九重味淋株式会社

入社2年目社員が商品開発　愛知県産原材料×米麹2倍仕込み「少し贅沢な本みりん郷の香」2/27 限定400本発売

商品

2026年2月17日 09:45

1772年(安永元年)創業、250余年の歴史を持つみりんメーカー九重味淋株式会社(代表取締役：石川総彦、所在地：愛知県碧南市、以下九重味淋)が、愛知県産の原材料と通常の2倍量(当社みりん比)の米麹を使用した「少し贅沢な本みりん郷の香」を開発。2026年2月27日に限定400本で発売することをご報告いたします。

少し贅沢な本みりん郷の香 1

■発売の経緯

九重味淋では入社2年目の研修の一環として、商品コンセプトの立案から開発・製造までを一貫して行う商品開発を行っています。

今回、2024年度入社の2名が選んだテーマは、「地元・愛知県産の原材料」と「米麹2倍仕込み」による本みりん。

米不足という厳しい環境の中、原料米の確保に苦慮しながらも、検討を重ねた末、愛知県産の「こはるもち」と三河焼酎を選定。

さらに通常の当社本みりんの2倍量の米麹を使用する仕込みに挑戦。

その結果、旨味成分を多く含む(当社みりん比)“少し贅沢な本みりん”が完成しました。

開発担当の社員

■商品の特長

米麹を2倍に増量したことにより、アミノ酸が1.7倍(当社みりん比)という効果も得られ、米麹が引き出す豊かな旨味のある本みりんが出来上がりました。また、三河焼酎を使用することにより、香り高く、素材の臭みを抑える効果もあるため、魚料理や煮物にもおすすめです。

ぶりの煮付けのレシピ

ぶりの煮付けのレシピ： https://kokonoe.co.jp/recipe/recipe02/recipe02-19

■開発担当者の想い

「このみりんを使うことで、食卓に彩りを添え、少し贅沢なひとときを楽しんでほしい」そんな想いを込めて、商品開発をスタートしました。

味作りの難しさや原材料確保の壁に直面しながらも、自分たちが暮らす地元・愛知県の魅力を、商品を通して届けたいという想いを胸に、原材料を選びました。商品名にも、その想いが込められています。

通常業務と並行して進める商品開発は、時間の確保が難しく、思うように進まない場面もありました。そんな中、指導にあたった先輩社員から「一生に一度しかできないかもしれない商品開発。後悔しないようにね。」と励ましを受け、完成した商品を手にしたときには、「本当に商品になるんだ」と感慨深げな表情を浮かべていました。

「今回はどんなみりんができるの？」と、この2年目研修の取り組みを楽しみにしてくださるお客様の声も、大きな励みになっています。

若手社員の想いと、九重味淋が培ってきた伝統の技が詰まった一本です。

少し贅沢な本みりん郷の香 2