今、最注目の料理家・長谷川あかりが定番メニューをアップデート！ 自由で作りやすい、令和版「きほんの料理」集が1/26発売 『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』

株式会社オレンジページ（東京都港区）は、SNS総フォロワー数130万人超え、絶大な支持を受ける料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんの最新レシピ集『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』を1月26日（月）に刊行します。セオリーに縛られない、作る人の意欲をかきたてるレシピが、「あかり、信じてるぞ」のフレーズとともにXでたびたび話題となる長谷川さん。最新刊では、から揚げ、肉じゃが、ハンバーグ、しょうが焼きなど、定番メニューをアップデート！　自由で作りやすい、誰でもおいしくできる……今、最注目の料理家が令和に贈る、新たな「きほんの料理」です。

本書では、ストレスなく作れて、くり返し食べたくなる、あかり流「定番」レシピを76点紹介。表紙の「から揚げ」は、味つけがしょうゆか塩こしょうだけ。卵も使わず、少なめの油でコールドスタートと、材料と工程が究極にシンプル！　焼かない「豚のしょうが焼き」、ご飯に合う「クリームシチュー」、水きり不要の「白あえ」、梅干し入りの「ラタトゥイユ」、ゆるめの肉だねでじかにパン粉がつけられる「メンチカツ」など、一品一品に様々な工夫と驚きが詰まっています。ふだん料理をしない人も、日々の料理に疲れた人も、「これなら作れる！」と、料理に前向きになれる一冊です。　

たっぷりの玉ねぎとしょうが、豚肉を重ねて調味料をふり、蒸すだけの焼かない「豚のしょうが焼き」

香味野菜たっぷりの和風仕上げで、ご飯に合う「クリームシチュー」

つぶした豆腐の水分を粉チーズに吸わせて、水きり不要の「白あえ」

梅干し入りで酸味とうまみがアップ！　軽くてパクパクいける「ラタトゥイユ」

袋の中で混ぜたゆるめの肉だねをパン粉の上に絞り出すから、小麦粉も卵も不要、手もあまり汚れない、超簡単「メンチカツ」

PART1 minimal　材料や調味料が少ないからやる気がおきる
鶏のから揚げ、肉野菜炒め、肉じゃが、春巻き、トマトソースパスタ　ほか
PART2 light　軽い味わいだから、くり返し作りたくなる
クリームシチュー、麻婆豆腐、チキンカレー、豚の角煮、豚のしょうが焼き、アクアパッツァ、青椒肉絲　ほか
PART3 shortcut　面倒なことを省いても、満足度は変わらない
ハンバーグ、餃子、ビビンバ、メンチカツ、混ぜずし、チキングラタン　ほか
PART4 plus α　コレを入れたらもっと好きな味になった
鶏の照り焼き、ハヤシライス、ラタトゥイユ、卵サンド、鶏つくね
PART5 change　発想を変えてみると、料理は案外うまくいく
オムレツ、白あえ、棒棒鶏、豚肉の冷しゃぶ、チキンソテー
COLUMN（オムライス、そうめん、炊き込みご飯、豚汁）／調理道具／調味料／常備品

●本書は2024年～2025年刊行の雑誌『オレンジページ』、オレンジページnet連載「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」より記事を抜粋し、加筆・修正して新たな記事を加え、再編集したものです。

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