＜外食・中食 調査レポート＞ 世界市場 ― 第2四半期　中国とドイツで食の安全の問題が客数に影響

NPDグループのグローバル外食・中食調査CREST(R)によると、2014年第2四半期は、世界全体の外食・中食市場における客単価の増加を背景に、全ての国(スペイン、イタリアを除く)で消費支出が全般的に増加したことが明らかとなった。

当四半期における外食・中食市場の客数の結果はまちまちとなり、各国の経済環境や消費者マインドの水準、その他業界特有の問題(食の安全など)をそれぞれ反映するものとなった。

食の安全に関しては、中国およびドイツのレストランチェーンで客足が遠のいた状況が明らかになっている。

外食・中食市場における消費者の購買動向について継続的調査を行うCREST(R)によると、外食・中食における成熟市場のうち当四半期に客数が増加したのは、オーストラリアと英国の2か国のみであった。


【図表1】消費支出の内訳
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まだ若い市場である中国やロシアでも客数が増加した。

スペインは、欧州市場の全体的な客数を何年も押し下げていたが、当四半期は客数の減少幅が改善に向かった。
一方イタリアは-2％減となり、最も急激な落ち込みを記録した。


NPDグループの欧州フードサービス担当シニアバイスプレジデントJochen Pinskerは、「好調だった第1四半期を終えて、当四半期、ドイツの外食・中食業界は客数が-1％減少した。

この背景にはワールドカップの影響がある。ワールドカップのために、従来型の外食・中食分野で全体的に利用が減少した。さらに、ある大手ファストフードチェーンで衛生上の問題が発覚し、他のファストフードチェーンにも影響する結果となった。

当四半期に見られた明るい材料としては、消費支出が＋2％増加したことだ」と述べている。


当四半期は、世界の外食・中食市場にとってのファストフードレストランの重要性が浮き彫りとなっている。
NPDによると、フードサービス店の客数が増加した4か国の全てにおいて、ファストフード分野の客数が増加している。当四半期中に客数が減少した国ではファストフード店の客数も減少していた。

「世界的に見て、ファストフード店の業績改善と消費者における昼食需要の回復がなければ外食・中食業界は方向性が定まらず、こちらは拡大、あちらは縮小といった堂々巡りの状況を抜け出せないだろう」と、NPDグループのフードサービス部門シニアバイスプレジデントBob O'Brienは述べている。


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