生鮮食品市場：供給源、製品タイプ、エンドユーザー、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「生鮮食品市場：供給源、製品タイプ、エンドユーザー、流通チャネル別―2026年～2032年の世界市場予測」（360iResearch LLP）の販売を6月3日より開始しました。グローバルインフォメーションは360iResearch (360iリサーチ)の日本における正規代理店です。

【当レポートの詳細目次】
https://www.gii.co.jp/report/ires2003212-fresh-food-market-by-source-product-type-end-user.html

生鮮食品市場は2025年に3兆5,300億米ドルと評価され、2026年には5.74%のCAGRで3兆7,100億米ドルに拡大し、2032年までに5兆2,300億米ドルに達すると予測されています。

生鮮食品は、変化する消費者の期待、進化する小売形態、継続するサプライチェーンの課題に牽引され、依然として世界の食品システムにおいてダイナミックかつ基盤となるセグメントです。健康、利便性、持続可能性の交点に位置する生鮮食品は、多様な製品カテゴリーと流通チャネルにまたがっています。この相互作用は、小売業者の調達優先順位、フードサービス事業者のメニュー計画、専門店やオンラインプラットフォームの品揃え戦略を形作っています。このセクタの生鮮品という性質上、品質を維持し廃棄物を最小限に抑えるためには、コールドチェーン物流、トレーサビリティ、サプライヤーとの連携における卓越した運営が不可欠です。

本調査手法では、混合手法による証拠収集、厳格な三角検証、品質管理プロセスを統合し、堅牢かつ実用的な調査結果を確保しています。一次調査では、小売、フードサービス産業、流通産業の調達責任者、サプライチェーン管理者、上級営業幹部を対象とした構造化インタビューを実施しました。これらの対話を通じて、契約プラクティス、調達先の選択、業務上の制約に関する文脈に沿った洞察が得られました。二次調査では、貿易フロー、規制関連の刊行物、食品安全に関する科学文献、産業レポートを活用し、観察されたパターンの妥当性を検証するとともに、マクロレベルの要因を把握しました。

結論として、生鮮食品セクタは、技術の導入、消費パターンの変化、サプライチェーンの複雑化によって引き起こされる構造的変化を特徴としています。こうした動向はリスクと機会の両方をもたらします。可視性の確保、調達先の多様化、流通チャネルに合わせた商品提供に積極的に投資する企業は、利益率を守り、顧客体験を向上させ、規制や貿易施策の変動に対応する上で、より有利な立場に立つことができると考えられます。コールドチェーン、トレーサビリティ、サプライヤー開発への業務投資は、廃棄物の削減、品質の向上、商業交渉における優位性の強化に直結します。

生鮮食品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
2025年に3兆5,300億米ドル、2026年には3兆7,100億米ドル、2032年までに5兆2,300億米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.74%です。

生鮮食品セクタにおける現代的な動向は何ですか？
変化する消費者の期待、進化する小売形態、継続するサプライチェーンの課題に牽引されています。

生鮮食品産業における技術の導入はどのように進んでいますか？
センサやIoT対応の冷蔵設備が温度管理を改善し、腐敗を低減させています。

2025年の米国関税措置は生鮮食品サプライチェーンにどのような影響を与えますか？
調達決定、価格動向、サプライヤーとの関係に影響を及ぼします。

供給源分類やエンドユーザーの行動はどのように業務上の優先順位を決定しますか？
供給源タイプや最終用途、流通形態によって異なる業績の要因や商業的要件が明らかになります。

地域別の生鮮食品市場の動向はどのように異なりますか？
南北アメリカ、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋で調達先の選択や規制リスクに異なる影響を与えています。

生鮮食品セクタにおける企業の戦略はどのように定義されていますか？
戦略的パートナーシップ、垂直統合、的を絞ったイノベーションによって定義されています。

生鮮食品事業において経営幹部が優先すべき提言は何ですか？
コールドチェーンの可視化とトレーサビリティ技術に投資し、利益率と消費者の信頼を守るべきです。

調査手法はどのように構成されていますか？
一次インタビュー、二次情報、三角検証、シナリオ分析を組み合わせた透明性の高い混合手法です。

生鮮食品セクタの戦略的課題は何ですか？
技術の導入、消費パターンの変化、サプライチェーンの複雑化による構造的変化です。

生鮮食品市場に参入している主要企業はどこですか？
AeroFarms, LLC、AppHarvest, Inc.、Bonduelle Group、Bowery Farming, Inc.、BrightFarms, Inc.などです。

第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
第6章 米国の関税の累積的な影響、2025年
第7章 AIの累積的影響、2025年
第8章 生鮮食品市場：供給源別
第9章 生鮮食品市場：製品タイプ別
第10章 生鮮食品市場：エンドユーザー別
第11章 生鮮食品市場：流通チャネル別
第12章 生鮮食品市場：地域別
第13章 生鮮食品市場：グループ別
第14章 生鮮食品市場：国別
第15章 米国の生鮮食品市場
第16章 中国の生鮮食品市場
第17章 競合情勢

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