【青森】地元食材で魅せる夜の営業再開！NATURE CAFEがリーズナブル価格の予約制イタリアンディナーコースを提供

サービス

2025年11月5日 11:00

イタリアンダイニング NATURE CAFE（所在地：青森県青森市橋本2-19-13、運営：株式会社ナチュールプロビジョン、代表取締役：工藤真義）は、2025年12月より週末限定で夜の営業を再開し、地域食材を活用した予約制イタリアンディナーコースの提供を開始します。3,000円台からのリーズナブルな価格設定で、青森の豊かな食材の魅力を最大限に引き出したコース料理を提供します。

コロナ禍で中断した夢への再挑戦

NATURE CAFEは2019年4月に青森市内にオープンし、「プリン専門店がプロデュースするカフェ」として昼営業を中心に展開してきました。当初は夜の営業も視野に入れていましたが、オープン直後の2020年1月から始まった新型コロナウイルス感染症の拡大により、その計画は一時中断を余儀なくされました。
「コロナ禍は本当に地獄のような時間でした。店舗オープンから1年も経たないうちに、未曽有の危機に直面しました」と工藤代表は振り返ります。感染予防対策や来店客減少に対応するため、営業時間の短縮やメニュー改良など様々な取り組みを行い、なんとか危機を乗り切ってきました。
コロナ禍から回復の兆しが見える中、工藤代表は「50代後半になり、自分自身が厨房に入りオーナーシェフとしてメニュー開発できる機会は最後かもしれない」との思いから、中断していた夜の営業再開を決意。「自分で納得できる料理を、自分の手で提供したい」という情熱が、新たな挑戦の原動力となりました。

地域食材を活かした独自のディナーコース

NATURE CAFEの特徴は、青森県内の豊かな食材を積極的に活用する点にあります。三方を海に囲まれ、山地と広い平野を有する青森県は、海の幸、山の幸に恵まれた地域です。長年にわたり県内の食材を探し求め、カフェメニューやスイーツショップ「NATURE SHOP」の商品開発に活かしてきました。
「昼のカフェメニューではオペレーションや流通の問題で使いきれない県産食材がたくさんあります。夜のディナーコースでは、これまで活用できていなかった青森の食材の魅力を最大限に引き出したいと考えています」と工藤代表は意気込みを語ります。
ディナー営業の特徴は以下の通りです：

完全予約制で金曜・土曜の週末限定営業
青森県産食材を中心としたイタリアンコース料理
3,000円台からのリーズナブルな価格設定
2名様から前日までの予約制
物価高騰が続く中でリーズナブルな価格を実現できる理由として、工藤代表は次の強みを挙げます：

既存店舗の活用による家賃コスト削減
初期投資の最小化（既存の什器備品を活用）
昼メニューとの食材共有による仕入れ単価の低減
コースメニュー限定による食材ロスの軽減
予約制と営業日限定による人件費の最適化
「青森県内では一般的にイタリアンのディナーコースは一人1万円程度が相場ですが、当店では余計なコストを削減し、その分を料理のクオリティに投資することで、3,000円台からのコース提供が可能になりました」と工藤代表は説明します。

若い世代も気軽に楽しめるカジュアルイタリアン

NATURE CAFEのディナーコースは、特別な日だけでなく、20代の若い世代も普段使いで気軽に楽しめるカジュアルなイタリアン体験を目指しています。ドリンクメニューもリーズナブルに提供し、幅広い層に本格イタリアンの魅力を伝えます。
工藤代表は「コロナ禍に支えてくださったお客様への恩返しとして、良質な料理をリーズナブルな価格で提供したい」という思いを強調します。飲食業界が「新しい時代」を迎える中、地域に根差した食材の活用と独自のビジネスモデルで、新たな価値を提供していきます。