航空サービスの強化に支えられる日本の機内食ケータリング市場の見通し、2034年までにUSD 1,140.1百万に到達｜CAGR 3.40％

日本機内食市場規模と成長概要（2026-2034年）

2025年の市場規模：8億4,410万米ドル

2034年の市場予測：11億4,010万米ドル

市場成長率2026-2034:3.40%

IMARCグループの最新レポートによると、「日本の機内食市場規模は2025年に8億4,410万米ドルに達した。今後、IMARCグループは、市場規模が2034年までに11億4,010万米ドルに達し、2026年から2034年の間に3.40％の成長率（CAGR）を示すと予測している。」

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AIが日本の機内食市場の未来をどう変えるのか

人工知能（AI）は、過去のフライトデータ、航空券の詳細、乗客プロフィール、気象データとその傾向、季節性などを活用し、機内食サービスのサプライチェーンをモデル化する予測分析を用いることで、日本の機内食業界に変革をもたらしています。これにより、特定のフライトに必要な食事の量を予測し、効率性を高め、無駄を削減し、飛行中の乗客の空腹を防いでいます。機械学習アルゴリズムは、乗客の利用頻度、運賃の種類、文化的背景、食事制限、特別なリクエストなどに基づいて、乗客の好みを考慮します。高度な最適化システムは、調理時間、温度、機内への搬入・積載手順、そして乗客の特定のニーズに合わせたトレイへの提供手順を処理し、食事の安全性を確保します。

パーソナライゼーションとアンビエントカスタマーエクスペリエンスに加えて、AI はプレミアム航空会社のエクスペリエンスにも使用されています。スマート推奨エンジンは、乗客のプロファイル、食事の選択履歴、食事制限、個人の健康目標を処理して、航空会社の予約プロセスの一環として、またはフライト前に航空会社のモバイルアプリを通じて、パーソナライズされた食事の推奨事項を提供します。自然言語処理アルゴリズムは、アンケートの回答、ソーシャルメディアの投稿、苦情の解決を評価して、一般的な苦情や乗客の好みの傾向を見つけたり、満たされていない乗客のニーズを満たす可能性のある新しいメニュー項目を特定したりします。AI 分析機能を備えたコンピュータービジョンシステムは、食品の調理を監視して、毎日作られる何千もの食事の量のサイズ、盛り付け、品質要件を確認することもできます。予測メンテナンスアルゴリズムは、食品の調理中に厨房機器のパフォーマンスを監視し、サービス品質の低下につながる突然の故障を避けるためにメンテナンスが必要になる時期を予測します。

AI技術は、環境負荷やインフレ圧力による食品ロスの削減とコスト削減を容易にするために活用されています。機械学習モデルは、乗客の消費パターンを定量化し、ポーションサイズの調整、需要の少ない商品の削除、購買効率の向上といったソリューションによってロスを最小限に抑えるために活用されています。ロス削減と乗客満足度のバランスを取るため、AI在庫管理モデルは、賞味期限に基づいて食材を体系的にローテーションさせ、賞味期限が切れた生鮮食品には代替食材を提案することで、生鮮食材の保存期間を維持します。生産から機内食への搭載まで、食材の準備の全段階で自動化されたコンピュータービジョンによる食品安全システムを活用することで、航空会社は乗客の健康と企業イメージを汚染リスクや食品安全規制から守ることができます。日本の航空会社がサービス品質と生産性の向上に注力する中、AI技術は機内食の改善において重要な役割を果たすでしょう。コストと環境への影響を考慮しながら、日本のおもてなしの精神を反映した、ユニークで思い出に残る料理体験を提供するためです。

日本の機内食市場の動向と推進要因

日本の機内食市場は、COVID-19パンデミック後の航空業界の再開と、それに伴う航空会社による機内食のフルサービス提供再開に伴う乗客数の増加に伴い、回復基調にあり、成長が見込まれています。海外旅行者数の増加と、それに対応する日本の航空会社路線の増加に伴い、高品質の機内食サービスに対する需要は引き続き堅調に推移すると予想されます。航空会社は、日本料理とおもてなしの精神を表現したプレミアムな機内食サービスへの消費者の嗜好の高まりに対応し、機内メニューのデザインにシェフやレストランブランドを起用しています。日本市場に就航する複数の航空会社間の競争、そして高収益ビジネス旅行者にとって機内食が差別化要因となる重要性を増す中、航空会社はメニューデザイン、食材調達、そして盛り付けに至るまで、高品質の機内食に投資しています。乗客は今、健康的でバランスの取れた機内食を期待しています。ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、アレルゲンフリーなどの特別食のリクエストも増加しています。機内食の準備においては、包装廃棄物、使い捨てプラスチック、環境に配慮したサプライヤーからの持続可能な食材の使用などの問題が考慮されています。

多くの航空会社やケータリング会社は、持続可能性や栄養への取り組みを含む企業の社会的責任戦略を実施しています。厨房自動化、コールドチェーン、食品安全監視システムなどの新技術は、大規模環境における生産性と品質管理を向上させています。日本では、格安航空会社の成長に伴い、許容できる品質と食品安全基準を備えた低価格のケータリング製品の需要も高まっています。ビジネス旅行の復活に伴い、仕事に役立ち、長距離フライトでも快適な、高品質の機内食サービスの需要が高まっています。日本は豊かな食文化を誇り、高い基準と細部へのこだわりで知られています。そのため、機内ケータリング業者は、日本のおもてなしの心を反映するために、機内食の品質と盛り付けを継続的に改善しています。

日本の機内食産業のセグメンテーション：

レポートでは市場を以下のカテゴリーに分類しています。

食品の種類別の内訳:

食事

• 朝食
• ランチ
• 夕食

パン・菓子

飲み物

その他

フライトタイプ別の内訳:

• フルサービス
• 低コスト

航空機クラス別の内訳:

• エコノミークラス
• ビジネスクラス
• ファーストクラス

飛行時間別の内訳:

• 短距離輸送
• 中型輸送
• 長距離輸送

地域別内訳:

• ソングリージョン
• 関西地方
• 中部地方
• Kyushu-Okinawa Region
• Tohoku Region
• Chugoku Region
• Hokkaido Region
• Shikoku Region

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競争環境:

この市場調査レポートは、市場構造、主要企業のポジショニング、優良な戦略、競合ダッシュボード、企業評価象限など、競争環境の詳細な分析を提供しています。さらに、主要企業の詳細なプロフィールも掲載されています。

日本の機内食市場における最近のニュースと動向：

• 2025年4月:エア・インディアは、デリー - 東京/羽田線を週4便から毎日運航に増便し、インドと日本の接続性を強化しました。この増便は、同社が成田空港からより都心部に位置する羽田空港への移転に続くものです。また、同社は機内食サービスも充実させ、全クラスでインド料理と各国料理の豊富なセレクションを提供しています。


• 2025年2月:ANAは、機内およびラウンジで提供されるドリンクメニューを拡充し、厳選された日本酒53種類を導入すると発表しました。日本酒愛好家と初心者の両方のニーズに応えるものです。この取り組みは、多様な日本酒のセレクションを通して日本の文化遺産を体感し、乗客の体験を向上させることを目的としています。


• 2025年1月:日本航空（JAL）は、既存の羽田便に加え、シカゴ・オヘア空港と東京/成田空港を結ぶデイリー便を開設し、北米ネットワークを拡大しました。乗客体験の向上を目指し、JALは機内食サービスに力を入れており、全クラスでシェフ監修の和食と洋食を提供しています。お客様は、より迅速なサービスをご提供するエクスプレスオプションを含む機内食を事前に選択でき、また、ご要望に応じて特別な食事制限にも対応いたします。


• 2023年1月:日本航空（JAL）は、著名シェフ、林大輔氏と提携し、ロンドン・ヒースロー空港と東京・羽田空港間の一部便において、グルテンフリーの米粉麺「魚介の米粉麺 でんぷんソース」を期間限定で提供します。農林水産省および全国米・米関連食品輸出促進協議会と連携し、日本の米粉製品を国際的に普及させることを目指しています。

将来の展望

日本の機内食市場は、航空旅行の持続的な回復、国際線の拡大、そして乗客サービス水準の継続的な向上を背景に、予測期間を通じて着実な成長が見込まれます。市場は、質の高い食事体験に対する乗客の期待の高まり、パーソナライズされた食事オプションへの需要の高まり、そして航空会社によるプレミアムサービスの差別化への投資から恩恵を受けるでしょう。環境への配慮が航空会社の運航と乗客の嗜好に影響を与えるため、持続可能なケータリングの実践と環境に優しい包装ソリューションの開発はますます重要になります。食品の調理、物流の最適化、そして需要予測における技術革新は、日本の航空サービスに期待される高い品質基準を維持しながら、効率性を高め、廃棄物を削減します。主要な航空ハブとしての日本の地位と卓越したホスピタリティに対する高い評価は、品質、革新性、そして顧客満足度の世界的なベンチマークとなる卓越した機内食への投資を今後も促進していくでしょう。

レポートの主なハイライト:

• 市場パフォーマンス（2020～2025年）
• 市場展望（2026～2034年）
• COVID-19による市場への影響
• ポーターの5つの力の分析
• 戦略的提言
• 過去、現在、そして将来の市場動向
• 市場の推進要因と成功要因
• SWOT分析
• 市場の構造
• バリューチェーン分析
• 競争環境の包括的なマッピング

注：本レポートの範囲に含まれていない具体的な詳細情報、データ、またはインサイトが必要な場合は、喜んでご要望にお応えいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様の具体的なご要望に合わせて、必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。お客様のご要望を具体的にお聞かせいただければ、ご期待に沿えるようレポートを更新いたします。

私たちについて：

IMARCグループは、世界で最も野心的な変革者を支援し、永続的なインパクトを創出するグローバル経営コンサルティング会社です。市場参入・事業拡大のための包括的なサービスを提供しています。IMARCのサービスには、徹底的な市場評価、実現可能性調査、会社設立支援、工場設立支援、規制当局の承認取得およびライセンス取得支援、ブランディング、マーケティング・販売戦略、競合状況およびベンチマーク分析、価格・コスト調査、調達調査などが含まれます。

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