非糖質甘味料の日本市場（～2031年）、市場規模（人工、糖アルコール、天然）・分析レポートを発表

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2026年4月10日 18:00

株式会社マーケットリサーチセンター（本社：東京都港区、世界の市場調査資料販売）では、「非糖質甘味料の日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan Non-Sugar Sweetener Market 2031」調査資料を発表しました。資料には、非糖質甘味料の日本市場規模、動向、セグメント別予測（人工、糖アルコール、天然）、関連企業の情報などが盛り込まれています。

■主な掲載内容

日本における非糖質甘味料の市場は、より健康的な食生活を求める消費者の嗜好の変化や、日常的な食品・飲料における糖分削減への要望を背景に、過去10年間で大きな変貌を遂げてきた。従来の甘味料であるショ糖は依然として市場における主要な成分ですが、飲料、乳製品、菓子メーカーが、低カロリー・低糖質製品への需要に応えるべく製品の配合を見直す中、高甘味度かつ非糖質の代替甘味料への需要が急速に高まっています。特定保健用食品（FOSHU）などの規制は、承認された甘味料を使用した機能性食品のレシピに対して健康強調表示を認めることで極めて重要な役割を果たしており、その結果、代謝の健康をサポートすることを目的とした機能性飲料、ヨーグルト、医療用栄養食品における革新的な非糖質原料の採用が促進されています。日本には食品技術の進歩と正確な配合へのこだわりという強固な伝統があり、これによりメーカーは、厳格な日本の食品安全規制を遵守しつつ、伝統的な食品において消費者に受け入れられるために不可欠な甘味と、食感、風味、安定性といった特性とのバランスを実現することが可能となっています。この品質へのこだわりは、食品衛生法に基づく添加物の厳格な承認プロセスによってさらに強化されており、ステビア配糖体、アスパルテーム、スクラロース、その他の非栄養性甘味料が、市販製品に使用される前に厳しい安全基準を満たしていることが保証されています。最近の傾向として、ステビアやモンクフルーツのようなクリーンラベルの植物由来甘味料への関心が高まっているほか、感覚的品質を向上させつつ、低グリセミック効果やプロバイオティクス・ニュートラシューティカル製剤との相性といった、単なる甘味以上の利点を提供する革新的な発酵法やマイクロカプセル化法への関心も高まっています。

調査会社が発表した調査レポート「Japan Non – Sugar Sweeteners Market 2031」によると、日本の非砂糖系甘味料市場は、2026年から2031年にかけて1億9,588万米ドル以上に拡大すると予測されています。日本の非糖質甘味料市場の規模推計は情報源によって異なるが、既存の報告書は力強い成長と将来的な大きな可能性を示唆している。信頼性の高い推計の一つでは、市場規模は数億ドルから数十億ドルの間とされており、今後10年間で急速な成長が見込まれている。これは、健康意識の高まり、糖尿病予防の取り組み、および製品の再配合に対する需要に後押しされている。製品イノベーションに関しては、企業各社は、苦味が抑えられた改良型ステビア抽出物、クリーンラベルのニーズに合わせたモンクフルーツ混合物、およびFOSHU（特定保健用食品）の要件を満たす機能性食品・飲料においてより良い味を実現するために設計された複合甘味料を市場に投入している。独自の抽出技術、発酵による甘味料の生合成、グリコシル化法などの技術的進歩により、性能、安定性、および費用対効果が向上している。日本の甘味料市場の主要企業には、味の素、三井DMシュガー、三菱商事、長瀬産業、テート・アンド・ライル、カーギル、イングレディオン・ジャパン、ロケット、森田化学工業などがあり、多くの企業が配合技術の向上や製品用途の拡大に向け、研究開発や提携に多額の投資を行っている。日本における高齢化は、特に大きな市場機会を生み出しています。高齢者は、血糖値の管理、体重のコントロール、健康維持に役立つ栄養ソリューションをますます求めています。非糖質甘味料は、高齢者向けの医療用栄養製品、栄養強化飲料、食事代替食品、および低グリセミック指数のスナックに使用でき、高齢層に共通する食事関連の健康問題に対処することができます。

日本の非糖質甘味料市場は、原料別に見ると、人工甘味料、糖アルコール、天然甘味料に分類されます。原料別に見る日本の非糖類甘味料市場の構図は、長年の開発の歴史と消費者の健康への配慮の影響を受け、人工甘味料、糖アルコール、天然由来の代替品が独特な組み合わせで共存している。アスパルテームやアセスルファムKのような人工甘味料は、日本の堅調な飲料業界と即席食品文化に支えられ、飲料や加工スナックに広く利用されている。しかしながら、消費者間では、より安全で自然な選択肢を求める傾向が顕著に見られます。ソルビトール、マルチトール、エリスリトールなどの糖アルコールは日本で大きな存在感を示しており、エリスリトールは1990年代に国内企業によって初めて市場に投入されました。これらの甘味料は、キャンディ、焼き菓子、口腔衛生製品に広く使用されており、口腔衛生への利点や実用的な特性が評価されています。天然甘味料、特にステビアは日本で確固たる地位を築いており、ステビアの商業的導入は1970年代に行われ、現在もクリーンラベル製品の提供において不可欠な存在である。日本の研究開発では、バイオ由来甘味料の重要性が強調されており、大学や食品メーカーは風味と持続可能性を高めるために発酵やバイオ変換手法に注力しています。厚生労働省の規制管理により安全基準が徹底されており、それによって消費者の信頼が高まっています。本分析では、ステビアの早期導入という日本独自の経緯、糖アルコール分野における顕著な国内の進歩、そして主流の食品・飲料セクターにおける人工甘味料の慎重ながらも継続的な使用について概説します。

日本の非糖系甘味料市場は、種類別に高甘味度甘味料、高果糖コーンシロップ、低甘味度甘味料に分類される。種類別に見ると、日本の市場では高甘味度甘味料が飲料、医薬品、無糖菓子に広く普及しており、ごく少量でカロリーを追加することなく十分な甘味を提供できる。アスパルテーム、アセスルファムK、およびブレンドステビアは、炭酸飲料、健康飲料、ガムに広く使用されている。北米市場で重要な役割を果たす高果糖コーンシロップ（HFCS）は、消費者の健康への懸念や糖分摂取削減に向けた政府の取り組みにより、日本での役割は限定的である。日本には強力な砂糖および澱粉産業が存在し、代替品を提供しているため、飲料メーカーが低糖分志向の消費者の嗜好に合わせて製品を調整するにつれ、HFCSの使用は徐々に減少している。エリスリトールやソルビトールなどの糖アルコールを含む低甘味度甘味料は、嵩や食感、そして部分的な甘味を加えることができるため、ベーカリー、乳製品、キャンディ市場で需要が拡大している。日本のサプライヤーは、風味と効率性を高めるため、低甘味度甘味料と天然の高甘味度甘味料を組み合わせた革新的なブレンドを開発している。安全性と表示に関する監督は規制によって管理されており、製品再配合の傾向は、HFCSへの依存度が高い欧米とは異なる日本の姿勢を示している。本分析は、日本市場における甘味料の独特な役割を明らかにしている。高甘味度甘味料は飲料や医薬品において不可欠であるが、HFCSは健康への懸念から依然として存在感が薄く、低甘味度甘味料は機能性食品やクリーンラベルのベーカリー製品でますます使用されている。

日本の非糖系甘味料市場は、製品タイプ別に非栄養甘味料と栄養甘味料に分類される。製品タイプに基づく日本の市場分類は、カロリーゼロで血糖値に影響を与えない甘味を提供する非栄養性甘味料への顕著な傾倒を示している。ステビア、スクラロース、アスパルテームなどの甘味料は、主に飲料、乳製品代替品、医薬品に使用され、糖尿病患者や低糖質食のニーズに応えている。規制の施行や表示の改訂は、これらの甘味料に対する消費者の信頼を高めており、一方で「クリーンラベル」への取り組みが、その普及を加速させている。一方、エリスリトールやマルチトールなどの糖アルコールを含む栄養性甘味料は、甘味に加え嚙み応えも提供するため、焼き菓子、キャンディ、機能性食品においてますます重要な役割を果たしている。日本の消費者は、特にガムや高級菓子などの製品において、通常の砂糖に比べてカロリーが低く、歯の健康に良いという利点を高く評価している。日本における研究開発では、風味、食感、実用性の最適な組み合わせを実現するため、非栄養性甘味料と栄養性甘味料をブレンドしたハイブリッド混合物に重点が置かれている。この市場セグメンテーションは、日本の二面的なアプローチを示しています。非栄養性甘味料は低糖質食や糖尿病患者向け製品で主流である一方、栄養性甘味料は機能性食品やクリーンラベルの焼き菓子分野で拡大しています。オーガニックや植物由来の選択肢への需要が高まる中、日本のサプライヤーは、国の安全規制や透明性を求める消費者の要望に沿いながら、両分野でイノベーションを起こす準備が整っています。

日本の非糖類甘味料市場は用途別に、食品・飲料、栄養・健康サプリメント、医薬品・化粧品・パーソナルケアに分類される。日本の用途別セグメンテーションによると、食品・飲料が最大のセクターを占めており、焼き菓子、キャンディ、乳製品、ジュース、機能性飲料、炭酸飲料などがステビア、エリスリトール、スクラロースの需要を牽引している。日本の飲料メーカーは、消費者の健康への懸念に対応するためレシピを調整しており、一方、製パン・乳製品業界では、食感を向上させカロリーを低減するために糖アルコールを取り入れています。栄養・健康サプリメント分野は急速に拡大しており、体重管理や免疫力向上を目的としたプロテインパウダー、ビタミン剤、機能性食品において非糖質甘味料が利用されています。医薬品分野では、シロップ、チュアブル錠、糖尿病治療薬などの製品において、血糖値に影響を与えずに美味しく摂取できるよう、高甘味度甘味料への依存度が高まっている。化粧品・パーソナルケア分野も成長しており、キシリトールやソルビトールが、機能性と感覚的な利点の両面から、歯磨き粉、マウスウォッシュ、スキンケア製品に採用されている。規制措置により全カテゴリーで安全性が保証されており、消費者の信頼を高めている。最近のイノベーションとしては、ステビアを使用した飲料、製菓・製パン分野でのエリスリトールの活用、歯科ケア製品へのキシリトールの配合などが挙げられます。日本の消費者が、低糖質であることに加え、健康上のメリットも兼ね備えた製品をますます求めるようになっていることから、機能性食品やニュートラシューティカルズには有望な機会が存在します。この市場セグメンテーションは、食品・飲料が主導的であり、サプリメントや医薬品が台頭し、化粧品がニッチながらも有望な分野として発展している、日本における多様な応用状況を示しています。

「本レポートで検討した内容
• 過去データ対象年：2020年
• 基準年：2025年
• 推計年：2026年
• 予測年：2031年
本レポートで取り上げた側面
• 非糖質甘味料市場：市場規模、予測、およびセグメント別分析
• 様々な推進要因と課題
• 進行中のトレンドと動向
• 主要企業プロファイル
• 戦略的提言

原料別
• 人工
• 糖アルコール
• 天然

種類別
• 高甘味度甘味料（スクラロース、ステビア、アスパルテーム、サイクラメート、サッカリン、その他HIS（ACE-K、グリチルリチン、アリテーム、ネオテーム））

• 高果糖コーンシロップ
• 低甘味度甘味料（ソルビトール、キシリトール、マルチトール、エリスリトール、マンニトール、その他（D-タガトース、イソマルト、ラクチトール、トレハロース、水素化デンプン加水分解物））

製品タイプ別
• 非栄養性
• 栄養性

用途別
• 食品・飲料（ベーカリー、菓子、乳製品、ジュース、機能性飲料、炭酸飲料）
• 栄養・健康補助食品
• 医薬品
• 化粧品・パーソナルケア

エグゼクティブサマリー
市場構造
2.1. 市場の考慮事項
2.2. 仮定
2.3. 制限事項
2.4. 略語
2.5. 出典
2.6. 定義
調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3. 市場形成と検証
3.4. レポート作成、品質チェック、納品
日本の地理
4.1. 人口分布表
4.2. 日本のマクロ経済指標
市場ダイナミクス
5.1. 主要な洞察
5.2. 最近の動向
5.3. 市場の推進要因と機会
5.4. 市場の制約と課題
5.5. 市場トレンド
5.6. サプライチェーン分析
5.7. 政策・規制枠組み
5.8. 業界専門家の見解
日本の非砂糖甘味料市場概要
6.1. 市場規模（金額ベース）
6.2. 市場規模と予測（供給源別）
6.3. 市場規模と予測（種類別）
6.4. 市場規模と予測（製品タイプ別）
6.5. 市場規模と予測（用途別）
6.6. 市場規模と予測（地域別）
日本の非砂糖甘味料市場セグメンテーション
7.1. 日本の非砂糖甘味料市場（供給源別）
7.1.1. 日本の非砂糖甘味料市場規模（人工甘味料別）、2020-2031年
7.1.2. 日本の非砂糖甘味料市場規模（糖アルコール別）、2020-2031年
7.1.3. 日本の非砂糖甘味料市場規模（天然甘味料別）、2020-2031年
7.2. 日本の非砂糖甘味料市場（種類別）
7.2.1. 日本の非砂糖甘味料市場規模（高甘味度甘味料別）、2020-2031年
7.2.2. 日本の非砂糖甘味料市場規模（高果糖液糖別）、2020-2031年
7.2.3. 日本の非砂糖甘味料市場規模（低甘味度甘味料別）、2020-2031年
7.3. 日本の非砂糖甘味料市場（製品タイプ別）
7.3.1. 日本の非砂糖甘味料市場規模（非栄養性甘味料別）、2020-2031年
7.3.2. 日本の非砂糖甘味料市場規模（栄養性甘味料別）、2020-2031年
7.4. 日本の非砂糖甘味料市場（用途別）
7.4.1. 日本の非砂糖甘味料市場規模（食品・飲料別）、2020-2031年
7.4.2. 日本の非砂糖甘味料市場規模（栄養補助食品・健康補助食品別）、2020-2031年
7.4.3. 日本の非砂糖甘味料市場規模（医薬品別）、2020-2031年
7.4.4. 日本の非砂糖甘味料市場規模（化粧品・パーソナルケア別）、2020-2031年
7.5. 日本の非砂糖甘味料市場（地域別）
7.5.1. 日本の非砂糖甘味料市場規模（地域別：北）、2020-2031年
7.5.2. 日本の非砂糖甘味料市場規模（地域別：東）、2020-2031年
7.5.3. 日本の非砂糖甘味料市場規模（地域別：西）、2020-2031年
7.5.4. 日本の非砂糖甘味料市場規模（地域別：南）、2020-2031年
日本の非砂糖甘味料市場機会評価
8.1. 供給源別、2026年～2031年
8.2. 種類別、2026年～2031年
8.3. 製品タイプ別、2026年～2031年
8.4. 用途別、2026年～2031年
8.5. 地域別、2026年～2031年
競合情勢
9.1. ポーターの5つの力
9.2. 企業概要
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 会社概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別インサイト
9.2.1.5. 事業セグメントと業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 主要経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きと展開
9.2.2. 企業2
9.2.3. 企業3
9.2.4. 企業4
9.2.5. 企業5
9.2.6. 企業6
9.2.7. 企業7
9.2.8. 企業8
戦略的提言
免責事項

【非糖質甘味料について】

非糖質甘味料とは、糖分を含まずに甘さを提供できる物質のことを指します。これらの甘味料は、カロリーを抑えたい人々や糖尿病の方、健康志向の消費者にとって特に重要です。非糖質甘味料は、様々な食品や飲料に使われており、甘さを追加しつつカロリーを削減することができます。

非糖質甘味料の代表的な種類は、アスパルテーム、サッカリン、ステビア、エリスリトール、キシリトールなどがあります。アスパルテームは、200倍から300倍の甘さを持つため、ごく少量で高い甘味を提供できます。サッカリンは、最も古典的な人工甘味料で、ほぼ400倍の甘さを持っていますが、独特の後味があることが特徴です。

ステビアは、植物由来の甘味料で、ステビオール配糖体を含んでいます。自然由来の甘味料を求める消費者に支持されています。エリスリトールは、糖アルコールで、通常の砂糖の約70%の甘さがありますが、カロリーはほぼゼロです。キシリトールも糖アルコールの一種で、低カロリーの甘味料として多く使用されています。

これらの非糖質甘味料は、特定の用途に柔軟に使用されています。まず、飲料業界では、ダイエット飲料や無糖の清涼飲料水に利用され、糖の代わりに甘さを提供します。また、食品業界でも、低カロリーの菓子やヨーグルト、デザートに使われ、消費者の健康意識に応えています。さらに、製薬業界では、糖尿病患者向けのサプリメントや医薬品の味を改善するためにも用いられます。

非糖質甘味料の利用は、健康や美容に関する意識の高まりとともに増加しています。特に、糖質制限やカロリー制限ダイエットが注目されている現代において、非糖質甘味料を選ぶことは、健康的なライフスタイルを実現する一助となっています。また、特定の病状に関わる人々にとっても、非糖質甘味料は生活の質を向上させる重要な要素です。

さらに、非糖質甘味料に関連する技術も進化しています。例えば、甘味のバランスをとるための混合技術や、後味を改善するためのプロセスが開発されています。これにより、非糖質甘味料を使用した製品でも、より自然で心地よい甘味を実現することが可能になっています。また、食品工業では、消費者の嗜好をデータで分析し、最適な甘味料の組み合わせを見つけ出す研究が進められています。

しかし、一部の非糖質甘味料には懸念点も存在します。例えば、アスパルテームやサッカリンの長期的な健康影響については議論の余地があります。特に、人工甘味料に関しては、過剰摂取が健康に及ぼす影響について警鐘が鳴らされています。消費者は、製品ラベルを確認し、過剰な摂取を避けることが推奨されます。

非糖質甘味料の利用は、今後もさまざまな領域で拡大していくと考えられます。新しい甘味料の開発や、より健康的な製品の市場投入が期待されており、技術の向上とともに消費者の選択肢も広がるでしょう。これにより、より多くの人々が健康的な食生活を楽しむことができるようになることが望まれます。非糖質甘味料は、今や現代の食品業界に欠かせない存在となり、その役割はますます重要視されていくに違いありません。

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