社員のアイデアを競う大量調理レシピの祭典　第20回料理コンテスト開催

　全国の企業、学校等で食事提供業務を行うシダックスコントラクトフードサービス株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：堤　祐輔、以下、SCF）および、病院・高齢者施設、保育園・幼稚園・こども園等で食事提供業務を行うシダックスフードサービス株式会社（同上、以下、SF）は、2025年11月8日（土）、社内の自主組織である調理師会（※1）と栄養士会（※2）の主催で「第20回料理コンテスト～支店対抗！ご当地自慢Championship～」を開催。計20作品の中から、総合優勝をはじめ、「チームワーク賞」、「タイムパフォーマンス賞」など受賞9作品が決定しました。

　本コンテストは、社員が料理のアイデアを競い合いながら、調理技能を高めることを目的として、2007年より開催しています。今年度（2025年）は20回目を機にリニューアルを行い、従来の「共通テーマ食材による個人戦」から、「地元の特産品やご当地メニューから自由に食材を選定する支店対抗のチーム戦」として実施しました。「①シダックスコントラクトフードサービス部門（社員食堂・学生食堂等）」から9作品、「②シダックスフードサービス部門（病院・高齢者施設）」から8作品、「③シダックスフードサービス保育部門（保育園・幼稚園）」から3作品の計20支店（作品）が出場しました。

　各作品（支店）の代表者が会場で実際に調理・プレゼンテーションを行い、フードサービス事業の経営陣を中心に、計11名で全出場チームのプレゼン審査、出品メニューを実食して審査。その地域ならではの食材を使用した作品や、実際に食事提供業務を受託する店舗・施設で提供し、好評だったメニューを作品化したものなど、作品に込めた想い・エピソードについて自由に発表し、会場は大いに盛り上がりました。

　その結果、厳正なる審査を経て、総合優勝と共に、「珠玉の味賞（3作品）」「ビジュアルパフォーマンス賞（2作品）」「タイムパフォーマンス賞」「プレゼンテーション賞」「チームワーク賞」の計9作品が決定しました。

　調理師会・栄養士会は、これからも、全国の調理師、栄養士を中心とした社員の創意工夫に富んだ料理を通じて、お客様の健康と楽しい食生活に貢献していきます。

※1：調理師会…SCF・SFを中心に、社内および店舗・施設で働く調理師を中心に構成された自主組織。約4,500名が所属（2025年10月末時点）
※2：栄養士会…SCF・SFを中心に、社内および店舗・施設で働く管理栄養士・栄養士を中心に構成された自主組織。約3,000名が所属（2025年10月末時点）

■開催日：2025年11月8日（土）
■開催会場：東京栄養食糧専門学校（東京都世田谷区）
■出場支店（作品）数：計20支店（作品）
①シダックスコントラクトフードサービス（以下、SCF）部門：9支店（作品）
②シダックスフードサービス（以下、SF）部門：8支店（作品）
③SF保育部門：3支店（作品）
■応募・審査方法：
テーマ食材は定めず、北海道から九州・沖縄に展開する支店ごとに、地元の特産品やご当地メニューから選定。当日は支店の代表者が会場で実際に調理・プレゼンテーションを行う。フードサービス事業の経営陣を中心に、計11名で審査。最優秀賞となる総合優勝のほか、「珠玉の味賞（3作品）」「ビジュアルパフォーマンス賞（2作品）」「タイムパフォーマンス賞」「プレゼンテーション賞」「チームワーク賞」の計9作品を決定する。

■総合優勝
支店としての総合的が最も優れていた作品。本賞のみ会場にいる参加者全員の投票により決定

＜受賞作品と説明＞
SCF近畿支店「紀州南高梅×坦々つけうどん（梅タンタン）」
和歌山県の特産品である「紀州南高梅」を使用。梅のさっぱり感と隠し味のねりゴマのまろやかさ、ピリ辛なたれが絶妙にマッチしたつけうどん。支店内でレシピコンテストを行い、パート社員も含め全員で投票して選ばれた作品で今回エントリーし、見事総合優勝に！

※以下、賞の格付け（上位・下位の優劣）はございません

■珠玉の味賞
料理の味が特に優秀だった作品

＜受賞作品と説明＞
①SCF中部支店「◇中部テロワール◇鶏焼きサバトロロソース加賀野菜添え」
三重県のソウルフード「鶏焼き」に、愛知県・岐阜県の「田楽味噌」、石川県の「加賀太きゅうり」、静岡県の伝統料理「さばとろろ」をソースに合わせた“中部の玉手箱”をテーマとした一品。中部地方の食材とアイデアを結集しました。

②SF中四国支店「こじゃんとうまい！ベジチキン南蛮オーロ・ラ・ソース」
高知県のソウルフード「オーロラソースのチキン南蛮」をサラダボウル風にアレンジ。高知県産のゆずが香るヘルシーなささみの南蛮にヨーグルト風味の後味さっぱりとしたオーロラソースを合わせ、高知県をふんだんに楽しめる至高のメニューに。

③SF保育東日本支店「いばらき彩り蓮こまつな麺」
彩りと栄養を意識した子供たちが大好きな麺メニュー。やわらかな餡にシャキッとした小松菜と、茨城県産の蓮根がアクセントとなり、彩り豊かで見た目も楽しく、噛む力も育めます。バジルもほんのり効かせ、餡と麺を絡めて食べると絶妙なハーモニーが口の中に広がります。

■ビジュアルパフォーマンス賞
料理の華やかさなど、見た目が優秀だった作品

＜受賞作品と説明＞
①SF北海道支店「鱈のコーンフリット　2種の北海道ソース」
北海道の漁獲量が国内第1位である「鱈」をフリットにし、北海道産ヨーグルトを使用したオーロラソースと、味噌ベースのカレーソースの2種のソースで味わうメニュー。同じく生産量が国内第1位の北海道産かぼちゃの「くり将軍」の自然な甘さ、スイートコーンの粉を混ぜて揚げた鱈は絶品です。

②SF九州・沖縄支店「抹茶と柚子胡椒の九州野菜ちゃんぽん」
福岡県名産の八女茶で味に甘味と深み・爽やかな和の香りと、大分県名産の柚子胡椒でピリッとしたアクセントが楽しめる、素材の特徴を活かした九州ならではの一品。夏野菜を使って冷製仕立てにしたり、冬野菜・海鮮を使って温かいスープにしたりと、アレンジも楽しめます。

■タイムパフォーマンス賞
大量調理であることを考慮し、タイムパフォーマンスが優秀だった作品

＜受賞作品と説明＞
SCF東北支店「仙台マーボー焼きそば」
1970年代の中華料理屋からの賄い料理が発祥という宮城県・仙台のご当地メニュー。宮城県の特産品である「仙台せり」を使用し、麻婆豆腐と麺を給食用にアレンジしました。馴染みのある食材と簡単な調理方法で、タイムパフォーマンスの観点でも評価されました。

■プレゼンテーション賞
プレゼンテーション力が高かった作品

＜受賞作品と説明＞
SF西関東支店「鶏肉の信玄風味噌煮込み」
山梨県を代表する郷土料理の「ほうとう」をご飯のおかずにアレンジしたメニュー。麺を入れたら「ほうとう」に、ご飯を入れたら「雑炊風」に、付け合わせの「すりだね」で味変も楽しめる、身も心も温まる一品です。

■チームワーク賞
互いに研鑽し、支店一丸となって作り上げられたもの

＜受賞作品と説明＞
SF東京支店「深谷ネギベーゼ」
埼玉県深谷市の特産品「深谷ネギ」を使い、埼玉県の郷土料理「ねぎぬた」をイタリアン風にアレンジしました。支店・店舗・施設の全員が参加してレシピを練り上げたメニューで、深谷ネギの香りと、豊富な栄養素がたっぷり。食事提供業務を受託する病院でも提供し、大好評でした。

■シダックスコントラクトフードサービス株式会社について
1959年、東京都調布市の企業（工場）での給食事業（フードサービス事業）で創業。翌1960年に法人化。以来65年以上にわたり、全国の企業、寮、工場、アスリート施設、キャンパス（大学・高校）、技術センター・研究所など幅広い分野で食事提供業務を展開。1974 年には、東京・新宿の高層ビル・住友ビル内において、国内初となる高層ビルカフェテリア方式の職域食堂の運営を受託。全国約1,000カ所以上に及ぶ店舗・施設において、「安心・安全」で、健康に配慮した美味しい食事の提供を行っています（2025年11月現在）。

■シダックスフードサービス株式会社について
1959年、東京都調布市の企業（工場）での給食事業（フードサービス事業）で創業。翌1960年に法人化。2018年6月に会社分割を行い、新たにシダックスフードサービス株式会社として設立。全国約800カ所の店舗・施設、主に幼稚園・保育園や病院、高齢者施設等において、「安心・安全」で、健康に配慮した美味しい食事の提供を行っています（2025年11月現在）。