆虫168種、植物288種を確認できており※2、環境省「自然共生サイト」にも認定されています。世界最高のワイナリーを選ぶ「ワールド・ベスト・ヴィンヤード2025」では世界46位にランクインし、日本のワイナリーとして唯一6年連続で選出されました。ツアー当日は、まさに2026年の葡萄収穫の最中～後半を迎えます。気候変動を乗り越えて実った葡萄と土壌を間近に観察し、ワイナリー長・岡村敦氏のナビゲートのもと、五感で土地の生命力を体感する90分間の特別ツアー(車椅子対応のバリアフリールートあり)を実施します。

※1　シャトー・メルシャン椀子ワイナリー調べ。

※2　2014年から農研機構との共同研究によるモニタリング調査。

椀子ワイナリー長　岡村敦氏

青空と椀子ヴィンヤード

2. 行政連携や市民限定施策を通じ「地元に愛されるワイナリー」を目指す取り組み

椀子ワイナリーでは、上田市行政との相互出向による協力体制をはじめ、年2回の「椀子マルシェ」開催、上田市在住・勤務者限定ワインの発売など、地域に根差した活動を積極的に展開しています。「地元での認知にとどまらず、もっと足をお運びいただける存在へ」というワイナリー側の想いと、鹿教湯温泉で「信州ブランドアワード2023 NAGANO GOOD DESIGN」部門賞を受賞し地産地消を推進する『Restaurant 溪』の想いが結実。丸子の「ワイン」と鹿教湯の「食・温泉」を「面」で結び、上田市独自のガストロノミーツーリズムを推進します。

3. 【特別解禁】一般市場には出回らない「ワイナリー限定ワイン」×「信州野菜フレンチ」

当日はワイナリー限定販売ワインを含む特別ラインナップをご用意。岡村敦氏自らがナビゲートし、誕生秘話とともに紹介します。料理は『Restaurant 溪』が誇る、地元の旬野菜を主役に据えた「信州フレンチ」。造り手と料理人が互いのこだわりを重ね合わせた、1日限りの至高のマリアージュを提供します。

4. 一皿ごとに描かれる「信州の秋」――全6品・ペアリングワイン5種のフルコース

「信州のおもてなし」をテーマに、全6品の信州フレンチフルコースと、椀子ワイナリー厳選のペアリングワイン5種をご用意。昼夜の寒暖差が甘みと旨みを凝縮させた地元契約農家直送の秋野菜、長野県の清らかな水が育んだ川魚、丹念な下処理で仕上げた信州産鹿肉のメインディッシュなど、信州の恵みを一皿ごとに表現します。会場となる『Restaurant 溪』は、地産地消の取り組みが評価され「信州ブランドアワード2023 NAGANO GOOD DESIGN」部門賞を受賞。秋の木漏れ日あふれる空間で、五感に響く特別な食体験を楽しめます。

Restaurant 溪_食事ガルグイユ

■ ワイナリー長岡村敦氏からのコメント(要旨)

「Restaurant 溪様は長野県産の食材に強いこだわりを持っておられます。今回のメーカーズランチでは、ツアー中のテイスティングおよびペアリングランチにおいて、普段ワイナリーでしか購入できない限定ワインを含めた特別なラインナップをご用意いたします。長野県のお野菜の美味しさに感動されるお客様は非常に多いですが、今回のコースでも信州野菜をメインにしたメニューが登場しますので、地元の食とワインの最高のマリアージュをぜひお楽しみいただきたいです」

■ イベント開催概要

イベント名：第2回椀子ヴィンヤードツアー＆ Restaurant 溪ペアリングランチ

日時　　　： 2026年10月11日(日)

　　　　　　【斎藤ホテルからご乗車の場合】8:30出発～15:30お食事終了

　　　　　　【上田駅からご乗車の場合】9:30出発～16:15解散

会場　　　：【第一部】シャトー・メルシャン椀子ワイナリー(上田市長瀬)

　　　　　　【第二部】Restaurant 溪(斎藤ホテル内／上田市鹿教湯温泉1387-2)

アクセス　：北陸新幹線上田駅温泉口より専用バスで送迎(斎藤ホテル経由)

　　　　　　 ※車椅子等でのご参加も対応可能

定員　　　：限定20名様(要予約・先着順)

料金　　　：お一人様 35,000円(税込)

　　　　　　 ※送迎、90分特別ツアー＆テイスティング、